Buenos Aires odolává díky umění a kulinářskému impulsu
Opakované krize pronásledovaly obyvatele Latinské Ameriky v posledních desetiletích a pravděpodobně mnoho z nich si bude pamatovat, že přistály v kolosálním rozsahu Argentina . Hyperinflace v roce 1989, „Tequila Effect“ v roce 1995 a „Corralito“ v roce 2001 jsou jen některé z hurikánů, které nepředstavitelným způsobem zaútočily na argentinskou půdu a proměnily osobitost areálu v symbol neustálé odolnosti. V této souvislosti proto není překvapivé vynaložené úsilí, zejména po r Covid-19 v Buenos Aires a která, stejně jako ve zbytku země, čelí impulsu, který je tak charakteristický pro někoho, kdo je zvyklý žít v prostředí nepřetržité nejistoty, ale není ochoten se ani na vteřinu vzdát svého povolání k reinvenci a kreativita ohromující.
Ten čtvrtek 13. března 2020 Argentina vyhlásila zdravotní stav nouze po potvrzení místních případů koronaviru, ale až v pátek 21. půlnoci bylo oznámeno úplné uvěznění. Téměř mrknutím oka zmizely hordy turistů, které bývaly oslňovány Puente de la Mujer, typickými uličkami San Telmo Ztratili radost z někoho, kdo ochutnal řemeslné pivo s výhledem na Plaza Dorrego nebo si vzpomněl na francouzské hlavní město tím, že vnikli do evokujících zákoutí Recoleta. Buenos Aires rozloučil se na dlouhou dobu s tímto pulzujícím kompendiem, které mělo na starosti kultivaci jeho sofistikovaného a autentického ducha, ale také moderního a bohémského ducha.
Mezi množstvím virtuálních iniciativ k prohlídka sálů muzea bez opuštění domova, dialogy a rozhovory s umělci, tajemství restaurování děl a adaptací 'provést' z restaurací, přežily dva ze sektorů, které přispívají k charakteru Buenos Aires : takhle město po pandemii odolává , prostřednictvím umění a kulinářských impulsů.
Buenos Aires odolává díky umění a kulinářskému impulsu
PROHLÍDKA UMĚNÍM BUENOS AIRES
Po měsících pozastavení jejich osobních aktivit, konečně otevřely své brány muzea a kulturní prostory loni v říjnu a jedním z nejočekávanějších znovuotevření bylo to Muzeum latinskoamerického umění v Buenos Aires , známější jako MALBA, kde se nachází stálá sbírka s názvem „Latinská Amerika na jih od jihu“ (kurátorky Florencia Malbrán, Gabriela Rangel a Verónica Rossi).
Prostřednictvím děl umělců jako např Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar a Emilio Pettoruti, výstava kromě starověkých předmětů artikuluje cestu dějiny latinskoamerického umění 20. století , ponoří se do onoho místa setkání, které vzniká mezi tradicí a novými uměleckými jazyky, modernizací měst a kulturním rozkvětem, s pohledem, který vždy zůstává věrný svému označení: jih od jihu.
Stálá sbírka „Latinská Amerika na jih od jihu“ v Malbě
Kromě stálé sbírky, MALBA uspořádal program „Out of Focus“, iniciativu kurátora Francisca Lemuse, která zpečetí základy vyprávění mezi umělci nebo výstavními projekty v prostorově oddělených galeriích, a která při této příležitosti posiluje vazby děl Alejandra Seeber a Leda Catunda . Ze své strany také 17. března slavnostně zahájili „Terapii“, kterou kurátorsky připravili Gabriela Rangel, Verónica Rossi a Santiago Villanueva. Výstava s více než dvěma stovkami děl naráží na některé formulace, které se při spojování vyskytly psychoanalýza, nevědomí a surrealismus , stejně jako vliv, který měly rupturistické výrazy v desetiletích šedesátých a sedmdesátých let.
"Felliniho sté výročí na světě" , na druhé straně zůstane až do příštího 5. května v hodin Národní muzeum dekorativního umění , po odložení jeho otevření z důvodu pandemie způsobené koronavirem. Výstava, pořádaná ve spolupráci s Italským velvyslanectvím v Argentině, Italským kulturním institutem a muzeem, představuje cestu felínskou imaginací, poetickým vesmírem, kde jsou kresby, fotografie a videa postaveny vedle sebe s cílem vyprovokovat hluboké spojení s vizionářskou myslí umělce z Itálie , snažící se připomenout sté výročí jeho narození a také vzdát hold jednomu z největších režisérů italské kinematografie.
