Šumivost hospodách nezastaví se v Latinská Amerika . A každý z těchto návrhů, které rozebereme níže, je pouhým odrazem nejvnitřnější kreativity, která útočí na to podstatné v regionu.
PRODEJNA LIKÉROV LIMANTOUR
V Římě, jedné z nejmalebnějších čtvrtí v Mexico City , je těžké odolat kouzlu Limantour obchod s alkoholem . Ten, kdo povstal jako nejlepší bar v Mexiku v roce 2020 poté, co se umístil na 17. místě Světových 50 barů , a v loňském roce, když se vyšplhal na šesté místo v renomovaném předávání cen, uchvacuje svým vstřícným návrhem, docela elegantním a svým Markéty k Pastýři , samozřejmě.
Limantour obchod s alkoholem v Mexico City.
Od roku 2011 místní vedl o Benjamin Padron a manažer baru José Luis León kombinuje pohostinnost, inovace a kreativitu v tomto odvětví v ideálním prostředí pro experimentování a oslnění koktejlovým barem. mexická . v čem si objednat Limantour obchod s alkoholem ? Habanero, Margarita al Pastor a pan Pink jsou jen některé z alternativ, které nezůstanou bez povšimnutí.
KARNEVAL
Karneval , jeden z hospodách nejvýznačnější z Limetka , dokonale shrnuje kariéru Aarona Díaze, šéfkuchaře, barmana, administrátora, současného koktejlového šéfkuchaře a generálního ředitele Karneval . Jeho rozsáhlé cesty a roky nepřetržité práce v místech, jako je Afrika a Francie, plus jeho spojenectví s Diegem Muñozem a Gastonem Acuriem, vedly k vytvoření projektu, „kde chtěl vyprávět své zážitky a dobrodružství, prostor plný znalostí, spousta magie a vášně,“ říká Aaron Díaz Condé Nast Traveler v rozhovoru.
Tým, který aktuálně tvoří Karneval od roku 2009 absolvoval školení od Aarona Díaze, který je poznává na své cestě tímto fascinujícím vesmírem.
Karneval v Limě, Peru.
Jeho filozofie koncept koktejlový bar ožívá díky identitě, která je posílena ze směsi chutí, vůní a zážitků, aniž bychom vynechali znalost produktů, kultury a historie za každou složkou. “ V Karnevalu pracujeme, jako by to byla kuchyně , se spoustou vášně a tlaku za každým procesem, bez ztráty zábavy, protože jsme v baru. Většina našich zaměstnanců je barmani , která zabírá několik ploch, místností, výrobu detailů, výrobu ledu a koktejlový bar“.
Nové menu, které letos představili, „Nic není, jak se zdá“, je výletem k jeho původu klasický koktejl , kde se stává relevantní vytváření zážitků prostřednictvím smyslů, moderních technik a faktoru překvapení.
Co koktejly jsou nepřehlédnutelné v Karneval? Karnevalové tonikum (Pisco Viñas de Oro Italia, mango chilli, mezcal alipus, britvic tonic a maracuja), Francouzské spojení (Cognac Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, jemný, Tío Pepe a ardbeg 10) a bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, okurka, vermut, bianco a Green Chartreuse).
KOKTEJLY HUERTA ARTISAN
Loučíme se s Limou, abychom se přesunuli do srdce Bogota , a přesněji do Orchard řemeslné koktejly , jeden z Latinskoamerické bary kdo je ochoten si toho vážit koktejlový bar a jeho udržitelná stránka.
pod heslem “Změna světa jeden koktejl po druhém” , skupina přátel z dětství před sedmi lety posílila vazby, aby otevřela v prvním Bio hotelu v Bogotě svůj bar zážitkové filozofie , přirozené, tajemné a trendy, „prostor pro výzkum, přátele a zkušenosti založené na místních produktech a udržitelnosti jejich surovin a zdrojů“, zdůraznili v rozhovoru pro Condé Nast Traveler.
Jedním z měřítek na místní scéně se může pochlubit udělením titulu Nejlepší nový bar v Kolumbii v roce 2016, Nejlepší podpisový koktejlový bar v Kolumbii v roce 2018 a Nejlepší bar v Bogotě v roce 2019. Až o rok později a kvůli nejistotě pandemie se rozhodnou spojit se s Element Group, aby se přesunuli do emblematické T zóny Bogota , se stejným konceptem řemeslné koktejly , ale s přidanou hodnotou uvědomělé kuchyně a zrekonstruované zahrady.
