Dani García: jíst New York
Založit restauraci v New Yorku byl nápad, který se v hlavě Daniho Garcíi vařil léta. Šéfkuchař uvidí splnění svého snu příští týden, když otevře na Park Avenue South Španělská brasserie Manzanilla , newyorská pobočka Calimy (jeho restaurace v Malaze se dvěma michelinskými hvězdami) . Místo konání bude využívat nový koncept přizpůsobený vkusu veřejnosti ve Velkém jablku. „Dlouhá a zásadní degustační menu nepatří k jejich kultuře, ale nechtěli jsme ani tapas bar, protože už jich je hodně,“ říká nám šéfkuchař. Proto si vybrali brasserii, “s poledním menu, dalším na večeři, brunch a velkou volností při tvoření” , ale také kde podávat nezbytný hamburger, saláty nebo jako v každé španělské restauraci ve městě klobásy a chobotnice.
Aby připravil toto menu, Dani García se přestěhoval do New Yorku a mezi chody Dalo mu to čas poznat mnoho zákoutí města . Proto jsme vás před vaším slavnostním otevřením požádali, abyste nám sestavili gastronomický seznam vašich oblíbených míst. **Od vašeho oblíbeného hamburgeru až po haute cuisine, procházející nejlepším ramenem a nějakým španělským jídlem k vyléčení gastromorriña**.
BURGERS
Burger Joint Le Parker Meridien . Skrytý burger vedle recepce luxusního hotelu Le Meridien, maličké místo a levný burger na kvalitu, kterou vám dávají. Pro mě je to jeden z nejlepších hamburgerů v New Yorku: klidně si můžete objednat dva, protože nejsou moc velké, s měkkým chlebem a masem s opravdovou grilovanou chutí. Je to velmi šťavnaté a vždy chcete víc."
třást chatrč . „Je jich mnoho, ale ten v Madison Parku je velmi blízko Manzanilly. Burger je velmi podobný Buger Joint: šťavnatý, chutný a snadno se jí.“
VÍCE MASA
** Fette Sau BBQ .** „Tato restaurace ve Williamsburgu zastrčená v garáži s vůní dřeva a kouře je vhodná, když máte velký hlad a nasytíte se různými druhy grilovaného masa. Jeho provoz je zvláštní, protože maso se prodává na váhu, kterákoli jeho část stojí za to. Můj oblíbený? Berkshire Belly (slanina)“.
The Shake Shack Burger
PRO JAPANOFILY
** Ippudo .** “Japonská restaurace ramen, kde denně jí asi 800 lidí, takže se nedoporučuje, pokud spěcháte: obvykle budete muset hodinu počkat. Jeho tajemstvím je hodnota za peníze: jíst nějaké housky nebo nějaké nudle, které vás zbaví škytavky, za ne více než 25 dolarů je radost . Jeden z mých oblíbených, kam chodím každý týden. Velmi podobný je Totto Ramen“.
** Soba Koh .** „Navzdory svému nevkusnému názvu pro Španěla (zní to tak, jak to zní), soba [druh tenkých japonských nudlí] je skvělé kvality, a to jak ke konzumaci teplé, tak studené. Je to malé a levné místo, kde můžete vidět, jak hrají soba živě tradičním způsobem“.
Soto . „Už jsme přešli k věcem vyšší úrovně a haute cuisine: nejlepší japonec, jaký jsem kdy jedl Je na Manhattanu a jmenuje se Soto. Omakase (zeptejte se šéfkuchaře, co pro vás chce připravit), bezesporu vyrobil Soto osobně, svérázný a velmi milý chlapík, který dělá nejlepší možné niguiris. Jejich specialitou jsou pokrmy s mořskými ježky (uni).
ITALSKÉ MILOVNÍCI
** Vezzo Thin Crust Pizza .** „Její název mluví za vše, mám ji moc rád, ale protože osobně jsou tenké a křupavé pizzy [jak její název napovídá v angličtině] moje oblíbené. Mají také dobré saláty. A sehnat stůl není těžké.
