Jezte Gran Vía v Madridu.
The restaurace jsme Otevřeno bylo před více než rokem. Doprovázející otevření drápová lišta a z hotel Barcelo Torre Madrid, v tom rohu luxusu, ovládající vzestup Gran Vía do Callao a ovládnutí celého Plaza de España.
Brzy se stal virálním: poněkud glam, poněkud kýčovitá výzdoba Jaime Hayon zaujala instagramerské publikum. Především kolem té tyčící se zlaté cihly, která vás přenesla na párty z 50. let.
Teď v létě chce, abychom se vrátili: tento triumfální styl se nezměnil, ale jeho gastronomický návrh ano.
Tatarský hovězí steak z Guadarrama.
Peruánské, asijské inspirace, mezinárodní zvraty skončily. Nové menu, které šéfkuchař Rubén Vázquez vytvořil pro Somos y Garra Bar (shrnutí Somos Garra), je poctou té madridské ulici, na kterou se dívají všechny stoly v restauraci.
Je naprosto čistý návrh, se sezónními produkty z okolí, jako je hovězí maso Guadarrama používané k výrobě tataráku nebo chřest z Aranjuez, který doprovází nízkoteplotní vejce.
Mezi předkrmy, pokrmy určenými ke sdílení, je dokonce jedno, které je z Madridu z názvu: tradiční madridský salát nebo salát „Primavera de Madrid“.
Čerstvé a velmi tradiční pokrmy, díky kterým můžete s nadřazeností sledovat teplo města přes rameno, díky těmto výhledům z výšky Madridské věže.
Mezi hlavní patří maso a ryby. Telecí maso je stále celé z Guadarramy: entrecote nebo svíčková. Nechybí Iberian secret 5 Jotas a kandovaná jehněčí plec. A jeden z těch gulášů, které vám připomínají babičku: kuře v pepitoriu
Z moře pochází treska (je něco tradičnějšího než treska?) na rajčatech a mangu; pečené stehno z chobotnice nebo mořský okoun.
Stoly na Plaza de España.
A přestože je menu velmi letní, barvou i chutí, dobrá lžíce madrilenčan ho má rád i v srpnu: proto ty verdiny dušené s ďasem při nízké teplotě.
V Claw Baru, koktejlový bar a nabídka občerstvení se řídí stejnou linií: vermut je král a předkrmy, inspirované také těmi obvyklými v Madridu, jako ančovičky na chipsech.
PROČ JÍT
Podle salmorejo, salát, to telecí… a na dezerty Sandra Villazonová. Samotný Madrid „Z Madridu do nebe“: koblihy na smetaně Arbutus a fialové zmrzlině. Nebo vaše 'Všechna čokoláda', stejně jako název oznamuje a nulové cloying.
DALŠÍ FUNKCE
Snídaně v hotelu Barceló Torre Madrid Podává se a jí se stejným výhledem jako oběd nebo večeře v Somos. Je to bufetová show otevřená pro hosty a také pro každého, kdo chce začít den na Gran Vía.
Nízkoteplotní vejce s chřestem z Aranjuez.
Adresa: Hotel Barcelo Torre v Madridu. Plaza de España, 18 Viz mapu
Telefon: 91 524 23 99
Plán: Od 13:00 do 16:00 a od 19:00 do 23:00.
Další informace o rozvrhu: Garra Bar: neděle až úterý od 10:30 do 1:00; Středa až sobota od 10:30 do 2 hodin
Poloviční cena: 35 €. Executive menu: 22 € a 29 €. Claw Bar: 15 €