Zlaté jablko
** ZLATÉ JABLKO (Paseo de Reding, 16) **
V La Manzana de Oro je svět opraven několikrát denně. Dobrá konverzace, laskavost a osobní pozornost jsou cestovní mapou tohoto podniku otevřeného v roce 1950 vedle sousedství La Malagueta . Toho roku byl Salvador za pultem, když mu bylo pouhých 14 let: jeho otec viděl příležitost získat podnik a tam dal svého syna do práce. Dnes pokračuje každý den blízko k osmdesátce, je to jeho život; ale ten, kdo skutečně ovládá otěže, je jeho syn Juan de Dios, velký fanoušek dvou kol, který na motorce párkrát objel Maroko. To je o prázdninách, protože zbytek roku tráví celý den v La Manzana de Oro vyřizováním objednávek, zákazníků a povídáním o božském a lidském. Juan de Dios říká, že nové technologie ukončily potěšení z konverzace: Zlaté jablko je výjimkou.
Kvalitní, sezónní produkty a koncept slow food jsou obchodní značkou domu. Také dekorace mezi starým a moderním, která z místa dělá jedinečné místo: hipsteři sotva dorazili, ale čas od času. V tomto obchodě s potravinami najdete uzeniny, ovoce, konzervy, nápoje a drogerii. A vakuově balené fazole z Asturie, džemy se stévií Ruská krabí chatka nebo himalájská růžová sůl . V obrovském regálu se nachází více než 150 vín, což je specialita domu, který je pevně oddán místním vínům, jako je El Buen Punto z Ronda. Mezi jejími produkty z Malagy vynikne řemeslný jahodový džus La Huerta de Carolina González, řemeslné kdoulové maso, klobása García Agua nebo dobré místní iberské rajče „En Ort“. Kdyby je podávali přímo tam s vínem nebo pivem, svět by se určitě napravil.
Malaga ve svých tradičních podnicích
** CANDILEJAS DISCS (Santa Lucía Street, 9) **
Jsou rodiny, které v sobotu chodí na Discos Candilejas, aby naučily své syny a dcery, co je hudba. Ukazují jim desky, vinyly a kazety, zatímco ti nejmenší se na to dívají, často s nevěřícným obličejem. . Jediným exkluzivním obchodem s deskami, který v Malaze zůstal, je muzeum, i když se neobjevuje v turistických průvodcích města. Instituce v Malaze, která si své místo v historii vydobyla po téměř 40 letech a přináší tu nejlepší hudbu z ruky José Antonio Castaneda. Tento obchod založil v roce 1978 spolu se svým bratrem a později otevřeli pobočky v Seville a Huelvě, i když ty neměly dlouhého trvání.
José Antonio nakonec obchod převzal, když jeho bratr založil label Fonotrom, který se dnes věnuje obnovování klasické hudby, flamenca a copla hudby ze starých vinylových desek a voskových válečků. Candilejas má dnes k dispozici více než 20 000 hudebních odkazů nejnovějším romantikům v hudbě, těm, kteří si jen občas přijdou koupit desku. Je tam úplně všechno: pop, new age, flamenco, metal... A pokud nemají to, co hledáte, přinesou vám to. Od Michaela Jacksona po místní kapely jako Tabletom nebo Frutería Toñi, procházející Enrique Morente nebo Pet Shop Boys, kteří se jednou zastavili v obchodě, aby vzali nějaké desky. Zlatý věk Candilejas byl v 90. letech, ale přelom století byl pro něj špatný: přišla přepisovatelná CD, vzestup pirátství a situace se drasticky změnila.
Online hudební platformy zasadily nízkou ránu a další zvýšení DPH , ale Footlights přežije: „Pro mě je to víc než podnikání neřest. A nic jiného neumím, tak jsem tady.“ , říká Castaneda. Obchod měl vždy náklonnost hudebního sektoru Malaga, který neváhá uspořádat koncerty u jeho dveří a požádat o jeho další existenci. Ukončení starých nájemních smluv je nejnovější hrozbou pro podnik: případ je v rukou právníků a ti by mohli kdykoli provést své vystěhování. Hudba však očekává spravedlnost. Světlomety si to zaslouží.