Od návrhu místa, přes jeho konstrukci, až po jídlo a detaily každého koktejl , aspirují na minimální dopad na životní prostředí, jsou opatrní ve výrobních procesech, vyhýbají se plastům, recyklují a znovu používají materiály, produkují méně organického odpadu a kompostují, navíc nakupují lokálně od malých farmářů.
Koktejlový bar Orchard Craft v Bogotě.
v Orchard řemeslné koktejly najdeš koktejly pro všechny chutě , s prémiovými destiláty a místními a inovativními přísadami, které jsou zodpovědné za záchranné techniky klasický koktejl a nové trendy, vždy zaměřené na přírodní suroviny.
Pro ty, kteří preferují tropické a zábavné koktejly, apiotický je odpověď založená na Selva Ginu, čerstvém celeru, agávovém sirupu a mandarinkovém citronu. Možná něco suššího? Juanky Panky vyniká jako favorit díky rumu Diplomático Mantuano, kávě, Frangelico, Martini Rosso a Fernet Branca. Pro zvědavé duše, severní skála , složený z Talisker Single Malt v mořských řasách nori, Amaro Lucano, Fernet Branca a Furikake.
PREMIUM BAR
Co takhle Santiago de Chile ? Sedící v šumění Prozřetelnosti, Prémiový bar představuje vytvoření Kurt Schmidt R. , který své kuchyňské znalosti obrátil k baru, aby vytvořil dialog inovací, řemeslné výroby a staromódní laboratorní estetiky.
„Naší filozofií je snažit se dělat vše doma. Od uzenin, sýrů, kvašených nápojů, kyselých okurek, ledu a některých přípravků s alkoholem, jako např domácí duchové a vermut . Vše se vyrábí ručně na baru a z produktů malých farmářů a vinařů,“ říká Condé Nast Traveler.
Prémiový bar v Chile.
Jeho kulinářskou předností je vaření v peci na dřevěné uhlí, které všem přípravám dodává zvláštní kouřový nádech. Hvězdnými volbami jsou domácí uzeniny, „chorillana“ ve stylu Prima baru, tomahawk zrající 20 dní a rýžové pokrmy hotové na grilu.
Dopis je rozdělen do dvou návrhů. První s klasické koktejly a druhý s autorské přípravy , které se střídají každou sezónu. Jejich inspirace mezitím osciluje mezi surovinami, novými směsmi, které vymysleli v laboratoři, a sezónními produkty, konkrétně těmi nejzákladnějšími nebo nejzákladnějšími.
Doporučení jeho zakladatele? Mary Jane , složený z vodky, lisované celerové šťávy, jahody a fermentovaného domácího citronového nápoje. Kombu Fritz , vyrobený z irské whisky, bezového likéru a syrové kombuchy, kromě Premium Sour , typický koktejl bar který se mění každý týden a který se vyznačuje základem chilského pisco, citronu a některých ze 100 domácích macerátů.
KOCHINČINA
Od svého otevření v roce 2021 v sousedství Palermo , v Buenos Aires, CoChinChina je ukázkou toho, jak znovu podlehnout idylické emoci cestování. Vymyslela ji podnikatelka a proslulá argentinská barmanka, Anežka od Svatých , tento koncept webu francouzsko-vietnamské Je to vše, co očekáváte od baru, a mnohem více.
CôChinChina v Palermu, Buenos Aires.
Během několika sekund poté, co vás uchvátí vaše místo – a dlouho předtím, než tomu svému dáte volnou ruku barová filozofie — jeho tvůrce pochopil, že mezi jeho zdmi musí proběhnout cesta. Kam byste v tuto chvíli cestovali? divil se, a přestože okamžitou odpovědí byla Francie, rozhodl se, že cesta dodá osobitého ducha, ponořit se do hlubin Asie. „Začal jsem zkoumat francouzské kolonie v Asii a ty, které byly výrazně ovlivněny francouzskou kulturou v gastronomii. Byl jsem fascinován historií Vietnamu a řekl jsem, musíte udělat francouzsko-vietnamský koncept a nejvíce se mi líbilo, že tam není mnoho Francouzsko-vietnamské bary ve světě. Když jsem googlil, přišlo mi to CoChinChina “, účet Anežka od Svatých v rozhovoru pro Condé Nast Traveler.
Postupně a s uměleckým ředitelem Emme Carranzová a kuchař, Maximo Lopez May (který byl součástí projektu do srpna loňského roku), se stal architektem as bar, který zahrnuje kulturu stravování na ulici (díky svému neformálnímu přírodnímu chodníku) díky svým rozmanitým stylům stolů uvnitř kreslí imaginaci nostalgických, intimních a skupinových zábavních prostorů a slouží také jako jeviště pro ukázku bezvadných služeb.
