Casa Lolea, restaurace, která přišla dobýt Madrid
Začátkem roku 2015 a zajímavý gastronomický návrh , sugestivní a ohromující, dorazil připravený soutěžit o vrchol v jedné z nejsvůdnějších oblastí Barcelony, ve čtvrti Born. Co jsme si nepředstavovali je, že konečně budeme moci mít náš vlastní prostor zde v Madridu.
A proč ne Chueca ? V ulice svobody číslo 26 , pár metrů od trhu San Antón a v kýženém koutě. Najdeme tam tuto teplou restauraci - s předsíní s vysokými stoly, větším zadním prostorem a vyhrazeným prostorem pro 10 osob - kterou nebudeme moci ignorovat ani pro podíl montovaný, sýry, bravas, tortilly, tapas, šunka ... a to vše doprovázet a osvěžující sangria.
Pokud pokaždé, když dorazíte do baru nebo na terasu, nemusíte procházet rozsáhlou nápojovou nabídkou, protože už víte, že si objednáte sangrii, Lolea House (krvavý chrám stejného jména) se stane vaše nové místo k pobytu.
S 5 různých odrůd, červené víno z hroznů tempranillo, cabernet sauvignon a dotek skořice, mladé víno z Hrozny Macabeo a Chardonnay s nádechem vanilky, s křupavé bílé víno s květem černého bezu a planými jablky, bio nebo s růžovým vínem . Existuje jeden pro každý vkus!
Chrám sangrias s 5 různými druhy se stane vaším novým místem.
**Vítejte v Casa Lolea**, kulinářském klenotu vytvořeném třemi partnerkami – dvěma ženami, z nichž jedna je Španělka a druhá Argentinka, a Španělka, partnerka druhé jmenované –, které se připojily k Baskický šéfkuchař Txemi Andrés Alonso , s cílem odhalit nabídku s kvalitními produkty vlastní výroby a zajistit, aby gestace pokrmů probíhala v rámci možností v rámci restaurace.
Šéfkuchař s rozsáhlou rodinnou tradicí, který vystudoval jednu z nejlepších univerzit pohostinství v Baskicku, komentuje Traveler.es: „Líbí se mi tržní kuchyně, že víte, jaká je sledovatelnost, dodavatel, že znáte produkt ... to je pro mě nejdůležitější a to je filozofie tohoto domu“
Inspirací dopisu je Středomořská kuchyně a tapas , i když se netají svou fascinací exotickými příchutěmi, jako je ceviche. Myšlenka je taková, že klient může jít klování několika špejlí ve stejném pokrmu nebo službě, v přiměřeném formátu, ale s myšlenkou opakování a ochutnávání.
Casa Lolea je restaurace, která nabízí sofistikovanou domácí kuchyni
Pokud k tomu něco přispívá Lolea House může podávat lahůdky, které aktuálně připravuje, je práce s Iberské klobásy první kvality, kantabrijské ryby, ze Středozemního moře, místní ovoce a zelenina...Cibulové džemy a zavařeniny mají chuťovou zvláštnost, že jsou domácí.
Symbolický pokrm? těstovinové rizoto s lanýžem a parmazánem . „Je to legrační, protože je to falešné rizoto, děláme ho jako rizoto, ale s těstovinami z melounových semínek, takže to lidem připadá legrační, protože očekávají rýži, když je to vlastně těstoviny, vyrobené jako rizoto,“ říká baskický šéfkuchař.
Hlavním rozdílem této restaurace je sofistikovaná domácí kuchyně prostřednictvím velmi známého produktu. Txemi spouští: „Rozdíl oproti jiným místům je v tom, že vaříme . V dnešní době nabídka některých hotařských podniků nutí mnohé restaurace podlehnout pokušení pořídit si tyto produkty (které, ať jsou sebekvalitnější, vždy postrádají onen domácí, řemeslný nádech přípravy na místě). Stále pevně trváme na tom, děláme naprosto všechno“.
Casa Lolea přijela do Madridu, aby dobyla naše patra , nabízí potěšení z autentických okamžiků a zároveň nám pomáhá vyrovnat se s horkým létem s domácí specialitou -nejosvěžující a originální sangrias ve městě- . Restaurace, která překvapí každého, kdo projde kolem, prvotřídními lahůdkami.
PROČ JÍT
The krémový tuňák mojama , s kusem vytvrzovaným po dobu pěti hodin, aby se zabránilo jeho impregnaci takovým množstvím soli nebo vyschnutí na konci procesu. Kromě toho, šunkové a houbové krokety rozhodně si zaslouží vyzkoušet. A samozřejmě vaše úžasný Rizoto.
DALŠÍ FUNKCE
Právě teď dokončují vývoj dopis se všemi alergeny , i když to samozřejmě potvrzují existují možnosti pro všechny chutě i některé čistě vegetariánský . Zaměstnanci jsou o tom informováni a mohou na přání klientů vyrobit montaditos.
Restaurace s prvotřídními lahůdkami.
Adresa: Calle Libertad 26 Viz mapu
Telefon: 915 218 223
Plán: Každý den v týdnu od 08:30 do 00:00
Poloviční cena: 25 eur na osobu