Důvody, proč se zchladit rosé
Víme, že to nejsou dny teras na slunci (to bychom chtěli), ale to by nám nemělo bránit přivítat jaro tak, jak si zaslouží. Co takhle zpestřit jídlo nebo večeři sklenkou růžového?
V dálce jsou ty obrazy Promenade des Anglais v Nice, kde jsou terasy plné Francouzská se sklenkou velmi chladného rosé doprovázená lahodnými olivami. Ale nemusíte jet do sousední země: do Španělska, Navarrští pokračují ve svém milostném vztahu s rosé po léta a stále více z nás se k této chuti hlásí.
Ale nebojte se, vrátíme se k pití vína na ulici. A když se to stane, zkusme to reprodukovat malé okamžiky potěšení doma, abychom prožili přítomnost, která se nás dotýká tím nejlepším možným způsobem.
Proto vám dnes přinášíme sedm důvodů (a několik vodítek), proč pít růžové víno letos na jaře doma a mimochodem oslavit a poděkovat za vše, co nám život dává, což není málo.
život v růži
„Život je lepší, když je růžový,“ doporučila slavná Edith Piaf, že zpívala do nejbolestivějších stránek života (násilný otec ji naučil najít štěstí v jakémkoli koutě nitra sebe sama).
Když znovu oslavujeme život na ulici, pěstujme radost. Toto bude první pravidlo, ale tady jsou více důvodů, proč se dívat na každodenní život růžovou barvou našeho skla.
1. POSKYTOVAT, POSKYTOVAT A POSKYTOVAT
Každý den (a každou noc) si připíjet na všechno, co máme. Vděčnost je zdravé cvičení pro spojení s přítomností a nebát se toho, co přijde.
Přípitek v dálce s tím sousedem, který chodí každý večer na balkon tleskat; se svým spolubydlícím, i když jsou to vaši rodiče... Se svými blízkými: platí i online. Proč ne? Na zdraví, přátelé! Na zdraví vždy!
Důvodů, proč pít růžové víno, je mnoho, jaký je ten váš?
2. V TĚCHTO VÍNECH NECHYBÍ SVÁDĚNÍ
Protože nejsou směsí bílé a červené , jak se někteří nováčci domnívají. jeho zpracování, buď stisknutím (tmavší) nebo krvácením (světlejší) je stejně složité jako pochopit, proč se v zemi s převážně bílými vinicemi pije hlavně červené víno.
"Ve Španělsku byla růžová vína považována za méně významná, ale enologicky jsou to velmi komplexní vína." A ve spotřebě jsme stále o světelné roky před ostatními zeměmi jako je Francie, kde se ročně vypije 600 milionů litrů růžového vína. Země jako Rumunsko nebo Maďarsko tvrdě zasáhly,“ říká nám José Luis Murcia, prezident Španělské asociace vinařských novinářů a spisovatelů (AEPEV).
„A ta originalita nám nechybí.“ A pokud ne, přijďte vyzkoušet překvapivý Gurdos z odrůdy prieto picudo z Leónu nebo Pago del Vicario petit verdot, první na světě vyrobený z této odrůdy.
Tousty, tousty a tousty každý den (a každou noc) na všechno, co máme
3. BUDE HARMONIZOVAT S (TÉMĚŘ) VŠEM VAŠÍM NÁDOBÍM!
S výbornými improvizovanými těstovinami k večeři, s rizotem. S rýží s mořskými plody, s rybami, se sushi, s pizzou, se salátem s uzeným lososem... a s bílým masem! Růžová si troufne (skoro) se vším.
Oko, každá růže je svět. S tím burgerem, který jsi právě udělal v kuchyni? Nebude chybět ani růžová, se kterou skvěle ladí. Ve skutečnosti, některá růžová více těla, ta masitější, se velmi dobře hodí k červeným masům.
Zadní skříň? „Pro mě, který pocházím z Navarry a jsem vinař, rosé je vždy životně důležité. Sofistikovaná růžová…? Pinuaga Rosé, které jsme dělali mezi přáteli, jak vařily naše babičky, s velkou láskou: vyrobené s tempranillo a garnacha, se systémem krvácení, macerací hroznů se slupkou, aby se později extrahovala barva, vůně a následně fermentoval panenský mošt bez slupek,“ vysvětluje. Pilar García-Granero, profesorka sommeliérství v Basque Culinary Center a enolog.
4.PRO JEHO EVOCATIVNÍ JARNÍ PARFÉMY...
Poznámky CATA? Ty, které chcete. Od nejsvětlejších po nejtmavší najdete v růžových vínech celou řadu divokých vůní jahody, maliny, třešně, rybíz, krvavý pomeranč, grapefruit, ostružina, lesní plody, lékořice, meloun… a dokonce rajče a paprika.
Celý jarní festival, ke kterému můžete přidat své vlastní pocity: možná kontroverzní vůně kočičího čůrání? Máš pravdu. Existují rostliny jako černý rybíz, jejichž vůně evokuje moč kočkovitých šelem. Pokud je to jemné, je to dobré znamení, říkají odborníci.
Pro své evokující jarní vůně...
5.PROTOŽE PRO CHUTÍ, BARVY...
Velký odborník na rosé na světě už řekl: britská mistryně vína sídlící ve Francii, Elizabeth Gabay: "Je chybou dívat se na barvu růžového vína, abychom odvodili kvalitu." Odtud je Castilla široká.
A pozor, říkal jsem to, když jsem ochutnával jedno z rosé z jedné z emblematických oblastí rosé ve Španělsku, D.O. Cigales. Quelías Rosé z Bodegas Sinforiano, které bylo loni oceněno jako zjevení růžové – už léta vymetá předchozí ročníky – klaret smíchaný s 50 % hroznů Albillo, 30 % Garnacha, 10 % Verdejo a 10 % Tempranillo.
“Jemné, aromatické, výrazné a dlouhé na patře”, definují ho ze samotného vinařství.
6. PODPORA ŠPANĚLSKÉHO PRODUKTU DOBŘE UDĚLENÁ
A to nejen nákupem v supermarketech, kde je určitě najdete. skoro lepší to udělat v internetových obchodech malých výrobců a vinařských rodin z velkých znalců růžového vína.
„Navarra má obrovskou tradici, která se rozšířila do Calatayud a Cariñeny,“ vysvětluje José Luis Murcia. Dnes v kterémkoli z těchto regionů, kam patříme Cigales , najdete autentické růžové lahůdky.
„Ale také v Rioja, s bledšími růžovými, jako je Ramón Bilbao nebo Muga“; v Katalánsku a dokonce i na Kanárských ostrovech. Na Lanzarote se Vulcano vyrábí z odrůdy Listán Negro.
Růžové víno, proč ne?
7. ZTRÁT PÁR ZABIJÍCH NAVÍC
Jeden (a další a další a další) ze zeleniny a rosé, protože pokud hledáte prvotřídní festival zdravého jarního jídla, kde zhubnete, aniž byste ztratili radost Ať je to toto, čemu Navarrové dobře rozumí.
Hrachové krémy, tempura zelenina se sezamem a chia semínky, bílý chřest, uzené saláty, treska... doplněné sklenkami růžového vína z nového ročníku, které je nyní připraveno k vychutnání.
Navarrská klasika: Chivite, vypracovaný Arzakem, mimochodem milovník růžové; a další ne tak klasický, Otazu, další navarrské rosé, které sází na merlot.