Dokonalý salát neexistuje, je jich mnoho.
V létě jsou saláty lákavější a při míchání surovin jsme kreativnější. Troufáme si na barvy a chutě. Nečekané obvazy. Ale saláty nejsou jen na léto, Jsou na celý rok. Měli byste měnit pouze některé sezónní suroviny. Udělejte je v létě plodnější, na podzim si hrajte s houbami...
Protože existuje tisíc možností a naše kombinace nejsou vždy nejúspěšnější, zeptali jsme se odborníků. **Benjamin Bensoussan, šéfkuchař a spoluzakladatel Honest Greens, **jeden z nejnovějších favoritů v Madridu zdravé vaření, nám dává klíče k dokonalému salátu . To je to, co byste měli vzít, aby to bylo „kompletní a zábavné v každém soustu“. Poznámka:
Základna: zelená (různé saláty, vždy lepší neupravené) popř obiloviny/obiloviny, typ quinoa, cizrna, čočka, špalda. Nebo ještě lépe kombinace obou.
Více zelené: kombinace syrová zelenina (okurka, rajče, strouhaný květák, celer, chřest, fenykl atd.) a vařená zelenina (brokolice, červená řepa, houby, cuketa, lilek, paprika, barevné brambory, kukuřičný klas, batáty, dýně atd.) .
oko! Při vaření zeleniny na salát musí to zůstat křupavé: Blanšírujte ve vodě a soli, ochlaďte ve vodě a ledu, abyste zachovali texturu a barvu.
Semena nebo obiloviny: velmi důležitý zdroj omega 3 mastných kyselin vitamínů A, B a vápníku (více než mléko). Například: lněné semínko, sezam, slunečnice, dýně, hořčice, chia, konopí, mák...
Zdroj rostlinných bílkovin: jako mandle, kešu, pistácie, růžičková kapusta, avokádo, rozinky, špenát, ovesné vločky, hrášek…
Sladký dotek: něco přirozeně sladkého, např sušené fíky, sušené meruňky, datle... Při jeho nákupu si dejte pozor, aby neměly přidané cukry.
Ovoce: nějaké ovoce domácí produkce, které je v sezóně a dobře zralé. Nektarinky, kousky pomeranče nebo grapefruitu, fíky, broskve, meruňky... "Dokonce můžeš opéct ovoce V Honest Greens pro změnu opékáme spoustu ovoce v peci na dřevěné uhlí, abychom přidali další chuť a texturu."
Nějaký druh sýra: kozí typ, feta, parmazánové vločky, drobená modrá…
Ozdobit a přidat do nutriční části, kterou můžeme použít pupeny všeho druhu, jako je vojtěška, sója, jetel, řepa, kukuřice, ječmen. Naklíčené potraviny jsou velmi bohatým zdrojem vitamínů (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Do konce, pokud chceme můžeme přidat živočišný protein i když to není nutné, pokud je salát kompletní a rozmanitý. Teplé nebo studené pečené kuře, syrový tuňák, telecí maso, šunka...
Jak upřesněno: Co se týče střihů, je to důležité nakrájet jídlo na malé kousky aby každé sousto bylo pestré a zajímavé, pomůže vám salát, kterého se nemůžete nabažit.
Honest Greens, filozofie „dobře jíst, cítit se dobře“ v Madridu