Ne, není to nepříjemné a ano, má to své výhody
ADUNIA
Novinka od Manchego Manolo de la Osa dává hodně k řeči, a to z několika důvodů: protože Je to poprvé, co přivezl svou kuchyni z Las Rejas v Las Pedroñeras a oceněnou hvězdou Michelin do Madridu, a to se svou vlastní restaurací. Jeho verze ajoarriero, migas, ratatouille, morteruelo nebo studená česneková polévka jsou jen některé z klasik, které tu konečně můžeme ochutnat - už jsme to chtěli mít blízko -. A druhým důvodem je prostor. Jediný nekonečný stůl pro sdílení mezi 20 dobře sehranými strávníky nebo cizími lidmi, v závislosti na okolnostech. Neexistuje žádné fyzické oddělení, ale existuje světlo, protože pět lamp - reflektorů, které visí ze stropu, osvětluje každý prostor, jako by mezi nimi chtělo zachovat trochu intimity. Legrační na tom je Neexistuje také žádné oddělení od kuchyně, protože je dokonale viditelná ze stolu, vytváří tak společný prostor, který se i přes shon stává přívětivým. _(Ulice General Pardiñas, 56) _.
Dokážete si představit, jaké zajímavé lidi zde můžete potkat?
BAR /M
Ze sbírky prostor, o kterých dnes mluvíme, /M - čte Barra Eme- je bezesporu nejpřelomovější, protože ve svém obývacím pokoji má pouze dlouhý stůl ve tvaru cik cak (abych byl přesný, má ještě jeden, ale ten je zastrčený v rohu a je jen pro malou skupinu lidí). Převratnou věcí není to, že jde o stůl ke sdílení, ale skutečnost, že Kromě toho, že je to stůl pro strávníky, je to pracovní stůl šéfkuchaře. Tam Omar Malpartida před zraky klientů dokončuje pokrmy před jejich ochutnávkou.
Autentické showcooking a docela podívaná pro oči i pro mlsné jazýčky, protože jejich výtvory se silným peruánským akcentem nabízejí mnohem více uměleckou vizi, než je ta tradiční, na kterou si zvykla peruánská kuchyně, kterou jíme na této straně Atlantiku. ** Originální pouliční jídlo v občerstvení, jako je ceviche thai, aguachile nebo mušle (mušle s tygřím mlékem) **. Navíc v tomto baru nejen jíte, ale také pijete a velmi dobře: podpisové koktejly inspirované nápoji s velkou tradicí: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha nebo Gin Fizz jsou některé z těch, které se rozhodly zakončit. tady hostina. L **nebo jedinou nevýhodou je, že nepřijímají rezervace a kapacita je velmi omezená (30 strávníků) **. _(Ulice svobody, 5) _.
Madridský bar, kde se všechno děje
HOLTY A KOSTI
V jeho street filozofii jde mít sdílený prostor mezi různými strávníky dlouhou cestu. Učinil tak již na svém prvním místě – na tržnici Antón Martín, již nějakou dobu přeměněné na módní gastroprostor – a udělal to znovu, ale ještě zřetelnějším způsobem na svém novém místě v San Bernard.
Dlouhý cementový bar předsedá hlavnímu vchodu do areálu. V tomto případě je úzký a vysoký, ale velmi pohodlný , zvláště pokud se rádi dělíte o jídlo. Tady je to klasika, no její menu obsahuje asijská pouliční jídla, která si můžete dát a sdílet , nejen baos (Buns and Bones bylo první místo, které se ve městě specializovalo na tento typ občerstvení), ale také marinované churrascazo, šťavnatá BBQ žebírka nebo dokonce zeleninová tempura. Proximity vám umožní chatovat v pohodě a dokonce dělat malé nohy pohodlně, to znamená, že si každý vybere. _(Ulice San Bernardo, 12) _.
Toto jídlo je sdílené
FISMULER
Je to nejnovější od Nino Redruella, jednoho z nejpodnikavějších šéfkuchařů v hlavním městě, stejného, který podepsal La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. Na tomto novém místě se zdá, že se chtěl zbavit všeho, co člověka nenutí myslet si, že se chodí jíst do jeho restaurace; Opravuji, jíst velmi dobře. A to, velmi jednoduchá estetika, se severským a industriálním vlivem, ale téměř bez zdobení. Na některých jeho stěnách jsou jen police se zavařovacími sklenicemi s maceracemi a občasným kuchyňským náčiním. trochu víc, protože o důležité, trvám na tom, je jíst: hovězí carpaccio, konfitovaný mořský okoun, saláty nebo jedinečné moře a hory s cizrnou, telecím a langošovými ocasy , abychom jmenovali některá jejich jídla. Zásadní roli hraje samozřejmě prostor, protože rozdělení prostor do různých oblastí mu dodává jistý nádech tajemství. Několik z těchto prostor má různé stoly, které lze sdílet: jeden na vnitřní terase, další v horní části areálu a další před kuchyněmi. Výsledek? Místo, kde je příjemné sdílet. _(Ulice Sagasta, 29) _.
Místo, kde je příjemné sdílet
PEKO PEKO
Zdá se, že sdílené stoly velmi dobře ladí s formátem street food kuchyně, protože zde máme další dobrý příklad. Toto je Peko Peko, další z nových restaurací, které právě dorazily do čtvrti Chueca. V tomto případě výběr typu stolu hodně souvisí s místem, malými rozměry, ale také s filozofií vaření o sdílení: baos, baoger -mini japonský hamburger s dušenou vanou-, knedlík a dokonce ramen . Neztrácejte ze zřetele bollibao, jeho hvězdný dezert, smažený chléb bao s kopečkem čokoládové zmrzliny.
Vrátíme-li se ke stolu, v tomto případě jde o centrální stůl, podlouhlý a s nízkými stoličkami pro sdílení maximálně deseti lidí. I když má také několik jednolůžkových a dvoulůžkových po obou stranách areálu, ze kterých si vybere každý. _(Ulice Colmenares, 13) _.
Připraveni kolonizovat stoly