CôChinChina vyniká svým francouzsko-vietnamským návrhem.
Zajít do tohoto baru znamená zapomenout na klasické spojení předkrmu, hlavního jídla a dezertu a nechat se unést obrovským výběrem jídel. To podstatné v CoChinChina? Terina kampaně , a zejména lahodné cha gio , která svádí mlsné jazýčky v podobě křupavých závitků s houbami, bylinkami, klíčky a omáčkou, která vás nenechá lhostejnými.
The koktejlové menu , mezitím bylo společným úsilím Anežka od Svatých s personálem CoChinChina v čele s Lucasem Rothschildem. Podařilo se soustředit kreativitu na klasiku barmana, koktejly z CoChinChina které provázejí historii pokrmů a pokrmů připravovaných bez alkoholu. Vřele doporučujeme cítit vánek z francouzské prérie? Airs of Annesy , složený z Brandy, Lillet, okurkové a bezinkové vody a královny taco.
BARD
v Buenos Aires , dovoloval koncept cestování Bard rozproudit energii místní scéna od roku 2017. Takto pod bedlivým dohledem Anežka od Svatých a jeho týmu bylo každých čtyřicet dní inspirováno nové menu, aby na jeden nebo dva dny doprovázelo dobrý kulinářský vkus klasických restaurací s konsolidovanou identitou.
Don Julio, Tegui, Chila a Cucina Paradiso byli jen někteří z těch, kteří využili tohoto konceptu, který byl pojat při různých cestách Inés přes nejdůležitější hlavní města z hlediska hospodách , snažící se demonstrovat tímto koncepčním projektem párování — distancovat se od organoleptického párování —, že koktejlový bar může to být i vše, co je gastronomie. „Tento poslední má jinou DNA, jinou historii, má kulturu, výstřednost, koncept a v koktejlovém baru můžete také pracovat “, vyjadřuje Anežka od Svatých Conde Nast Traveler.
Po těch letech koncipování 38 událostí v roce 2022 Bard zřídila své první stálé sídlo v miska , procházku, kterou založila argentinská kuchařka a podnikatelka Narda Lepes. Takže v Palermo argentinské pólo hřiště vzniká příběh, který nás prostřednictvím své estetiky přenese do hotelů a restaurací Jižní pláž v padesátých letech mezi aureolou výzdoby art deco domýšlivého charakteru a se zlatem jako hlavním hrdinou.
House pije jako Hemingway Daikiri (Bacardi bílý rum, grapefruit a limetka Cordial, maraschino a citron) a Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja a soda) nabízejí nezapomenutelný zážitek, kromě jezdit nápoje které jsou sugestivní alternativou pro ty návštěvníky, kteří se v novém návrhu města rozhodnou ochutnat sushi z Haiku, výtvor z Togni's Pizza nebo jídlo z rostlinné kuchyně.
SKLENÍK
Na úpatí ikonické Národní knihovny, v Buenos Aires, Skleník vybudovala rámec městské oázy. restaurace a gin a tonikum bar shot hvězdy v hmatatelném klidu ve městě a zvou k vychutnání jeho osobitých koktejlů a tapas v mistrovském koutě metropole.
Skleník v Buenos Aires.
Dokonale syntetizující osobitosti Národní knihovny — budovy navržené architekty Clorindo Testa, Francisco Bullrich a Alicia Cazzaniga v roce 1961 —, Skleník vyvolává kulinářský návrh, který sahá od brunche přes kávu a pak ještě několik gin a tonikum.
Jeho vlajkový nápoj, vyrobený s vlastním ručně vyráběným tonikem a skladovaný v sudech, se podává prostřednictvím kohoutků v pohárech s ledem a různými polevami z bylinek, ovoce a květů. Vzdáváme hold knihovně, koktejly Nesou literární jména, jako kupř Dobytý dům (s okvětními lístky růží a okurkou), Ocampo (s marakujou a páleným badyánem), Jih (s yerba maté a eukalyptem) a Havran (se zázvorem a spáleným rozmarýnem). Kromě ginu bar nabízí klasické nápoje jako např Staromódní a Mojito.
Gastronomický návrh sleduje svou cestu od tapas, jako jsou španělské krokety, křupavé krevety panko, ceviche z lososa a krevety, sladké pečivo s omáčkou pico de gallo a bílé rybí tiraditos s wasabi a mandarinkou ponzu. lahůdky a koktejly pro všechny jazýčky.