Kávy vyrobené s láskou a s „latte art“
V jedné z hlavních ulic okres Moncloa, sdílení prostor se zelinářem, zjistili jsme Kavárna Cote . Je to jedno z těch míst, kde procházíte, zvědavě se díváte, ale neodvažujete se vstoupit. A ne proto, že tam jsou fyzické bariéry, ve skutečnosti jsou dveře vždy otevřené, ale protože to dává ten pocit vstupujete do domu. Dům Cesar a Laura, tvůrci tohoto krásná kavárna.
To ano, když se rozhodnete vystoupat po schodech, které vás dovedou k pultu, přesvědčeni o vůni kávy, která proniká prostorem, obtížné bude najít čas k odchodu.
Co definuje Coté Café? Ekologie, speciální káva a veganská kuchyně. Přijďte a objevte jejich úžasné a lahodné produkty, nepotřebujete průkaz kávového experta.
Vítejte v kavárně Coté!
CO MŮŽETE PÍT?
Nemůžete odejít, aniž byste je vyzkoušeli káva . A ne jen tak někdo specialita, zdravá a špičková kvalita. Kromě toho, že je to dobré (to potvrzujeme), mají zájem, aby to bylo výživné a autentické. Espresso (1,5 €), latte (2,1 €), cortado (1,5 €), cappuccino (2,3 €), moka, filtr (1,8 €), rolník (2,2 €), čaje, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakao-latte…
Existují nápoje pro všechny chutě, stejně jako rostlinná mléka (sója, oves, rýže a kokos) jako alternativa kravského mléka. A osladit to? panel a xylitol , zdravější sladidla než bílý cukr a obojí bio.
"Také máme selské směsi. Kolumbijští pěstitelé kávy ji pijí hned po ránu, aby jim dodal energii. Káva přichází v obilí, protože když ho brousíte, začne ztrácet vlastnosti. Mletá káva vydrží maximálně měsíc, a v obilí až šest měsíců“ César vysvětluje pro Traveler.es.
V jednom rohu mají stroj, se kterým připravují kouzelnou a filtrovanou kávu, ve Španělsku známější jako Americká káva. je to kavárna dlouhá voda a káva, ale ve kterém si můžete vychutnat kyselé, květinové, citrusové tóny... Stojí za to vyzkoušet a vymazat z hlavy představu typické zředěné kávy.
„Ovládáme různé pražírny nejen ze Španělska, ale i ze zahraničí. Pracujeme podle sklizně a právě teď máme v zásobníku kávu z Ekvádoru. Také nám nosí kávu ze Rwandy, z Keni, Kolumbie... Rádi bychom oslovili výrobce a v budoucnu se vyhnuli zprostředkovatelům a dohodli se na férové ceně,“ pokračuje.
Banán a jahodový džus
Koncept je, že káva musí jít, Proto jsou kelímky ve třech různých velikostech kompostovatelné. Pokud ale chcete strávit půl hodiny klidu a užívat si doušek po doušku, můžete se posadit na jednu z taburetek. Konverzace nebude chybět Pokud existuje něco, co Lauru a Césara definuje, je to jejich vřelost a přátelskost. Z Coté Café budete odcházet s úsměvem.
"Jsou lidé, kteří chtějí být ve svém světě, ale ve skutečnosti neexistují žádné překážky, vždy existuje pouto, které vás spojuje s lidmi, kteří vstoupí. A pak se vrátí, což je nejdůležitější,“ říká nám nadšeně Laura.
Nyní se také zavádějí přírodní šťávy vyrobené ze sezónního a bio ovoce vyrobeného v mixéru, že nakupují v zelinářství, se kterým sdílejí prostory. Jeden z jahod a banánů s rýží a kokosovým mlékem a druhý, nápad kanárského klienta, pomerančový džus s papájou. Brčka a nádoby těchto přírodních smoothies jsou také kompostovatelné.
Veganský burger, radost!
SNÍDANĚ, OBĚD NEBO SVAČINA? TY VYBÍRÁŠ!
Při vaření existuje pouze jeden požadavek: produkty jsou sezónní. Když vejdu do areálu, ochutnává Juana, jedna ze stálých zákaznic Coté Café talíř vegetariánských lasagní. Zatímco mluvím s Laurou, ona si povídá s Césarem.
"Děkuji moc kluci." Víte, co byste měli dělat? Denní menu oznamte den předem,“ říká Juana. "Já vím, co se stane je, že jdu moc do dne, jsem tolik v přítomnosti..." vysvětluje Laura a směje se. „Improvizujete nádobí? Oh, tak to nedělej!" říká Juana, než se rozloučí.
Takto to funguje, s kreativita a spontánnost jako vlajka. „Dělat každý den stejný dort by mě nudilo. Jídlo je dynamické, je živé, nemělo by se zaškatulkovat a produkt je stejný,“ Přidat.
Všechno, co kupují, je ekologické, 80 % je veganských a občas se objeví i bezlepková jídla.
