Ikonická fasáda Casa Mira
Co je zvláštního na jejich nugátech? "Jsou to řemeslníci, máme vzorce Don Luis implantoval, když založil dům v roce 1842 a utrácíme vždy stejnou surovinu : rozmarýnový med, mandlový Marcona... to nás odlišuje od všech ostatních“, vysvětluje manažer Amélie Almodóvarová.
Amelia Almodóvar, která má na starosti tradiční Casa Mira v Madridu
Zákazníci projdou, vezmou si číslo a čekají . Žena čte pod plakátem Nougat Specialities. Čas se užívá. „Jsem tady třicet devět let a jsou tu klienti, které znám od začátku, jsou velmi loajální, většinou přicházejí se svými dětmi a vnoučaty “-říká Amelia- „přicházím pro nugát Je to jako dovolená pro rodiny ”.
Jako by to byla katedrála v Santiagu, Casa Mira je poutním místem
VÁNOČNÍ DELICATESSEN
Tam za dřevěnými a skleněnými vitrínami Nugát z Jijony, Alicante, Yema, marcipán , Marcipán s ovocem, Čokoláda, Kokos, Lískový oříšek, Chléb z Cádizu za 45 eur za kilo... Zatímco deset žen obsluhuje osm mužů v zadní části areálu připravují nugát jako v 19. století . Jednou z klasik je nugát z Alicante.
Amelia koordinuje proces: „mandle se praží, což jí také dodává zvláštní nádech, pak se vhodí do násypky, kde předtím jsme přidali med s trochou bílku ; oni dělají směs, není to mechanizované a to jí dává jiný a zvláštní tón, pak to dávají do horkých boxů, označují, aby se to dalo později krájet“.
objekt touhy
HORROR VACUI GOLOSON
Pokud jste foodie cestovatel Nechte se unést barvami a texturami, protože kromě továrny na nugát připravuje Casa Mira marron glacé, císařské dorty, sláva Jijony, ořechové žloutky, křehké pečivo nebo kandované ovoce (od višní po batáty) .
Casa Mira aneb jak hodiny slintat před vánoční výlohou
AŤ ŽIJE TRADICE
Přijel zakladatel Casa Mira Don Luis Mira do Madridu z Jijony s 21 lety . Začal prodávat na Plaza Mayor, v Central Hispanoamericano a od roku 1855 v San Jerónimo. Dnes, Carlos Ibañez Mendez, pra-pravnuk Dona Luise , zachovává stejnou recepturu a řemeslný výrobní proces, který si podmanil od Isabely II po Felipe VI.
Pokud je nugát jedním z nich věci, které vám teď ve Španělsku chybí, když tu nežijete uklidni se taky můžete zadat svou objednávku online . Amélie bude na druhé straně.
Cádizský chléb v Casa Mira (Madrid)
Sledujte @merinoticias
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Óda na Polvoróna
- Nejlepší španělská jídla roku 2014
- Nejlepší vánoční dezerty v Evropě
- Alternativní vánoční trhy ve Španělsku pro letošní Vánoce
- Jak se chovat na vánočním trhu
- Horký sníh: zasněžená místa pro věrné a promiskuitní sněhu
- Evropské zimní destinace: hledání dokonalého sněhuláka - Vánoční pokušení „made in Europe“
- Nápoje z celého světa, abyste se o Vánocích „naladili“.
- 20 měst, která mají o Vánocích dobrý pocit
- Světla, jedle a akce: 45 fotografií, abyste si užili Vánoce
- Horké a studené Vánoce: perfektní destinace a móda pro tyto svátky
- Zajímavosti planetárních Vánoc
- Všechny články Marie Crespo
Jijona nugát z Casa Mira