Od 8. dubna do 30. září 2021 bude Muzeum moderního umění v Buenos Aires uvítá "Alberto Greco, jak jsi skvělý!" , výstava, která odhalí průkopnické dílo argentinský umělec v 50. a 60. letech 20. století, přinášejíc na scénu aspekty související s jeho nápisem a smyslem pro komunitu, který je ústředním bodem celého Grecova pohledu na svět, aniž by zanedbával „kreolský“ děj, který je společným prvkem jeho města původu, Buenos Aires.
S ohledem na galerie , Otto Art Gallery se připravuje na inauguraci výstavy „Čtyři prvky“, která měla být zveřejněna v květnu předchozího roku, ale kvůli pandemii musela být odložena. V něm čtyři sochaři, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello a Fabio Miniotti , pracuje v carrarském mramoru, skle, dřevě a litině, aby se zabývala souvislostí mezi tvůrčím procesem a citlivostí materiálů.
Na druhé straně Ruth Benzacar Art Gallery představuje „Souffle“ od Mariana Sardóna v tom, co se překládá jako jednoznačný vztah mezi neviditelným a viditelným transdisciplinárním způsobem mezi neurovědou a uměním, přičemž zde také můžeme najít "Zjevení" od Miguela Rothschilda , jehož návrh nabízí výběr vypálených fotografií, které vás jako hlavního hrdinu zvou k tajemnému rozjímání přírody; a nakonec výběr děl Tomáse Saracena.
KULINÁŘSKÝ OBOR NIKDY NEZKLAMÁ
Nicolas Calderon a Rodrigo Da Costa se zhmotnili Le Reve evokující kulinářský sen. Nachází se v srdci čtvrti Palermo , východ francouzské bistro se rozhodla vybudovat pozoruhodně evropské menu v intimním prostředí, kombinování sezónní produkty , týden co týden jiný návrh, jazz a francouzská hudba.
Le Rève je kulinářský sen Nicolase Calderona a Rodriga Da Costy
Mezi vynikající pokrmy patří srnčí klobása, výběr sýrů, křepelčí vejce a smažené kapary, i když navrhli také Le Rêve Experience která se skládá z a menu navržené na míru . "Je zde šest kroků, Amuse - Bouche, dva předkrmy, dva hlavní a dezert. Zahrnuje uvítací koktejl, vodu a kávu a ke každému jídlu je možné k zážitku přidat vinné párování," komentují Le Znovu na Traveler.es.
V září 2019 byla Amazonia Brasas uvedena na trh ve čtvrti Palermo s návrhem, který kombinuje typická jídla, jako je tacacho s uzeným vepřovým čečinou (zralý jitrocel, rozmačkaný a smažený s emblematickým sušeným masem z Amazonie), grilovaná dřeň s mangovou chalacou, ceviche ve třech různých verzích , včetně vegetariánské s hlívou ústřičnou marinovanou v uzeném tygřím mléce a „Costeñita“, vařená v banánových listech se žlutým pepřem.
„Sázka na nejexotičtější žílu latinskoamerické kuchyně: kuchyni džungle. Úkolem je znovu vytvořit pokrmy z Amazonie spojené s příchutěmi z regionu respektující ingredience, autochtonní techniky a zvyky předků, jako je oheň, vaření s banánovými listy a uzení,“ říká Francisco García Moritán, tvůrce a zakladatel projektu Amazonia Brasas.
Dokonalá gastronomická cesta k vyvolání chutí Itálie v Argentině spočívá v Figata , restaurace nacházející se v Recoleta, která vás svými pokrmy zve na kulinářskou cestu po různých regionech Itálie a jejích středomořských chutích. Mezi vrcholy najdeme lasagne, figatina hřbet s tartuffem, grilované kalamáry , carpaccio di funghi, kromě svého emblematického tiramisu , čokoládové a ricottové cannoli a také jeho rozsáhlý vinný lístek.
z Paříž Café Brasserie , je příběhem o překonávání a boji, který dokonale odráží impulsy kulinářského sektoru v Argentině. Poté, co po devadesáti letech ve Vicente López zavřeli dveře kvůli pandemii, se čtyři přátelé rozhodli vsadit na zachránit tradiční Café de Paris . Ambiciózní projekt, který si vyžádal obrovské úsilí, ale dnes vrací nádheru do místa, kde se nacházejí historické události Buenos Aires.
