Yonut: jogurt + kobliha. dokonalé kombo
Měli jsme plánoval udělat koblihu ze zakysané smetany, a opravdu jsme to udělali. Nebo lépe zkoušeli jsme to znovu a znovu a když jsme viděli, že to nefunguje, Rozhodli jsme se uchýlit se k řeckému jogurtu.
Do těsta na koblihy přidejte jogurt – místo smetany – udělal je lehčí, s intenzivní a bohatou chutí, Kromě získání a snadné těsto pracovat. byli jsme? volat yonuts od té doby? Ano, a to bychom chtěli ty bys taky.
Řecký jogurt dodává vlhkost, aniž by těsto lepilo
Ingredience (na 8 jednotek):
- 2 a půl lžičky droždí
- 2 hrnky mouky (plus trochu víc na posypání)
- 1 lžička košer soli (pocházející ze solných pánví, vločkovitější a hrubší než běžná sůl)
- 2 velké žloutky
- 1 hrnek řeckého jogurtu (z plnotučného mléka)
- ½ šálku krystalového cukru
- 2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného a teplého.
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Rostlinný olej (na smažení; 6-8 šálků)
- 1 šálek moučkového cukru
- Kůra z ¼ citronu
**Speciální nádobí:**
A kuchyňský teploměr k měření teploty oleje při smažení koblih.
Než začnete koblihy propichovat, nezapomeňte odstranit přebytečnou mouku.
Příprava: připojit se k droždí se dvěma hrnky mouky a lžičkou soli ve střední misce. Za druhé, vyšleháme žloutky, jogurt, krupicový cukr, máslo a vanilku ve velké míse, dokud není směs hladká. Do vaječné směsi přidejte první ingredience a míchejte je vařečkou nebo gumovou stěrkou **dokud nezůstane ani stopa po suché mouce. **
Nalijte těsto do velký list pergamenu, dobře obalený v mouce (můžete být velkorysí s částkou, protože přebytek bude později odstraněn). Těsto posypeme ještě moukou, položte na něj další list papíru a rozdrťte, dokud nebude mít tloušťku asi centimetr.
Odstraňte papír z horní části a odstraňte přebytečnou mouku suchým štětcem. Chcete-li použít kruhy vykrajovátka na cukroví asi 8 centimetrů v průměru, sklenici nebo šálek.
Propíchněte srdce kruhů s vykrajovátkem o průměru asi 3 centimetry, plastový uzávěr popř , jednoduše, udělej párátkem dírku a jemným otevřením zvětšíte velikost.
Dívejte se na dírky v donutech, dříve se smaží
Zbylé těsto znovu srolujte a vytvořte další koblihy. Jakmile tento krok dokončíte, vložte teploměr do velkého hrnce a nalijte olej - hojný- . Zapněte oheň na středně vysokou teplotu, dokud Teploměr ukazuje 180°C.
smažit koblihy, otočte je, aby se opekly z obou stran, dokud nejsou oteklé a mají zlatá barva.
počítej, že ti to zabere celkem asi 4 minuty. Pokud jste dodrželi dírky na koblihy udělat s nimi nějaké malé koblihy, čas který by měl zůstat v pánvi bude nižší. Pomocí pavouka nebo děrované lžíce položte je na mřížku a nechte 10 minut vychladnout.
Mezitím, smíchejte citronovou kůru, moučkový cukr, špetku soli a 1⁄4 šálku vody v malé misce, dokud nevznikne a hladká poleva.
Obě strany koblih namáčíme v polevě, přebytek nechte odkapat, než se vrátíte do stojanu. Když už nemůžete ovládat intriky a hlad, zkuste je!
Šéfkuchař Chris Maroko připravuje "yonuty"
Doporučení: použijte jogurt Wallaby
A Chris Maroko , šéfkuchař za tímto lákavým receptem, Miluje hustý a krémový organický řecký jogurt od australské značky Wallaby. Pokud to nemůžete najít, ať už používáte cokoliv, ujistěte se, že je to řečtina, jako běžný jogurt vytvoří lepivější těsto a proto je obtížnější rozšířit.
Recept původně zveřejněný na Bon Appétit.