Ročník bez dršťky
Jedeme vinařskou turistiku . A co to sakra je? Inu, ti, kteří vědí (nebo ti, kteří tvoří slogany), říkají, že to spočívá v provozování jakékoli turistické aktivity v zemi vín. A pravděpodobně není lepšího příkladu než Ribera de Duero , mladá Denominace původu (sotva 30 let), se spoustou popularity, která se postupně mění způsob, jakým jsou návštěvníci přitahováni, přesvědčováni a ubytováni , mnozí z nich jako milovníci útěků i dobrého vína.
Nejoblíbenější iniciativou je v polovině října vyrazit sklízet do vinic nejlepších vinařství v okolí. Ale pozor, tady si nikdo nemyslí, že se jedná o exkurzi typu farma-škola ve školce, i když slavnostní charakter, který návštěvníka převezme, je podobný iluzi ve školce. Vinobraní pro dospělé je spíše živé, než to vidíte v dokumentu jedna z těch, ve kterých novináři závidí. K tomu musíme přidat dobrou chuť a dobré jídlo, sloveso, které by se mělo používat pouze pro vydatná jídla na náhorní plošině.
Seznam vinařství se zajímavými víny, která lze navštívit, je ohromující (Abadía de Retuerta, Mauro, Arzuaga, Matarromera, Dehesa de los Canónigos, Emilio Moro, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta). Ale ten, který byl vybrán pro zážitek, je Bodegas Comenge. Od 15. září nabízejí tuto alternativní návštěvu a učinili silný závazek otevřít své dveře a ukázat vnitřnosti svých zařízení beze strachu . Navíc je to celistvé vinařství, jedno z těch opravdových, jedno z těch, kde se vyrábí víno, ne kde se sudy vystavují jako umělecká díla a farmářské předměty se věší, dělají ze skladiště muzeum. pochybného zájmu. Můžete vidět, co se dělá každý den, přičichnout k práci nádeníků a specialistů. Má to také čistě estetický důvod, a to ten, že **jeho pole jsou ve stínu impozantního hradu Curiel**, opevnění, které je dnes hotelem vybudovaným na osamocené skále, odkud se ovládají země Duero.
Vinice poblíž Peñafiel
Nedošli jsme tak daleko, abychom poznali temnou stránku pole. Sklizeň jako záminka k útěku z měst není zamýšlena jako skrytá past, ale jako potěšení. Jsou zodpovězeny velké otázky jako: Jak se sakra vyrábí víno? Jaké jsou rozdíly mezi Crianza, Reserva a Gran Reserva? Začněme třídu tam, kde má být, na vinici. Zde specialisté (včetně hlavního enologa) vysvětlují, jak poznat ideální čas pro sklizeň hroznů, triky od včerejška do dneška a vždy přidávají novinky jako refraktory, které pomáhají poznat stupeň kyselosti hroznů. Po prvním kontaktu návštěvníka obléknou slaměnou čepicí a zahradnickými nůžkami na ostříhání trsů. No tak, převlékají ho za dezorientovaného urbanistu.
Deset minut sekání a krájení na kostičky nikomu neublíží. . Takhle to je. Tento „lehký“ ročník není ani traumatický, ani přehnaně hluboký. Poté se vrátíme do harmonických budov, na cestu, kterou lze v tomto vinařství absolvovat jízdou v kočáře taženém koňmi jako správní gentlemani. Zde a také pod neochvějnou přítomností krásné pevnosti, jsou vybrány hrozny a jsou zobrazeny fermentační nádrže (zapomeňte na drcení hroznů nohama, jsme ve 21. století) a samozřejmě sudy, ve kterých se pak víno vyléčí a zakulatí se jeho chuť.
Je čas odměny , deaktivovat selský režim a přejít na nejsnobštější ochutnávku (i když je to na pár minut) . Návštěvník překvapí sám sebe tím, že strčí nos do sklenice, snaží se porozumět výkladu každého vína, zachytit vůni hřebíčku nebo lékořice. Nemá žádný odpad. Jsou to tak trochu marketingové momenty, ve kterých si vinařství vyhrazuje právo udělat trochu publicity a zároveň vysvětlit výhody každého ročníku, každé láhve. A protože jsme v hlubinách Castilla de Delibes, degustace není tak chutná, pokud není zakončena dobrým menu, které zakončí den jeho předkrmy a samozřejmě tou rozplývající se pečenou kojící jehně. Pouze jeden zákaz: neuvádět v potravinách slovo cholesterol. Není to nutné díky.
Jedeme vinařskou turistiku