Neříkejte tomu Palentino, říkejte tomu Pez 8.
Pojďme to z cesty: Palentino už není. Palentino zemřel navždy. A možná to bylo to, co se muselo stát. V březnu 2019, rok poté, co se původní El Palentino zavřelo po smrti Casto, jeden z jeho majitelů, regentů a duší, Palentino znovu otevřelo své dveře, ochotné respektovat oslavu každodenního života kolem baru. Pro Martína Presumeda a Narcisa Bermeja to byl obtížný výkon, velmi komplikovaný kteří se ujali dobrodružství udržet stálou klientelu baru a přilákat nové (jediný způsob, jak zaplatit vysoký nájem a dostat se dopředu).
Ale ne udržení telecí nugety a hole za stejnou cenu pár dní v týdnu dokázali přesvědčit ty, kteří hledali něco jiného, něco, co už nebylo. O zbytek se postarala pandemie. A El Palentino muselo zmizet, aby zůstalo živé jen v naší paměti. Lepší takhle. Nyní obsadil místo Pez 8. Martín Presumado, majitel mami Chico, zůstaňte napřed se svým manažerem Anny z Lucas.
„El Palentino ve druhé fázi byl gastrobar s barem, který byl příliš velký na tak malé místo. Dnes, s tím, co žijeme, bary přeplněné lidmi bude chvíli trvat, než se vrátí,“ vysvětluje Smug. „Provedli jsme celkovou přestavbu prostor: už tu není bar, jen stoly a terasa“.
Spousta dřeva, spousta svíček které jsou v noci osvětleny jako doprovod Kubánská hudba. "Severská roláda do tepla," říká hoteliér. “Už to není bar, je to gastronomické místo.” I když tekutý jídelníček je stejně důležitý jako jídelní lístek.
“Pez 8 je darebácká kuchyně”, říká Smug Martin. Je to španělská kuchyně spojená s asijskými doteky. Je to především zábava. Něco z ducha El Palentina tam zůstalo, protože to, co chtějí pro tento nový prostor, je zábava. Nepřestává to opakovat. Číšníci nedočkavě přicházejí ke stolu. k I Komunikujte se zákazníkem díky živým koktejlům, které se před vámi dopíjejí a kouří. V noci, svíčky svítí a hudba se ozývá protože chtějí, aby tam byl život. Chtějí, abychom prostřednictvím stolu znovu získali ducha komunity a optimismus z tohoto koutu Malasaña. Stůl, který je mimochodem velmi cenově dostupný.
Samolibý má jen jednu ambici, „nechte místo zaplnit“. Riskantní, ale logické a k tomu nabízí nejen originalitu, kvalitu a zábavu, ale také dobré ceny. „Průměrná vstupenka je 20 eur“, On říká. "I když můžete mít i 18eurové nádobí." Denní menu od pondělí do čtvrtka je 12 eur. A připravte se na brunch, který plánují. Pokud vás už Mama Chicó přesvědčila, tady to chtějí „prasknout“. „Chci být velkorysý,“ oznamuje.
Pez 8 má otevřeno celý den od 12 do 23 hodin. Pátek a sobota s celodenním stravováním. V době aperitivu se 11 různých vermutů že se macerují doma. Víkendové odpoledne patří ginu a toniku a další likéry (skořicová a citronová whisky, vodka z červeného ovoce…) jimi také vytvořené.
V jeho nabídce se sezónními produkty je již několik jídel, na která jste možná skočili na sociálních sítích: např lanýžová líná tortilla, tichomořské mušle s uzenou chilli emulzí nebo její kynutý. Čistá zábava.
Adresa: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Zobrazit mapu
Telefon: 912993754
Plán: Od pondělí do neděle od 12:00 do 23:00