Jeho artyčoky, nutnost
Christophe Pais je jasným představitelem neúnavného hledání dokonalosti a to se odráží v jejich misky se opakují, dokud nejsou vyřešeny na milimetr a ve svém projevu proto, že prohodit pár slov s ním je ekvivalentní hromadění znalostí o producentech nebo zpracováních, které více než ospravedlní návštěvu La Bomby.
Cristina Querolová řídí místnost laskavou rukou, světlý prostor zařízený ve stylu typického francouzského bistra: velká okna, zrcadla, intimní zákoutí a klidná atmosféra k prožití příjemného večera.
Pravděpodobně nejlepší je začít bez fanfár s některými rozpoznatelnými předkrmy, kde je dobrá práce tohoto domu již cítit: některé krokety iberské šunky krmené žaludem intenzivní chuti a posypané různě hustým starým chlebem, grilovaná klobása Cal Rovira a salát Tvoří dokonalou trilogii, aby pokračovala s náročnějšími úkoly.
Intenzivní chuť a těsto s různou tloušťkou starého chleba
Stojí za to zastavit se u kuřete (ano, v nabídce je kuře), nebo jak je uvedeno v nabídce Le Poulet Rôti, TÉMĚŘ DOKONALÉ kuře, a pokuste se tomu „TÉMĚŘ“ porozumět, když mluvíme o pokrmu, ve kterém jsou profily doby vaření a teploty přizpůsobeny každé části ptáka, abyste dosáhli co nejlepších výsledků: šťavnatost v prsou a stehnech, kde se maso samovolně odlupuje.
Bez nich nemůžete o tomto pokrmu přestat mluvit Hranolky vyrobené technikou trojitého vaření a výsledkem je měkký vnitřek a křupavý vnější povrch, nikdy neuškodí požádat o extra porci.
Zvláštní zmínku si zaslouží také zelenina: chřest, hrášek (jídlem minulé sezóny byl bezpochyby hrášek Monjarama s jahodami), artyčoky ... Kvalita The Crows Estate a péče o ně v kuchyni.
Pokud existuje prostor, kde Christophe odkrývá všechnu svou dobrou práci, bezpochyby je to uvnitř rýže Důkladná práce na pozadí a pečlivě vybraná kolekce ingrediencí najít dokonalou kombinaci, kde se bez ztráty identity odráží, že „celek je větší než součet jeho částí“.
Dokonalé vaření se nakonec promítá do toho, co pravděpodobně je nejlepší rýžová jídla, která si dnes můžete v Madridu vychutnat. Pokud si je vychutnáte na terase, zážitek je dokonán.
Jeden musí zdůraznit široká reference šampaňských od malých výrobců které Christophe navštívil, poklady, které stojí za to objevit, vybrané podle kritérií a které jsou dobrým výchozím bodem pro začátek ve světě bubliny.
Na závěr něčím sladkým, v nabídce La Bomba jsou velmi rozpoznatelné možnosti, jako je například její slavná Pavlova (pusinky, vanilkový krém, mučenka, rybíz, mango, malina) nebo Baba au Rhum . Oba dva klasické francouzské dezerty zpracováno s tradicí a prvotřídními produkty. Perfektní brož, která zanechá v ústech velmi dobrou chuť na plánování, kdy bude další návštěva.
Pravděpodobně nejlepší rýžová jídla v Madridu
V DATECH:
Adresa: Ulice Pedro Muguruza, 5
Telefon: 91.350.30.47
Plán: otevřeno každý den v poledne a od úterý do soboty večer
Web: Bomb Bistrot