S návrhem od typické bary v okolí Buenos Aires, ale s francouzským doplňkem , Paris Café Brasserie vstává z popela. "Líbilo se nám obracet pokrmy ze zátiší, ale s francouzským vzhledem, obracet je, aby byly jemné, elegantní, ale neztratily svou podstatu. Náš šéfkuchař je mladý muž s francouzským vzděláním, který pochází z práce ve Francii. Máme Smažený stůl s krevetami, kroužky olihně, mozzarelitas, milanese , jsou tu dorty bez taacu, domácí hamburgery, krevetový koktejl s avokádem a samozřejmě klasika: croque monsieur a creme brulee“, říkají traveler.es
13 Fronteras se sídlem v Palermu je výtvorem Davea Soadyho s pokrmy, na které odkazují Latinská Amerika , jako je altiplano, jelení arepa a kachní tacos, navíc spolupracuje s malými vinařstvími v La Rioja a Salta. Koncept vznikl asi před pěti lety, kdy Dave se vydal na cestu z Washingtonu do Tapalqué v Argentině . "Rozhodl jsem se založit svůj koncept restaurace na regionech, se kterými jsem na této cestě komunikoval, a cítil jsem, jak je důležité vyprávět příběh každé z těchto zemí, kultur v nich a jak mě ovlivnily."
Více než 16 druhů vlastních a ručně vyráběných Spritzů Spritzza se může pochlubit jedinečným koktejlovým barem a zakořenila ve čtvrti Palermo. Jeho návrh se chlubí kombinací předkrmu a hlavní ingredience všech střiků, Santinos stevani's, s předkrmy, které zahrnují smažené krevety a avokádové knedlíky, stejně jako křupavou fainou s provoletou a různobarevnými třešněmi.
Z jejich strany, 10 odrůd pizzy vzdávají hold italské velikosti , a mezi oblíbené veřejnosti patří fúze sušených rajčat v hliněné peci, brie, mořené olivy a kapusta; grilovaný lilek, pesto a burrata; a feferonkami, mozzarellou, rajčaty a provolonem.
Nesporným dezertem a hvězdou Spritzzy je Nutella pizza s vločkami bílé čokolády , který je vyroben ze 100% bio mouky a je vařený v hliněné peci na dřevo. Bezpochyby důstojný vítěz noci v Buenos Aires, který se zamiluje do své ikonické italské výstřednosti a hollywoodského stylu.
FASCINACE VÍNA A GIN-TONIKA
S více než 300 štítky argentinská vína a šumivá vína, kino, vinylová místnost a terasa s výhledem, Overo koncipoval v Palermo Viejo bar a vinný klub která nabízí degustace, degustace a exkluzivní akce. Pol Lykan a Daniel Rigueras, zakládající partneři, otevřeli dveře v prosinci, rozhodnuti založit „diferenciální vinárnu, speciálně navrženou tak, aby se členové mohli setkávat a vychutnávat si víno“.
Vlákno z Overo Nejsou to jen prostory jako „Sala Malbec“, ve kterých Bodega Catena Zapata doprovází, ale také prostředí, ve kterém je umění všudypřítomným faktorem, kromě filozofie opětovného použití a používání biologicky rozložitelných příborů k minimalizaci spotřeby plastů, s účel bytí a koktejlový bar a soukromý klub při vědomí.
Carlos Fuchs, Silvina a jejich tři děti, Agustin, Guido a Leandro otevřeli v lednu 2019 velký rodinný podnik: Amores Tintos, první vinárna v Argentině s 16 čepy točeného vína −malbec, cabernet sauvignon, frank, červená směs, suchá růže malbec a tam vyrobený vermut – který zakořenil v jednom z koutů čtvrti Palermo.
Návrh soustředí na jedno místo možnost pít víno z nejlepších pěstitelských oblastí země za dostupnou cenu a v neformální atmosféře, navíc s instalací udržitelného systému, který se vyhýbá používání lahví. Stejně tak, pokud existuje jiný aspekt, který vítězí červené lásky to je kuchyně s vynikajícími pokrmy, jako jsou vnitřnosti marinované v uzeném chimichurri a masové empanadas malbec nakrájené nožem, přičemž čokoládová sopka je neomylným úspěchem mezi dezerty.
Zvláštní zmínka pro Invernadero, The první gin s tonikem v Argentině která se nachází na úpatí emblematické Národní knihovny, kterou navrhli architekti Clorindo Testa, Francisco Bullrich a Alicia Cazzaniga v roce 1961. Ať už ve formátu brunch, při západu slunce nebo pro objevte jeho širokou škálu ginů a toniků , roztrhané mezi okvětními lístky růží a okurkou, yerba maté a eukalyptem, mučenka a pálený badyán, zázvor a pálený rozmarýn, kdo odolá dobrému ginu s tonikem?
Gastronomický návrh společnosti Invernadero se točí kolem tapas . Španělské krokety, křupavé krevety panko, houbové montaditos, sýr brie s cibulovým džemem, losos a krevetové ceviche jsou jen některé z lahůdek, které čekají v prostředí, které vás zve k odpojení od přírody.
Kdo by odolal ginu s tonikem v Invernadero?