** Roberta's Pizza .** „Její název je zavádějící a jeho umístění také, je v Brooklynu, ale Nejsem líný jet metrem, abych se tu najedl . Jedná se o alternativní pizzerii, která v sobě skrývá kuchyni na vysoké úrovni po estetické i chuťové stránce. Pizzy jsou velmi dobré, ano, ale nesmíte přestat objednávat jídla z jejich kuchyně. S vlastní zahrádkou získávají saláty spoustu života a každý skutečný pokrm má díky péči a jemnosti při obkládání pozadí haute cuisine. Nezbytná návštěva v Brooklynu.”
Pizza, kterou mají Clintonovi rádi: Robertina
ŠPANĚLŠTINA
**Saltie.** „Pokud jsi stále v Brooklynu, dej si tady sendvič. Jedna se jmenuje Armada Española, je to španělská omeleta s paprikovým aioli pro ty, kteří touží po těch tradičních chutích“.
Saltie - Brooklyn's Best Sandwiches
** Boquería Soho .** „Nejlepší španělské jídlo je pro mě to vyrobené v Boqueríi, trocha chleba s rajčaty a nejlepší paella v NYC… V neděli podávají selátko, které také stojí za to. Atmosféra a hudba jsou velkolepé.
2013: ano tabulím
PRO ZVLÁŠTNÍ PŘÍLEŽITOSTI
** Nomad .** „Atmosféra Nomad je velmi newyorská a na vysoké úrovni, ale nejlepší bezesporu a pro to, co stojí za vaši návštěvu, je pečené kuře za 75 dolarů které lze sdílet mezi třemi nebo dokonce čtyřmi lidmi. Plněné brioškou a lanýži je jedinečné . Pokud půjdete v sobotu nebo neděli, můžete si to objednat na brunch v sendvičovém formátu... Crudités jsou velmi zábavné a příjemné a dezerty jsou velmi dobré.“
Nomád: kuřecí a New York rozdíl
** Eleven Madison .** „Vysoká kuchyně, tříhvězdičková, pravděpodobně nejodvážnější kuchyně v tomto městě, skvělé mediální pokrytí a záviděníhodné nastudování. Degustační menu je zábavné a velmi zábavné: končí kouzelným trikem číšníka, který se stále snažím asimilovat. Chladný".
Eleven Madison: Tříhvězdičková Haute Cuisine
TROCHU SLADKÉ
**Dominique Ansel Bakery.** “Nachází se v Soho, toto je nutnost pro snídani nebo odpolední čaj. Všechno, co dělá, je na vysoké úrovni, kromě jeho croissant karamelizovaný a křupavý navenek a sladký a příjemný uvnitř ”.
** Junior's .** „Je známý svým tvarohovým dortem, velmi dobrý, i když raději objednávám red velvet, tvarohový dort doplněný červený piškot obarvený potravinářským barvivem , kterou proslavil film Ocelové magnólie. I když je ve městě několik juniorů, je nejlepší zajít do toho na Grand Central Station a využít exkurze.“
Nejlepší cheesecake v New Yorku?
K NÁKUPU
**Chelsea Market.** „Je tam velmi zajímavý obchod s nádobím, plný potravinových hraček všeho druhu a knihkupectví se spoustou publikací o vaření. A když už jste u toho, využijte příležitosti k jídlu skvělého humra v Lobster Place.“
** Despaña .** „V tomto obchodě se španělskými produkty v Soho nakupujeme nějaké věci pro Manzanillu. Osobně si dávám brambory Cola Cao a San Nicasio, které jsou mým pádem“.
** Union Square Greenmarket .** „Tento slavný trh je ten, který zásobuje mnoho restaurací ve městě, také Manzanilla. Stojí za to se k němu přiblížit, protože určuje trend pro sezónní produkty, které se později objeví v nabídkách. Je plná farmářů z okolí, kteří nabízejí produkty všeho druhu. Bezpochyby nejlepší zelenina ”.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Sbohem gastromorriña v New Yorku
- Veškeré informace o gastronomii
- Všechny informace o New Yorku
- New York Traveler Guide