Čokoláda a arašídy od La Gaia
co bude mít Ibiza Co nás vždy fascinuje? Velkolepé pláže, nezapomenutelné západy slunce, párty všude a samozřejmě, gastronomické radovánky.
Protože ano přátelé, Ibiza se jde taky najíst. A to je důvod, proč se někteří z největších šéfkuchařů na scéně už léta zaměřují na tento malý středomořský ráj.
Ostrov ale nežije jen hvězdami, nedávno jsme vám také řekli, kde jí Ibizan, ten všeho života a dnes vám prozradíme jaké jsou ty stránky, které nejvíce rozdýchají gastronomy . Příjdeš?
** ESPAI KRU V COVA SANTA, BARCELONA PŘIJDE NA OSTROV**
Jedním z nejznámějších otevření tohoto léta bylo přistání na ostrově Skupina Iglesias z Barcelony , tvůrce konceptů jako Rías de Galicia nebo Cañota a madridské Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, ale i dalších restaurací vedle Adriàs jako Tickets nebo Pakta.
Z ruky od Skupina Amnesia , Katalánci otevřeli pobočku Vesmír Kru v kouzelném prostoru Ibizy.
Představte si, že dosáhnete hory a tam, pod hvězdami nebe na Ibize - otevřeno pouze v noci - vstoupíte do idylické enklávy . Návštěva restaurace začíná tím, že se ponoříte do hlubin země, ano, protože Cova Santa není nic jiného než tisíc let stará přírodní jeskyně hluboká přes 25 metrů vyřezávané vodou z hor Sant Josep v průběhu let.
Tam mezi stalaktity, barevnými světly a vlhkostí, sestoupíte do nejnižší části, abyste nasáli mystiku jedné z největších atrakcí ostrova.
Zpátky na povrchu vás čeká „návrat k podstatě“, což je velmi v souladu s prostorem, kde se návrh Espai Kru Ibicenco vyvíjí.
Pokud je znáte, budete vědět, že se vyznačují chval syrové nade všecko -sashimy, carpaccios, tataráky...- okořeněné cestovatelskými doteky a výraznými vlivy z jiných zeměpisných šířek jako např. Japonsko, Mexiko nebo Peru.
V sídle ostrova můžete ochutnat některá z jeho ikonických jídel s, plus část nabídky „Objevování ohně“. kde nechybí špičky ve své kuchyni, jako je smažená divoká kambala nebo grilované wagyu, které prezentují podávané na žebrech, to vše má na starosti Šéfkuchař Ever Cubilla.
To nejlepší z moří v ibizské jeskyni
** STŘEŠNÍ BAR RADIO ME IBIZA NEBO LETNÍ POP UP ŠÉF DEL MAR**
Dalším, kdo si nechtěl nechat ujít sezónu na ostrově Pitiusa, byl anděl lev , známější jako šéfkuchař moře.
El Puerto de Santa María, Madrid a nyní Ibiza , konkrétně v hotelový střešní bar Me , který se nachází v zátoce Santa Eulalia . Díky kuchyni s výhledem na strávníka a nejlepším návrhům šéfkuchaře haute cuisine převedeným do formátu obalu má tento letní pop-up všechny klíče k úspěchu.
Tuňáková kotleta od Ángela Leóna
Menu je rozděleno do tří sekcí, věnovaných výhradně a výhradně vášni tohoto šéfkuchaře, moři. „Klidné moře“, „Divoké moře“ a „Sladké moře“ To jsou body, pod kterými se skrývají výtvory, jako jsou jeho fantastické sépiové krokety, tatarák z olihně - oblečený jako maso, osvěžující zelený česnek s krevetami a jikrami tobiko, jeho vynikající kotleta z tuňáka nebo slavná planktonová rýže.
Navíc pro tuto příležitost kuchař vytvořil pokrm "Jak chutná záliv Ibiza" jako záměrná pocta ostrovu a jeho mořským produktům. A jak si to všechno užít lépe než se Středozemím v pozadí.
