Nejlepší rýže na světě, ta z Valencie
**DĚLAT. MONTERREI VÍNA (ORENSE) **
Galicijská obec Monterrei je domovem jednoho z nejlepších španělských vín, jehož označení původu nese jeho jméno. Mluvíme o Bílá vína s intenzivní vůní, svěží a vyvážená. Také červené třešňové červené s ovocným a hedvábným aromatem ve fázi chuti. Jen proto, abyste je vyzkoušeli, stojí za to udělat si výlet do Orense. Výlet, který nás také odměňuje krajiny zalité barvami vína , historie a gastronomie plná tradic.
Kde je vyzkoušet: restaurace ** Tamizia v Parador Castillo de Monterrei **. Tento hrad se specializuje na tradiční galicijskou kuchyni a vytváří perfektní kulisu pro nezapomenutelné jídlo. Doprovázet sklenku bílého vína D.O. Monterrey s a Štikozubec na galicijský způsob nebo nějaké lahodné mušle. Červené si rezervujte na lacón s tuřínem a chorizem. Jako dezert nemůžete odejít, aniž byste vyzkoušeli palačinky se smetanou provoněnou po pokrutinách. Určitě si to budete chtít zopakovat.
Dobré galicijské víno
**DĚLAT. CASAR CAKE (CACERES) **
Neexistuje milovník sýrů, který by neznal lahodnou ** Torta del Casar **. Jen si vzpomeňte na tu radost vyrobené ze syrového ovčího mléka sbíhají se nám sliny. Jeho původ a zpracování je třeba hledat v Cáceres, v regionech Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes a Montánchez. S krémová textura, její chuť má hodně osobitosti , je silný a trochu hořký.
Kde to zkusit: Torta del Casar je sýr široce používaný k výrobě omáček k masu a dezertů. A perfektní místo, kde můžete ochutnat jeho chuť, je Restaurace koření Parador de Cáceres kde si můžete vyzkoušet iberská svíčková se sýrovou omáčkou Casar a tvarohovým koláčem že vám budou ronit slzy. Tento renesanční palác v historickém centru města nabízí další tradiční receptury, jako je zorongollo z Extremadury a migas z Extremadury. Nebudete vědět, pro kterou se rozhodnout!
Cheesecake El Casar
DĚLAT. MALAGSKÉ ROZINKY
Malaga rozinky nejsou jen tak ledajaké. Jejich velikost a vynikající sladká chuť jsou chráněny označením původu, což z nich dělá skutečný gastronomický požitek. Vyrábí se v regionu Axarquia nebo v podzóně Manilva, Jeho zpracování spočívá v tom, že se zralé plody odrůdy Malagueño Moscatel nechá sušit na slunci. , příchuť, která prostupuje každou rozinkou, kterou vložíme do úst. Na patře také zaznamenáváme chuť aromatických bylin, růže, pelargónie a citrusů; a masitou a velmi šťavnatou dužninou.
Kde to zkusit: Malaga rozinky jsou perfektní jako doprovod k dezertu nebo k přípravě lahodné zmrzliny. Na Parador de Málaga Gibralfaro a na Málaga Golf to vědí velmi dobře. Ve svých restauracích nabízejí vynikající sezónní menu Rumová zmrzlina s rozinkami Malaga. Nejsladší nádech pro uzavření příjemného večera, kde se podávají další zásadní recepty jako např gazpachuelo, ajoblanco a zoque z Malagy se šunkou.
Večeře s dobrým výhledem
DĚLAT. VALENCIA RÝŽE
Mluvit o Valencii znamená mluvit o rýži, o NEJLEPŠÍ RÝŽI. Rýže se pěstuje již tolik let (její zavedení je připisováno Arabům během 7. století) a její kvalita je tak dobrá, že není divu, že nese označení Denominace původu. Existují tři odrůdy, které nesou D.O: senia, bomba a albufera , vše dokonale přizpůsobené oblasti přírodního parku Albufera, kde je pěstování více než 1200 let staré. Zde je důvod slávy valencijských pael. S rýží tak vynikající kvality, že ví, jak dokonale přenést chutě, má valencijská gastronomie skvělého spojence.
