Kabab Koobideh (když si objednáte kebab, zapomeňte, jak jste ho doposud znali)
Co je na íránské kuchyni tak výjimečného? Na rozdíl od jiných kuchyní na světě, kde stačí pár měsíců jíst to samé, abyste nenáviděli nudle, rýži a dokonce nenáviděli kebab (to je ono, už jsme to řekli), v Íránu je velmi rozmanitá a velmi se podobá Středomoří . Je hladké, nemá žádné divné koření a celkově neštípe. Íránci s námi mají společného více, než si myslíme. Jdi se zeptat na Doogha, jogurtový nápoj s nádechem máty, stejně jako každý místní, a dopřejte si.
1. KASHKE BADEMJAN
Je to předkrm par excellence. Ať už se necháte doporučit, nebo jestli jste to viděli u vedlejšího stolu. Základní jídlo pro všechny Íránce, u kterého si odpočinete, jako byste se celý týden postili a čekali na okamžik. sám, kaške bademjan skládá se z lilek, máta, vlašské ořechy a kašk , druh kyselého jogurtu typický pro perskou kuchyni.
dva. ABUGUST (běžně známý jako dizi pro kontejner)
Je to Ikea gastronomie. Vývar, ze kterého nakonec sami uděláte guláš. Y budete muset vynaložit veškeré úsilí a pozornost , protože to zůstává, protože Peršan by závisel pouze na vás. Kroky k dokonalému dizí a zapůsobit na číšníka a přátele ( necháme vás nosit kotletu v tašce ) :
1. Nakrájejte chléb na malé kousky a vložte ho do jedné z prázdných misek, které byly položené na stole.
dva. Nalijte vývar z hliněného hrnce na chléb, aniž byste nechali spadnout zbytek ingrediencí, dokud není dobře nasáklý (ujistěte se, že jste na něj nechali nějaké kleště, hrnec se připálí).
3. Uvnitř dizí paličkou rozdrťte cizrnu, brambory, maso a rajčata.
Čtyři. Jakmile je vše dobře rozmačkané, dejte to do stejné chlebové mísy a ujistěte se, že je také napuštěné ve vývaru.
5. Popadni lžíci a jdi do toho! Nezbývá než si to užít a opakovat.
Mmm... neodolatelné!
3. KABAB KOOBIDEH
Íránci jsou Peršané, ne Arabové, takže když si objednáte kebab zapomeň, jak jsi ho doteď znal . Zde si ji také vyrábíte sami, nebo si ji můžete vybrat bez chleba, protože pokrm obsahuje rýži a pečená rajčata , dva společníci, kteří to většinou podávají ke všemu, stejně jako chléb lavash. Zvláštností rýže je to Obsahuje sušené plody škumpy a šafrán pro štiplavou chuť . Další podobné jídlo, ale maso má tvar hamburgeru a ne špízu, je Beryani, typické pro Isfahán.
ASH RESHTEH
Znovu zvedněte lžíci, tento další íránský guláš je mezi Peršany jedním z nejoblíbenějších: nudle s cizrnou, špenátem, fazolemi, cibulí, čočkou, špetkou jogurtu, oleje a máty . Ne, nic vám nechybí. Někdy se jeho složení může lišit s více či méně přísadami, ale obecně je vždy takto konzistentní. představte si spánek.
Čtyři. FESENYAN
Vraťme se k masu fesenyan je dalším z nejlepších íránských vynálezů . Jedná se o masový guláš (kachní nebo kuřecí), jehož hlavní složkou, která mu dodává onu návykovou chuť, je sirup z granátového jablka. Má také ořechy . Jeho společníkem je opět rýže, kterou můžete jíst jak samostatně, tak smíchanou s masem a omáčkou.
5. SOHAN
Ve výčtu masa nebo vařených jídel bychom mohli pokračovat, ale dobré íránské jídlo nemůže skončit bez dezertu a čaje . Perské sladkosti jsou dost podobné těm od jejich sousedů, Turků nebo Afghánců, protože většinou obsahují sušené ovoce, med a hodně cukru. Nejoblíbenější jsou ty z Yazd Y Qum , Jako Sohan , dort, který se leskne díky karamelu, kterým je pokrytý. Taky Obsahuje růžovou vodu, mouku, pšenici, máslo, pistácie nebo mandle, šafrán a cukr. . S Afghánistánem to sdílí Gosh-e Fil , pasta také ze sušených plodů ve tvaru ucha.
A kaviár? Kaviár se loví v Kaspickém moři, proto je Írán tak slavný . Většinou ho však nejedí, a tak ho nezařadí do žádného z jejich pokrmů. Víno Shiraz je dalším z jeho kulinářských mýtů . I když je pravda, že hrozny původně pochází z tohoto města na jihu Íránu, nevyrábí se tam. V Íránu je alkohol zakázán, takže i když ve španělských perských restauracích je možné najít vína a piva , pokud si chcete vychutnat gastronomii jako pravý Íránec, nebo jste se tam přímo rozhodli vycestovat a vyzkoušet to in situ, nejlepší je zvolit Doogh, čaj nebo vodu.
KDE JÍST PERŠANY VE ŠPANĚLSKU
I když íránská kuchyně nebyla doposud příliš populární, u nás máme pár perských restaurací, kde si můžete všechna výše uvedená jídla vychutnat. Některé z nich jsou: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahán, pan Kabab, Teherán a Persepolis (Madrid); a Teheránská restaurace (Las Palmas).
Sledujte @raponchii
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Typická jídla Belgie: země, kde se to dá jíst
- Írán, kouzlo starověké Persie
- 20 důvodů, proč obdivovat Arménii
- 10 perfektních výletů pro světoběžníka
- Traveler Apocalypse: Ohrožená místa
- Isfahán, perla Orientu v sedmi zkušenostech
- Barevná cesta světovou gastronomií
Íránský kaviár není součástí žádných tradičních perských jídel