Styl Ángel León Ibiza
** JUL'S , STŘEDOMOŘSKÁ KUCHYNĚ S ŘECKÝM NÁTEKEM**
Dalším nováčkem na ostrově je Jul's , prostor, kde jíst, pít a tančit . Nachází se v obci San José na cestě do Sa Caleta , Jul's se zrodily jako evokace nejčistšího životního stylu a jako něco nad rámec restaurace, protože jsou postulovány jako zážitek sám o sobě.
Prostor s výraznou středomořskou estetikou je postaven kolem vnitřní restaurace a terasy Fotografie řeckého šéfkuchaře Cristos vyvinula mezinárodní a exotický návrh s výraznými řeckými prvky, který je na ostrově obtížné napodobit.
Bio středomořská kuchyně
V nabídce nechybí pokrmy, jako je trilogie, ideální pro začátek a složená z taram a olivového oleje, šťouchané fazole z prespa jezero s lanýžový olej a hummus s domácí harissou, podávané s pita chlebem a crostini.
Také blouzňují o souvlaki z iberského vepřového masa tzaziki omáčka a pita chléb a značková jídla jako je sagnaki s kozím sýrem, červeným ovocem, pažitkovým olejem a nakládanou cibulkou nebo nízký hřbet Wagyu s topinamburem, zeleninou a červeným vínem.
Zakončit dekonstruovanou baklavou je téměř povinné, protože vás ohromí její jemná pistáciová pralinková pěna, mletá baklava a její karamelizované phyllo těsto. Aby spojili svou kuchyni, vytvořili řadu přírodních nápojů a koktejlů, které jejich mixologové snadno vytvářejí a mísí středomořské a řecké chutě. Všechny výše uvedené doprovázejí každý večer živou hudbou, vystoupeními a vystoupením.
Každý talíř, fotka
** LA GAIA, JAPONSKO-PERUÁNEC, O KTERÉM VŠICHNI MLUVÍ**
A ačkoli to druhé není nic nového, zdá se nám nesmírně důležité, že si zarezervujete gaia , Japonec-Peruánec s vlastní osobností, díky které jsme se zamilovali.
Na starosti šéfkuchař Oscar Molina, tento prostor se nachází uvnitř Gran Hotel de Ibiza. Tam už několik sezón tento katalánský a ibizský šéfkuchař adopcí, vytvořila zcela převratný návrh s vlastním razítkem.
Cocotxas ďasa v La Gaia
Pojmenoval ji jako 'japeruánský' a právě tam se setkávají výtvory na půli cesty mezi peruánskou a japonskou gastronomií, v klíči Nikkei, ale aniž by se zapomnělo, kde se nacházejí, a proto do jejich nabídky vstupují produkty z Ibizy a jsou sázkou na jistotu.
Z Molininých cest po světě, přišla hezká dívka z hotelu, prostor, který se otevírá pouze v noci a který vás zve k tomu, abyste se posadili, bavili se a nechali se jít. Pokrmy jako černé vepřové gyozy s Ibizské červené krevety a ramen vývar , Krevetové tiradito s nakládanou zeleninou, fenyklem, chilli pyré a estragonem , stejně jako jejich c ďas se saké omáčkou a černým česnekem nebo jehněčím bůčkem z Ibizy s yam pěnou, glazovanou cibulkou a citrusovým a kardamomovým gelem.
Japeruánský bar La Gaia
Ale je toho ještě víc, protože za jeho barem připravují ceviche, signature sushi s výtvory jako např bůček tuňáka Balfegó nigiri s karamelizovanou kobe omáčkou, Úhoř Albufera s omáčkou kabayaki nebo vynikající sousto ibizské parmice s tsunomono a sisho.
A jako dezert? Výlet přes Santa Inés , pocta Japonsku vyřešená grilovaným mochi s čajovým želé matcha a muffinem z mořských řas nebo génius jako čokoláda a arašídy, hostina v ústech tvořená arašídovými sušenkami, texturovanou čokoládou, pikantní zmrzlinou a kakaovými dlaždicemi.
Sníme ostrov?
Veganské ceviche s tygřím mlékem v La Gaia