Tradiční kuchyně v útulném místě v Recoletos
Manželství ančovička a boquerón s pomerančovou redukcí, trompe l'oeil ravioli s avokádovou marmeládou, falešné nigiri s lanýžovou majonézou...
Při pouhém čtení chcete dopis zavřít a někdo se vás na to ptá? Nezoufejte, v hlavním městě máme novou tradiční krčmu takže jediným problémem je rozhodnout se pro knedlíky z volského ocasu, iberské tajemství nebo štikozubce v zelené omáčce.
Jmenuje se Bandido, právě se otevřelo u Calle Recoletos číslo 11 a uvnitř se skrývá tajné dveře, které vedou do soukromého klubu Misericordia.
Chcete vědět více? Posaď se, nejdřív si něco dáme.
Tabulka iberského uzeného masa
JAKO DOMA, ALE S VÝJIMEČNÝM KUCHÁREM
Jakmile vstoupíte do Banditská krčma, ten pocit je cítit jako v obýváku (včetně amerického baru).
Po areálu je rozmístěno tucet stolů osvětlených veselé barevné lampy a zdobené obrázky, kde hlavním hrdinou je jídlo na celý život (také v koupelně).
Bandit uchovává tajemství v jedné ze svých zdí...
Šéfkuchař Javier Moyano jde dovnitř a ven z kuchyně, aby se ujistil, že je vše podle chuti hostů. Ani se moc neptá, stačí se jim dívat do tváří, všichni chodí s plnou pusou.
Po procházení restaurací jako Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal a spustit kamna Hotel Villamagna, Moyano v Taberna Bandido sází na tradiční receptury zabalené do konceptu castizo-cool která, jak jsme již řekli, zve, abyste se svezli, jako by to byla pohovka u vás doma (už je mnoho těch, kteří si práci přenesli na terasu).
O sladkou tečku se stará cukrářka Paco Torreblanca a jedno euro z každého dezertu bude věnováno nadaci El Sueño de Vicky.
ančovičky v octě
CASTIZA KUCHYNĚ VE STŘÍBRNÉM PODNOBKU
Chcete-li otevřít ústa, a Tabulka iberského uzeného masa a nějaký Zavařeniny Doña Tomasa (ančovičky v octě jsou otevřené jako plech a papriky se podávají pečené v muškátovém palivovém dříví).
Mají také tradiční chuťové porce – co jiného? –: Madridská omeleta, smažený klas v omáčce brava a naše oblíbené: knedlíky z hovězího oháňky (s velkým množstvím omáčky prosím) .
Jste spíš lžička? The callos a la madrileña a cibulová polévka s parmazánem a vaječným žloutkem vás nezklame.
Knedlíky z volského ocasu
Pro masožravce máme skvělou a lahodnou zprávu: žádný žebírkový guláš, jehož vůně se k nám dostává z kuchyně a dostává se k našemu stolu na stříbrném podnose a přelité hřebínkem z parmazánu.
The marinované iberské tajemství , kuře v pepitoriu a kojená jehněčí kýta prosklená kompletní nabídka masa, která nás přiměje vracet se do Bandida znovu a znovu.
V mořské části: konfitovaná treska, chobotnice plněná černou klobásou nebo mořský okoun s chřestem grilované v moři a horách karabiníků a klusáků (a-hí-es-no-da).
Žádné žebírko: jíst rukama
NEJSLADŠÍ BLÍZKO KONEC
Hvězda domácích dezertů nemohla být jiná než jedna z madridských klasik: brioškový toast, doprovázená skořicovou zmrzlinou.
Dáváte přednost inovacím? Vyzkoušejte pudink sobao pasiego nebo obláčky smetany (na lůžku z čokolády a pomeranče) .
Bartolillos plněné smetanou dodávají sladký nádech
MERCY: CLANDESTINE PARTY ZA LOOKING
Strávníci si užívají konverzaci po jídle, aniž by věděli, že jim leží pod nohama Mercy The Club, ve vedení Theo Marshal, a jehož dj už hraje první písničky večera.
proč tolik lidí mizí za závěsem v koupelně a už nikdy nevyjde ven?
procházet tajný přístup který nám představuje tento tajný bar, jehož interiérový design nese podpis Ines Benavides (stejně jako Bandido), je to jako jít zpět na movida madrileña nebo vstoupit do speakeasy v Berlíně.
Madridská noc je tajná
Schody, které vedou do nitra této jeskyně zázraků, nás vítají frází "Život je párty" zatímco hudba se odráží od cihel popraskané stěny, co z toho vyplývá Nikdo neví, co se tam dole děje.
Tlumené osvětlení, reflektory kina, graffiti na stěnách s poselstvím „volné interpretace“, kožené křeslo a dokonce i dětská postel z 60. let.
Mezitím v podzemí Madridu...
A tady přichází špatná zpráva: prozatím Pro vstup budete muset získat jeden z 200 existujících klíčů nebo znát někoho, kdo jej má.
Madridská noc je tajná a budeš prosit o milost, abys to žil.
Nic opravdu sugestivního nebylo uvařeno za bílého dne.
pekelné schody
Adresa: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Zobrazit mapu
Plán: Krčma: od 10 do 2 hodin od pondělí do čtvrtka a do 2:30 v pátek, sobotu a v předvečer státních svátků. V neděli bude otevřeno pouze do poledne.
Další informace o rozvrhu: Misericordia: do 3:00 ve všední dny a do 3:30 v pátek, sobotu a v předvečer svátků.