Kde to zkusit: V Parador El Saler můžeme ochutnat v jeho dvou restauracích ta nejlepší valencijská rýžová jídla s D.O. Musíme zvolit tradičnější styl, jako je ten, který navrhuje restaurace Tamizia; nebo více inovativní, jako to, co se vaří v kuchyni restaurace Especia. Oba mají něco společného: kvalitní surovina a kuchaři, kteří promění každé jídlo v umělecké dílo a chuť pro mlsné jazýčky. Doporučení šéfkuchaře: lepkavá humří rýže, rýžové canutillos a samozřejmě valencijská paella.
Valencijská rýže canutillos
DĚLAT. JAEN OLEJ
Jaén se může pochlubit tím, že má jeden z nejlepších extra panenských olivových olejů v celém Španělsku (a na světě!). Jejich denominace původu to dosvědčují. Protože nemá jeden, ani dva, ale tři D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura a Sierra Mágina. Fakt: pouze v provincii Jaén je soustředěna největší produkce tohoto tekutého zlata na celé planetě. Olivový olej je ZDRAVÍ a je jednou z klíčových složek naší středomořské stravy. Proto musíte cestovat do Jaénu, do jeho krajin plných olivovníků, abyste objevili jeho největší podstatu.
**Kde to zkusit. Restaurace Especia Parador de Jaén **, která se nachází na vrcholu kopce Santa Calatina, nabízí vynikající receptury vyrobené z extra panenského olivového oleje z regionu. V některých pokrmech, jako např saláty, grilovaná zelenina ze zahrady Jaén, gazpachos nebo pipirradas s tuňákem , olej poskytuje mistrovský dotek. A pokud zůstanete, vychutnejte si lahodný toast s pořádným střikem tohoto tekutého zlata. Trváme na tom nejlepším na světě!
Jedna z jídelen Parador de Jaén
**DĚLAT. MED Z LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Pokud máte chuť na sladké, musíte cestovat do La Alcarria. V této agrární oblasti mezi Guadalajara a Cuenca se vyrábí skandální med. Jeho označení původu zahrnuje tři odrůdy: jednokvětý rozmarýnový med, jednokvětý levandulový med a vícekvětový med . Jeho chuť je vynikající, jemná a s vůní, která nám připomíná divoké rostliny, ze kterých pochází. Navíc je to super zdravá potravina, která nám dodá spoustu energie.
Kde to zkusit Med z Alcarrie se široce používá k výrobě dezertů, ale lze jej použít také k vaření omáček k masu. V Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, monumentálním ubytování s více než 13 stoletími historie, podávají vynikající dětská hřbet plněná bonbóny s příchutí medu z La Alcarria na smetanové rýži s houbami ze kterého na talíři jistě nic nezůstane. A jako dezert a Sýrová zmrzlina se sorbetem ze zeleného jablka a medem z La Alcarria. Chcete recepty? Parador vám to usnadní: můžete je vidět zde.
Nejsladší pokušení
**DĚLAT. SÝR FLOR DE GUÍA (GRAN CANARIA) **
Dalším sýrem s označením původu, který si zaslouží vzít do letadla, je sýr z Flor de Guía na Gran Canaria. Vyrábějí ho ručně v obcích Santa María de Guía, Gáldar a Moya a při jeho výrobě používají především mléko od ovcí kanárského plemene (i když lze míchat i s kravským mlékem). to je jediný sýr na Kanárských ostrovech, který ke srážení mléka používá rostlinný koagulant: květ bodláku. Tato květina dodává sýru jemnější chuť, i když s velkou osobitostí. Na patře si všimnete jemné textury se sladkými a hořkými doteky. Připravte si chleba, protože jsem si jistý, že nabobtnáte.
Kde to zkusit: Restaurace Marmitia v Parador de Cruz de Tejeda, která se nachází v nadmořské výšce 1 500 metrů, je oddána nejautentičtějším kanárským příchutím a zahrnuje do svého menu lahodná ochutnávka ostrovních sýrů. A nejen to: také vyrábějí baifo s mandlemi, staré oblečení z ryb a mořských plodů, tradiční ostrovní kozí guláš s červenou Agalou s vrásčitou a bienmesabe , mezi další typické kanárské recepty. Produkty ze země a moře s příchutí, která ve vás zanechá stopu.