Jídlo dne: zeleninové lasagne, rajčatový salát a hummus z červené řepy
Kromě možnosti snídaně , jako je toast se zeleninovou paštikou s kávou nebo čajem (3,50/4,50 €) nebo domácí granola se sójovým a vanilkovým jogurtem (3,50 €), nabízejí také denní bio jídlo a cateringová služba. Nestává se menu, protože neobsahuje dezert, preferují, aby se zákazníci rozhodli, zda si po jídle chtějí dát něco sladkého nebo kávu.
Hvězdnými produkty jsou veganský quiche a banánový chléb. Quiche se vyrábí ze špaldového těsta, semínek a tamari a je plněný pečenou červenou řepou, tymiánem a sladkými bramborami. A s ořechy jako sýrem.
Banánový plán, hvězdné jídlo!
V zimě si v kuchyni svého domu uvařili polévku a přinesli ji do areálu v termoskách na kávu. Pro dobré počasí mají také co dělat syrové rajčatové a avokádové lasagne a zmrzlina, ale vždy v malých dávkách vyzkoušet, co funguje nejlépe.
„Dalším krokem je mít malou kuchyňku. a prostor, kde mohou lidé zůstat. Ale když prodáváme jen sedm menu, no, je jich sedm. Momentálně to není přeplněná věc. Nechceme ani vstoupit do nových platforem donášek jídel do domu,“ říká Laura.
Malý koutek, kde Laura kouzelně vaří
PROČ JÍT?
Tento útulný prostor je to jako obchod, ale můžete také zůstat půl hodiny a na místě si vychutnejte pěknou dávku kofeinu. A kdo řekl, že tu nikoho nepotkáte? Můžete to udělat efemérním způsobem.
I když jsou tam jen tři stoličky a nemá veřejné sociální zařízení, protože všechny nádoby jsou kompostovatelné, můžete jít do parku a hodit si kávu do trávy. Vše je domácí, jídlo připravuje Laura v troubě a speciální kávy jsou rozmanité, takže každý den můžete vyzkoušet jinou. Už jsme vás přesvědčili?
„Nekrmíme nebo nepodáváme kávu, máme životní filozofii, kterou chceme překročit. A to vše je založeno na jednom jasném slově: poctivost. Poctivý produkt." Caesar nám říká.
KURIOZITY
Spojte umění, kávu a tvoření. To je cílem majitelů Coté Café. Zastřešili catering pro uměleckou výstavu a nedávno spolupracovali s keramickou školou v Madridu, kde studentům vysvětlovali, jak udělat správné šálky na kávu, kam také přinesli kávu a nějaké sušenky.
„Příští měsíc bude také výstava přítele, který maluje portréty akvarelem. V zelináři nám dají část prostoru, aby mohl vystavovat své obrazy. Vždy se snažíme vyzdvihnout uměleckou stránku,“ říká Laura.
Nábytek je z druhé ruky a nádobí je výprodejové zboží z obchodu s keramikou. Y pokud si chcete vzít kávu domů, melou ji okamžitě v závislosti na kávovaru, který máte.
César učí v Coté Café lekce o tom, jak vyrobit dokonalý šálek
KDO STOJÍ ZA ŠÁLKY COTÉ CAFÉ?
Laura je z Madridu a César z Bogoty. Jejich milostný příběh začal, když se potkali v kavárně. Ona strávila den v kuchyni a on byl expert na kávu. Jaká lepší kombinace pro otevření ekologické jídelny?
Manželé si chtěli otevřít Coté Café v Sieře, být v kontaktu s přírodou, ale nakonec se jim naskytla tato příležitost a rozhodli se usadit v tomto multiprostoru. Zelinář otevřel před pěti lety a pro sdílení nákladů se rozhodli pronajmout horní část areálu. Oba tedy koexistují v harmonii a sledují stejnou linii a pracují s produkty ze země.
Je francouzskou filologkou a žije v Madrid a v Montrealu. Má bohaté zkušenosti ve světě práce a poté, co se věnoval různým aspektům, může říci, co je jeho velkou vášní, ta, která tu vždy byla: kuchyně. Zejména zdravé jídlo. "To, co mě zajímá, je to produkty jsou co nejblíže zemi“ Laura vysvětluje Traveler.es.
Před sedmi lety začal pracovat v bio restauracích a díky tomu pochopil Je důležité znát výrobce, vědět, co jíte a že se to vyrábí biodynamickým způsobem , metoda ekologického zemědělství. Od té doby je vegetariánkou.
On je barista se skvělým zázemím ve světě speciální kávy. V Kolumbii jsem měl kontakt s mnoha farmáři a přišla do Španělska se společností Juan Valdez, která je jedním z měřítek kolumbijského kávového průmyslu. Po chvíli cestování mimo Španělsko se rozhodl vrátit a věnovat se světu kávy zde. Než dal život kavárně Coté Café, pracoval ve speciální kavárně v ** La Latina .**
Laura a César na schodech Coté Café