Tady je sushi náboženství
Setkali jsme se s a sushi bar odlišný ode všech. Jmenuje se** Hannah** a v tuto chvíli je téměř tajemstvím ukrytým v suterénu El Corte Inglés de Serrano. romantická pointa který má ten, který není snadné najít.
Mateřský dům je v Londýně a asi před šesti měsíci se tam rozhodli otevřít pobočku Madrid . pro teď, Jdou pevným krokem, ale beze spěchu.
Amaebi Nigiri
koncipován jako a izakaya nebo japonská taverna , Hannah nabízí japonské příchutě zcela originální. Pojďme si trochu připomenout, šéf ** Daisuke Shimoyama ,** věděl od mládí, že chce být kuchařem, protože trávil dlouhé dny v rodinné restauraci.
To ho vedlo k dlouhodobé práci v japonských restauracích, malých i skrytých, i s michelinskou hvězdou. Přišel den, kdy se Shimoyana **stal šéfkuchařem v Umu**, první kaiseki restauraci na světě se dvěma michelinskými hvězdami. londýnská čtvrť mayfair.
Tam se setkal Janek Flemyng . Flemyng už vyčníval, vystudoval školu Jamieho Olivera a pracoval v restauracích jako ** Roka a Black Pig **, téměř šest let trénoval v Umu u Shimoyamy.
Tehdy se společně rozhodli nasednout izakaya hannah také v Londýně . A teď je řada na Madridu.
hlavní sál izakaya
Pro tento projekt se Janek usadil v hlavním městě, **spojil se s Jordanem Karreterem**, aby nás naučil vše, co ví o japonské kuchyni. Což není málo.
Tvůj nápad? použít všechny Španělské produkty Mohu a když zde něco nenajdu, **přivezu přímo z Japonska**, jak je tomu u kreveta ama-ebi , zajímavý svou sladkou chutí.
„Madrid se mi opravdu líbí, protože si zde zajišťujete klienty a stávají se pravidelnými. V londýnské restauraci, v turistické oblasti, to bylo složitější,“ říká Janek Traveler.es při čištění krásného hřbetu červeného tuňáka.
Všechno se děje zde: Sushi Bar Hannah
Restaurace s kapacitou cca 22 osob začínala s malým menu, které je nyní rozšířeno saláty, předkrmy, poké bowls, nigiris a důraznější pokrmy, vždy založené na kvalitě produktu za více než mírné ceny.
"Raději dáváme lidem důvěru, aniž bychom to přeháněli s cenami," říká Iñaki, ředitel prostoru. kromě nigiris které jsou samy o sobě podívanou ( mořský okoun s domácí omáčkou ponzu, otoro osomaki s pažitkou a pikantní atd. ) a sashimi rozmanité (mimo jiné ama-ebi, losos, chutoro, mořský okoun nebo makrela), triumfují razantnější pokrmy.
Jedná se o případ Iberské vepřové maso marinované v sóji , speciální tím, že používají místní produkt s japonskou kuchařskou technikou, marinují ho dva dny a vaří při nízké teplotě, takže se v ústech prakticky rozplývá; nebo také z Lilek denkaku miso . „Tady necháme produkty mluvit samy za sebe,“ uzavírá Janek.
Mechem uzená pikantní tuňáková rolka
SVĚTLA, KAMERA... SUSHI!
A teď, co chcete všichni vědět. Jaké to je mít kino v restauraci? A nemají jen jeden pokoj, ale hned dva. Také si nepředstavujte nepohodlná sedadla a třetiřadý projektor, to ne. podívej se na tu fotku.
Je to skutečné kino!
Každých 15 dní organizují akce, na kterých se promítá film doprovázený občerstvením na bázi sushi a dvěma nápoji za 20 eur.
Pokaždé, když je nějaký film oznamují to na svých sociálních sítích (Facebook, Instagram), takže budete muset být velmi pozorní. Záměrem je posílit ji a přeměnit ji v něco běžnějšího.
Světla, kamera... sushi!
DALŠÍ FUNKCE
Párování v Hannah je založeno na Japonská piva, saké a příležitostně španělské víno , proto musíš mít všechno.
Brzy budou mít a městská zahrada umístěná vedle restaurace které jim umožní pěstovat si vlastní zeleninu.
PROČ JÍT
Protože kolikrát jste našli restauraci s kinem uvnitř?
Momentálně jsou průsmyky sporadické, ale vždy je plus je navštívit. Taky Janek zachází s noži, jako by to byl čistokrevný Japonec.
Adresa: Marques de Villamagna, 1 Viz mapu
Telefon: 616 88 75 05
Plán: Pondělí až pátek od 13:00 do 16:00 a od 20:00 do 23:30. Již brzy, také v sobotu.
Poloviční cena: 30/35 €