Zarezervovali byste si v restauraci Ratatouille?
Preambule stojí za omluvu za to, co přijde. A je to tak, že z toho či onoho (radost, práce, koho to zajímá) navštěvuji na konci roku hodně – ale mnoho – restaurací. Sám, v doprovodu, s kotětem nebo s notářem . A ten, kdo stárne spíše dříve než později, má čím dál tím méně pasu - rozumíte mi - k polykání podle toho, jaké věci. K věci: jsou věci, které nesnesu, když vkročím do té malé domoviny, kterou je restaurace. Pro začátek všechny tyto:
- Tuhost Podívejte se, jak si užívám liturgii dobré služby a teplo hlavy místnosti, jak to Bůh zamýšlel. Miluji formuláře, pravidla, seznamy a věci-jak-by-měly-být, ale odtud k pohodové čtvrteční večeři, která se rovná podpisu berlínského ministra na německé ambasádě v Curychu, je svět, přátelé. Nechci klacky v zadku nebo tváře šedivější než mramor z La Almudena. Že restaurace by měla být vaším milencem, ne vaší paní.
- kolega Jedna věc nebo druhá. Nechci službu rakouského vévody, ale ani službu tvého bratrance z Malasañy. Nesnesu být přehnaně sebevědomý nebo se ke mně chovat jako ke svému příteli - nejsem- ani že mi slibuješ věčnou lásku -i přes výstřih-. Dělej jen svou práci.
- Překvapení na účtu Vezměte si příklad, který je nesmysl -vím- ale nerozumím mu a rozumět nechci: chlebová služba. Požádal jsem o chleba? ani náhodou Dali jste chléb na stůl, přestože jste o něj nepožádali? Ano Naúčtovali jste mi službu chleba? Dvakrát . Neserte se na mě, nerozumím tomu. Další věcí je samozřejmě degustační menu, kde chce strávník všechno vyzkoušet.
**- Hluk (stoly dohromady) ** Chápu, že věci jsou tak, jak jsou. Že DPH je bodnutí do zad a že pár ve službě večeří doma příliš mnoho pátků v měsíci („Už mě nikdy nezveš na večeři“ a všechny ty hlouposti o kočce ve službě), chápu. Ale pochop, že nechci slyšet rozhovor u vedlejšího stolu, Nechci poslouchat její intimnosti ani čichat její deodorant . Vím, že někdy je to naše chyba – Španělé, co vám budu povídat – ale šest palců oddělování mezi stoly nepomáhá.
- Zákazník, který vyhazuje míče Není to tvoje vina, ale když už začínám... pojďme si promluvit zákaznického hráče s (a klient samozřejmě, nevím, jak na tom budou genitální statistiky). Zákazník, který jede na ciscu, protože káva není na 90º, nebo hráč, který žádá o knihu stížností, protože doručení účtu trvalo čtyři minuty příliš dlouho. "Nevíš, kdo jsem" a tak. Nemůžu s nimi.
- Hudba
Řeknu to ve zkratce: restaurace není noční klub.
- Představení Nevím, jestli je to věc odborníků na gastronomický marketing (existuje něco takového?) nebo je to znamení doby nebo je to tak, že si restauratér myslí, že klient musí zasadit své posvátné hýždě Na úkor čehokoliv . A zdá se mi dobré, pokud mě předem upozorní (takže nemůžu jít), že není nálada - říkám moje - na malá překvapení jako: monology, kouzelníci, cestovky, peříčka, mariachi, baviči nebo striptérky . Dost, chceme jíst . No, pokud možno.
- Průzkumy u paty stolu Rád si popovídám s kuchaři, postelemi, barmany a v případě potřeby i šatnou. Protože restaurace je vesmír a jen málo věcí je tak stimulujících jako naslouchání, debatování a kopání se zaměstnanci s tak kouzelnou a krásnou prací: krmit a dělat lidi šťastnými. A o to nakonec jde, sdílení zkušeností. Méně už rozumím tomu, že ke každému pokrmu je přiložena anketa (představte si, kdyby jich bylo patnáct...) o bonancích daného pokrmu a rozhovor s mikrofonem a reflektory na masce.
- Profesionální podvod Nevím, jestli je to technika, která je otištěna v genetickém kódu (syna každého souseda), nebo výuční list od profesionálního číšníka, opotřebovaný léty a válkami mezi kamny. Vžijte se do situace: dojedli jste tiramisu, máte tři skleničky moc a paní, která vás doprovází, vypadá mnohem chytřeji, hezčí a nadrženější než před pár hodinami, kdy tahle večeře začínala a sakra - shrnuto - chcete kousat ostruhy. chtít zaplatit účet . Jelikož jste tedy diskrétní gentleman, hledejte v místnosti pohled číšníka. Chodí mezi stoly, znovu a znovu, zatímco vy se setkáváte s jeho pohledem s dychtivostí (nejprve) a zuřivostí (později). Žádný. The Nikdy se na tebe ohlédne.
- Povýšenost Ožehavé téma, já vím, ale musíte tomu čelit: Jdu do restaurace, abych se nechal obsloužit . Vím, že v dnešní době sladkého a správného myšlení musí znít fatálně, že „slouží mi“, ale je to tak. Se vší úctou a vším, co chcete, ale služte mi. Chci se cítit jako markýz z Castellbell, jako Julia Roberts na Hollywood Boulevard . A to není možné, pokud je obsluha povýšená (což se bohužel stává příliš často) a to znamená, že nepotřebujeme žádné další pózování přes rameno ani narážky, že o vínech nemáme ani tušení, tím méně pohledy bokem, protože chci druhý gin s tonikem a chcete zavřít slepé. No podívej, ne. Chci další gin s tonikem.
P.S: Ve skutečnosti by měl být tento článek - tak říkají chytří experti na SEO a guruové nešikovnosti - nazván 10 věcí, které v restauraci nesnáším . Ale jde o to - nevím, jestli to víš - nesnáším prvních deset článků. Jsou snadné a sýrové. A já si tě vážím mnohem víc.
Žádný problém.