Martin Berasategui v Guipuzkoa
"Berasategui je děkan, Kmotrem celé generace kuchařů kteří vedou popředí nová baskická kuchyně ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija nebo Diego Guerrero) a rekordní kuchař se svými sedm (sedm!) michelinských hvězd rozšířila po celém světě. Musíte ale ignorovat všechen ten hluk, který Martína obklopuje, lepší je ignorovat kryty nebo reflektory. Jde o to, **navštívit jeho dům v Lasarte** a utopit se v bouřlivém tichu jeho nádobí. Technika, produkt, historie a avantgarda. Kdo dá víc?"
Náš kolega Jesús Terrés takto prezentoval baskické vaření, samozřejmě včetně in 101 restaurací, které musíte navštívit, než zemřete . Díky těmto vlastnostem se opět dostal na vrchol žebříčku získaného prostřednictvím algoritmus, který bere v úvahu jak kvalitu, tak množství komentářů nalil do TripAdvisoru během posledních 12 měsíců a že loni byl právě při jednom ze svých výročí povýšen na šéfkuchaře: " Miliony díky všem uživatelům, kteří toto uznání umožnili, je to ten nejlepší dárek, jaký jsem mohl mít mých 40 let mezi kamny , jaké štěstí! “, napsal tehdy na facebookovou stránku své restaurace.
Má nejudržitelnější restauraci na planetě.
** Azurmendi Gastronomico,** první udržitelná restaurace na poloostrově, získala desátá pozice světového žebříčku, seznamu, který loni obýval pouze Španěl Berasategui. kuchyně z Eneko Atxa (tři hvězdičky Michelin) ** dokázala zázrak v Larrabetzu (Bizkaia) z ** důvodů, které byly přesvědčivé už léta.
** Celler de Can Roca ** (Gerona) se stal třináctým místem na světě poté, co první osídlení v roce 2013 a poté v roce 2015 podle kuchařské oscary , to s 50 nejlepších světových restaurací. "Pokud na světě existuje kompletní restaurace, je to Celler de Can Roca. Všichni máme nějaké slabé místo, nemají. Kuchyně, pekárna, sklep, všechno je perfektní “, vysvětlil nám v roce 2013 významný Alex Atala, majitel Sao Paulo DOM.
Stejně tak se do evropského seznamu vkradla i dvě španělská cateringová zařízení: **DSTAGE (Madrid) **, restaurace-laboratoř vedená šéfkuchařem Diegem Guerrerem, se dostala na osmnáctou pozici doprovázená ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), který se svými mistrovskými rybami a měkkýši se umístil na devatenáctém místě.
Chrám Getaria: Elkano
Zde jsou vítězné listiny:
NEJLEPŠÍ RESTAURACE NA SVĚTĚ PODLE VÝBĚRU CESTOVATELŮ 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Španělsko
2. Maison Lameloise, Chagny, Francie
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Francie
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Spojené království
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Itálie
6. Alinea, Chicago, USA
7. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Spojené království
8. Voila Bistrot, Paraty, Brazílie
9. Adam's, Birmingham, Spojené království
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Španělsko
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Francie
12. Le Soleil, Cuzco, Peru
13.El Celler de Can Roca, Girona, Španělsko
14.Da Vittorio, Brusaporto, Itálie
15. Muse Restaurant, Pokolbin, Austrálie
16.Funky Gourmet, Atény, Řecko
17.I Latina, Buenos Aires, Argentina
18. Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19. Francouzská kavárna, Auckland, Nový Zéland
20.La Colombe, Constantia, Jižní Afrika
21.DK David's Kitchen na adrese 909, Chiang Mai, Thajsko
22. The Test Kitchen, Woodstock, Jižní Afrika
23. Restaurace Locavore, Ubud, Indonésie
24.TRB, Peking (Peking), Čína
25th St., Sydney, Austrálie
NEJLEPŠÍ RESTAURACE V EVROPĚ PODLE VÝBĚRU TRAVELLER'S CHOICE 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Španělsko
2. Maison Lameloise, Chagny, Francie
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Francie
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Spojené království
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Itálie
6. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Spojené království
7. Adam's, Birmingham, Spojené království
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Španělsko
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Francie
10.El Celler de Can Roca, Girona, Španělsko
11.Da Vittorio, Brusaporto, Itálie
12.Funky Gourmet, Atény, Řecko
13. The Fat Duck, Bray-on-Thames, Spojené království
14. Epicure, Paříž, Francie
15. Restaurace The Three Chimneys, Colbost, Spojené království
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Paříž, Francie
17. UMĚLEC, Bukurešť, Rumunsko
18.DSTAGE, Madrid, Španělsko
19. Restaurace Elkano, Getaria, Španělsko
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Itálie
21. Hos Thea, Oslo, Norsko
22.Restaurant Alcron, Praha, Česká republika
23.Teppanyaki Restaurant Sazanka, Amsterdam, Nizozemsko
24.Belcanto, Lisabon, Portugalsko
25.Geranium, Kodaň, Dánsko
NEJLEPŠÍ RESTAURACE VE ŠPANĚLSKU PODLE VÝBĚRU CESTOVATELŮ 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Gastronomický Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Restaurace Elkano, Getaria
6. Koy Shunka, Barcelona
7.Arroka Berri, Hondarribia
8. S Grace, Barcelona
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barcelona