Bar Carles Abellán v Barcelonetě.
Představme si, že tuto cestu zahájíme na palubě plachetnice, jedné z těch vzácných s dřevěnou palubou a interiérem. Takto nás přijímá La Barra de Carles Abellán Barceloneta.
Vysoký! Ale tato cesta začíná koncem nebo malými detaily, podle toho, jak se na to díváte. Sestoupíme do spodního patra a najdeme nějaké prosklené kuchyně, kde můžete vidět práci kuchařů bez fleku a s klidem těch, kteří vědí, co dělají. Vedle ní stůl pro čtyři, kde si jeho savoir faire můžete vychutnat velmi podrobně. Mimochodem, je nutná rezervace předem.
O dekoraci se postarali Cristina Campoy a Lázaro Rosa Violán.
Projdeme chodbou s typickými dveřmi ponorky a vstoupíme do koupelny (ano, promiň), ale zůstaneme zde; Pak půjdeme nahoru k baru. Ale co slyší moje uši? vtipy z Eugene vítají nás, když zahlédneme první úsměv noci.
Teď ano, kocháme se výhledy, ale především kuchyní Carlese Abellana z přídě. Začneme vchodem, jeho koktejlový bar . Překvapují nás koktejly k předkrmům, jejich sangria, které říkají „Když Carles našel adriana chia ', nejlepší Barman Španělska 2016 . Další možností je Mexiterráneo, to nejlepší ze Středomoří a Mexika, vynikající pro milovníky tequily.
La robata se nachází v centru La Barra.
Nápad Barry se nám líbí a podle šéfkuchaře je to „nápad na vlastní hrnec“. Na snímku spolupracovali také Cristina Campoy a interiérový designér Lázaro Rosa Violán. Dva dlouhé bary s koženými židlemi rozdělují restauraci na dvě části a uprostřed robata , a japonský gril ve kterém ochutnáme autentické klenoty moře.
Nejlepší ze všeho je, že dění v kuchyni živě přenáší velkoplošná obrazovka. Co víc si přát? Hokejově modrá je všude a my se můžeme nechat unášet jen do moře.
Nádobí je stejně originální jako prezentace každého jídla.
„Nápad vznikl, protože jsme chtěli udělat Tapas 24, ale byli jsme tady Barceloneta , před barem a loděmi jsme si mysleli, že je lepší udělat Tapas 24 del mar. Nechtěli jsme soutěžit sami se sebou, proto jsme vytvořili jiný koncept,“ vysvětluje Carles Abellán pro Traveler.es.
V baru je několik možností: mořské menu nebo výběr à la carte. Můžete začít s „Tapillas del puerto“, senzační kořeněné brambory sevillanas s uzenou makrelou, ančovička v manželství mávat mini omeleta z ančoviček . Pocta jihu v každém pravidle.
„Začali jsme se opíjet naším nápadem a začali jsme na něm pracovat. Vše je navrženo ke sdílení, začínáme tapas a pak razantnějšími pokrmy,“ radí šéfkuchař.
Pokrm z makrely s kořeněnými bramborami.
Druhá část dopisu neboli „Na lodích“ nás těší a cibulí plněná chobotnice , která není z tohoto světa, a sardinkový špíz a nějaký skořápky štikozubce v jeho pil-pil.
Zvýrazňujeme parmice k velké zdi , panko v těstě a doplněné kapustou a omáčkou, která kombinuje kari, arašídy a ústřicovou omáčku.
Nechybí tradiční dušené maso z mořských plodů, jako je „Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi“, pokrm zděděný z doby v r. Bulli . Stejně tak pokrmy z česnekové krevety a rýže z La Barra. A samozřejmě mořské plody. „Všechny ryby jsou z Llotja z Barcelonety a mořské plody z jihu Galicie,“ říká Carles Abellán Traveler.es.
Parmice je jedním z jejích nejznámějších jídel.
PROČ JÍT
Carles Abellán má svůj vlastní vinný lístek z Montsant, Priorat a Tremp. Kromě výborného olivového oleje k namáčení s chlebem Barceloneta.
DALŠÍ FUNKCE
Dva dezerty. Jahody se smetanou a zmrzlinou z ovčího mléka a dort Brie s lanýžem Melanosporum.
V DATA
Adresa: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefon: 93 760 51 29
Jahody se smetanou a zmrzlinou z ovčího mléka.