Výhled na Parador de Gran Canaria
DĚLAT. PIQUILLO PAPRICE Z LODOSY
Drobné, sytě červené, trojúhelníkového tvaru as malou zahnutou špičkou. Takové jsou papričky Lodosa piquillo s D.O., autentickou navarrskou pochoutkou. Pěstuje se od 60. let 20. století v jihozápadní oblasti Navarry a je známé jako „červené zlato“ navarrského sadu. Má důležitou zvláštnost: je to jediná paprika, jejíž plody se čistí jeden po druhém, aniž by byly ponořeny do vody nebo chemických roztoků. Jeho sladká chuť z něj dělá ideální produkt k přípravě ochucený česnekem jako předkrm, ve vinaigrette, plněné nebo jako příloha.
kde je vyzkoušet . O něco více než 50 kilometrů od Lodosa se nachází Olite, krásné město, které nás přenese do středověku. Ve svém Primitivní palác-hrad, prohlášený za národní památku a přeměněný na Parador, nabízíme nezapomenutelné jídlo. Cihlové sloupy a arkády jídelny restaurace tvoří dokonalé prostředí, ve kterém si můžete vychutnat lahodné místní produkty, jako je čerstvý chřest, treska ajoarriero, jehněčí chilindrón a samozřejmě papričky piquillo. Pít? Využijeme toho, že Parador se nachází na stejném náměstí jako sídlo společnosti DĚLAT. navarrských vín , ptáme se sklenici Merlot Selection , perfektní párování pro lahodné papriky.
Papriky, nejlepší předkrm
**DĚLAT. VÍNA TORO (ZAMORA A VALLADOLID) **
Vína Toro jsou synonymem tradice a historie. Jeho počátky sahají až do osídlení Římany a dnes jsou jedním z nejprestižnějších vín u nás. Pro tato vína měl slabost už král Alfonso IX. z Leónu (1171-1230). "Mám býka, který mi dává víno, a lva, který ho za mě pije," řekl panovník. Se skvělou chutí a texturou má jeho označení původu více než 51 vinařství věnovaných jeho výrobě.
Kde je vyzkoušet: ** Parador de Zamora **, krásný renesanční palác z 15. století postavený na staré muslimské citadele, je dobrým výchozím bodem pro návštěvu regionu, kde se tato vína rodí. Vesnice z Venialbo, El Pego, Valdefinjas a Sanzoles , jehož způsob života je přímo spjat s vinicemi. K jídlu nám restaurace Marmita del Parador umožňuje doprovázet vína Toro delikatesami, jako je rýže ve stylu Zamora s iberským torreznillos, hovězí maso Aliste, treska a la tranca, **výběr sýrů Zamorano s D.O. ke spojení s mladým červeným víno od Toro) ** a smetanová piva Zamora jako poslední dotek.
Některá vynikající vína
**DĚLAT. CHINCHON (MADRID) **
Každý, kdo jde do Chinchónu, by měl někdy vyzkoušet jejich slavný anisette (alespoň jeden panák). Nápoj je pojmenován podle tohoto turistického města v Madridu a jde o tradici, jejíž industrializace začala v roce 1911. Existují čtyři odrůdy Chinchón v závislosti na jejich gradaci: suché, extra suché, speciální suché a sladké. V závislosti na druhu bude chuť více či méně sladká.
Kde to zkusit. Náš návrh: Parador de Chinchón. Menu: taba guláš. V restauraci El Bodegón tohoto bývalého augustiniánského kláštera podávají menu „Complete Cocido de Taba“, které se řídí kroky receptu z 18. století. . Dušené maso, které se skládá ze tří otoček, dává zelenině stejný význam jako masu: zelí, zelené fazolky, tuřín nebo cardillos sdílejí prostor s černým masem, chorizem, prorostlou slaninou, kuřecím masem a samozřejmě cizrnou Fuentesaúco. A nejkurióznější ze všech: nese raka. Důvod: mniši ho používali, aby věděli, zda je guláš dobře propečený. Houpací síť je bezpochyby nejlepším zakončením této nezapomenutelné hostiny.
Anýz po vaření