Pohodlně jako doma
Marian Reguera a Carmen Moragrega mají na starosti, abyste se cítili jako doma, tvoří dokonalý tandem, který pracuje s jedinou myšlenkou dělat druhým radost . Před sporákem je Michala od Kříže kteří dříve pracovali Javor (stejně jako Marian) a in Arzabal.
Ve Verdeju nejsou žádná tajemství: sezónní surovina a zřejmě jednoduchá elaborace založená na celoživotní recepty dovedena do maximálního výrazu. Chutná a tradiční kuchyně . Dá někdo víc?
S pomocí Marian a Carmen jsme vypracovali objednávku vždy s ohledem na 'mimo kartu' protože právě v této sekci mohou využít své maximy, nabídnout nejlepší produkt současnosti . Takže se usaďte, protože požitek začíná.
Začínáme s některými domácí solený losos, citronová ryba a makrela , dokonalé vytvrzení, které zvýrazní chuť ryby při zachování hladké textury.
The kyselé okurky Jsou a Verdejova klasika a pravděpodobně její poznávací znamení (připravila je už Marianova babička taurin v roce 1926). Ať už jde o modré ryby, mušle nebo jeden z Iberská vepřová panenka lanýžová s parmentierem (To se nám moc líbí) Nemůžete si nechat ujít příležitost vyzkoušet pravděpodobně nejlepší marinády v Madridu.
The dokonalé ošetření zahrady překládá do jemné nádobí jako zelené lusky s královskými krevetami, rajčátky a bramborovou kaší nebo rajče (které chutná jako rajče) v sezóně , jak to je.
Pokrmem, který neopouští menu Verdejo kvůli populární žádosti, je sépie masové kuličky Y dogfish na iberském vývaru , moře a hora knihy, z těch, které zůstávají v paměti.
Když sem dorazili, patro může požádat o sílu a to je ten správný okamžik vstoupit do lovu (další verdejský punc) ještě více, když Higinio Gomez , etalonem na toto téma v této zemi, je dodavatel. Vyzkoušet to pečený holub na rýži restovaný se sněhovým hráškem , jedno z jídel letošního léta, které Miguel vyšívá.
Sladkou část má v rukou **David (otec Carmen)**, jemné dezerty na sladké zakončení: krémem plněné zákusky, mojito panna cotta nebo zapáchající nebo a vyzrálá sýrová deska.
Ve skladu mají téměř velkorysý 40 a jeden široká škála bílých a červených vybírané s velkou péčí s ohledem na typ kuchyně, kterou zpracovávají, včetně široké škály rozlévaných vín. Nejlepší je, když vám poradí Marian, velký profesionál s vyhlášenou prestiží.
Jednoduchost a chuť předávat a šířit svou vášeň pro gastronomii... to je Taberna Verdejo. Zeptali jsme se Marian a Carmen, jak si představují budoucnost: "Budoucnost? Kulatý stůl, vytápěný sklep, kuchyň s více hořáky a pohodlnější prostor pro všechny zachování naší podstaty ".
Ať tak či onak... budeme je muset bedlivě sledovat.