Různobarevné crudités, tržní kuchyně.
José Angel Castro Y Chalatsakoské evangelium Jsou neposedný a kreativní pár. Je architekt; ona, interiérová designérka. Mezi nimi jsou Singular Material, designové studio, které se zavázalo k jednoduchosti a harmonii s přírodou. Ale obojí také Nákupní centrum, úspěšná restaurace a catering v Granadě se kterou právě přistáli v Madridu a ne v žádném Madridu, ale v madridském epicentru dobrého jídla, na ulici Jorge Juan.
Až do této centrální ulice, ve které se hromadí restaurace, kde gastronomie není v rozporu s dobrým časem, Les Alameda.
Dokonce i lampy od Luzifera jsou vyrobeny z topolu.
Chalatsakos a Castro zvolili toto jméno, protože topoly jsou běžné ve Vega de Granada, kde se narodili, a jejich první kancelář byla uprostřed jednoho z těchto alamedů. A nyní v Madridu znovu vytvořili přírodní prostředí v prostorách klasického Alkalde.
Mezi topolovými kmeny a zrcadly je hlavní místnost, světlá a s tím tajemným šerosvitem, který je vytvořen v lese. Existují tabulky, které jsou velmi shromážděné a izolované mít velmi soukromý oběd nebo večeři.
Kreativní pár měl samozřejmě na starosti design. A José Ángel Castro s jeho šéfkuchař, Fernando Mario Coradazzi Vymysleli velmi obsáhlý dopis, ale dobře rozdělený do kapitol. Pro všechny chutě, ale vždy na základě místní surovina s mezinárodní inspirací.
Majitelé jsou zároveň autory designu.
Zvýrazňuje kapitolu ' Avokádová show', kam se vracejí, aby uctili Granadu, jedno z mála míst ve Španělsku, kde se pěstuje toto ovoce, které nás posedlo.
Může se jíst v cannelloni s krabem, mangem a koriandrem; na smetaně, vcelku v salátu nebo v poké s tuňákem.
"klasika" Důležitý prostor zaujímá také nádobí, které slouží jako předkrm nebo ke sdílení, jako např krokety pil pil, které vzdávají hold Alcalde; nebo otlučené chobotnice, ale podávané ve formátu minihamburgerů s chlebem s olihněmi.
Od moře k horám obsáhlý dopis.
Později, v razantnějších pokrmech, se musíte rozhodnout pro své 'Óda na surovost', kde najdete od tuňáka obecného po tatarský hovězí biftek nebo přírodní ústřice gillerdau nebo gin s tonikem.
V propracovaných pokrmech je výběr stále velmi široký: od guláše z uzené zeleniny po kambalu s kari a kokosovou polévku. Hovězí maso pochází z hor León a podává se syrové, v tatarce, grilované nebo v masové guláši.
Pro ty, kteří se tak širokým sortimentem nechají zaskočit, mají možnost **degustačního menu ve 12 krocích (80 €)** s krátkým (100 €) nebo dlouhým (120 €) párováním. Dobrá volba pro ty, kteří chtějí také objevit rozsáhlý vinný lístek, který byl vytvořen sommelier Quique Rivas. A vždy, vždy, musíte nechat místo na dezert.
Kambala v kokosové polévce, kuchyně s mezinárodním nádechem.
PROČ JÍT
Protože ulice Jorge Juana je stále ULICE v Madridu a nové místo je vždy dobrou zprávou. Zvlášť pokud je to takový, který vás přenese do přirozeného prostředí a odvede vás od ruchu velkoměsta. Je to místo, kam jít a být, s dlouhou pracovní plochou.
DALŠÍ FUNKCE
The pozdní snídaně Budou silnou stránkou místa, které má nepřetržité hodiny každý den v týdnu. a tak nabídka koktejlů protože každý okamžik, připravený Jorgem Ortegem, má přítomnost.
Adresa: Calle de Jorge Juan, 10 Viz mapu
Telefon: 91 265 77 24
Plán: Každý den od 09:30 do 00:00
Poloviční cena: 60 €. Degustační menu: 80 €