Disky pro světlomety
** OBUV HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Pokladna z roku 1900. Další Olivetti z 60. let Výlet do minulosti přes práh. Pár starých dřevěných polic a stovky párů espadrilek. Jsou z konopí, jsou čerstvé a stojí šest eur: proto si lidé z Malagy přes léto kupují několik různých barev. A nejen malagueñas: Miranda, manželka Julia Iglesiase, se obvykle objeví, když přijde horko, aby vzala krabice espadrilek pro hosty svého panství v Marbelle. . A mnoho hereček a herců uteče do tohoto podniku, než projde červeným kobercem filmového festivalu v Malaze. Přestože prodávají také bavlněné, lněné, esparto nebo jutové provazy, jsou to právě espadrilky – dříve známé jako boty chudých –, které proslavily Calzados Hinojosa.
Mají je potištěné, hladké, s drobnými kresbami, s tváří Doraemona nebo Daffy Duck , s dvojitou podrážkou a lze je dokonce přizpůsobit: to je to, co nejedna nevěsta udělala pro to, aby se cítila pohodlně, když na svatební hostině nechává za sebou podpatky a hanbu. S příchodem chladu se obrovský vystavovatel s téměř 600 exempláři zcela mění a zaměřuje se na domácí pantofle nebo holínky. Podnik byl otevřen v roce 1885 jako Alpargatas La Comba , ale José Hinojosa, který vstoupil jako učeň v roce 1917, jej získal v roce 1920 a změnil název, který stále přežívá. Calzados Hinojosa je mnohem víc než jen obyčejný obchod s obuví a od té doby se téměř nezměnil, kromě toho, že už neprodávají olej a mají profily na Facebooku, Twitteru a Instagramu. A pokud na obsloužení stojí fronta, nebojte se: reproduktory směřující do ulice vysílají zprávy každou hodinu. Téměř jediná připomínka toho, že jsme v 21. století. No, taky Doraemon.
Obuv Hinojosa
** ANEA WORKSHOP (Pozos Dulces, 13) **
Asuncion a Angustias chatují s obyvateli centra Malagy prostřednictvím mříží jejich malé dílny. Povídají si o životě, počasí, narozených chlapcích a holkách, denním obědě nebo době, kdy někoho neviděli, sousede. Dělají to tak, protože je téměř nemožné vstoupit do zařízení malého místa převzatého z jiné éry: spousta židlí, křesel a pohovek se hromadí a čekají na opravu.
Je to jediná dílna v hlavním městě Malagy, kde opletení sedadel a opěradel tradičního nábytku se nadále ručně opravují s materiály jako orobinec, tomiza, mřížka a lano. Vše přirozené: orobinec, klasický materiál pro andaluské židle, pochází z rákosí a tomiza není nic jiného než skořápka bambusové hůlky. Asunción a Angustias jsou sestry a řemeslu se naučili od svého tchána, který se to zase naučil od paní ze sousedství – bližší informace nejsou – před stoletím. Starý hodinový nátah jim slouží jako jehla k práci, kterou dělají s péčí, velkou trpělivostí a dobrým zrakem, což jsou požadavky, které jsou, jak říkají, pro jejich práci zásadní. Oprava židle může trvat dva dny, takže podnikání je jen ekonomický doplněk pro rodinu. Ale ve Španělsku Food Sherps věří, že je to mnohem víc: autentická živá historie města.
orobinec dílna
** OSTŘICÍ DÍLNA (Pasaje de Chinitas, 11) **
Doutník v ruce, staromódní knír, zabalený v modrém pracovním plášti a Ahoj u pultu, Manuel Ocón si užívá života v Pasaje Chinitas, jednom z nejmenších koutů historické čtvrti Malagy. Jeho reklama naznačuje, že je rád, že se narodil, což je pocta, jak říká, své vlastní matce. Manuel provozuje jedinou ostřicí dílnu, která přežila v Malaze, kterou založil jeho dědeček v srpnu 1936, několik dní před začátkem občanské války. Nájemní smlouva byla tehdy vypořádána v pěti pesetách , jak je uvedeno ve smlouvě visící na stěně provozovny. Od té doby si firma udržuje stejný motor s polovičním výkonem, stejný pracovní stůl, stejné dveře a stejný zámek. A mnohem slunečnější. Dílna přešla časem na jeho otce a později ji Manuel zdědil před čtyřmi desetiletími, v roce 1975, kdy broušení nůžek stálo 30 peset. . K panství patřilo také více než 5000 knih a fotogalerie oblíbených postav které dnes přeměňují sedm metrů čtverečních tohoto podniku na muzeum osobností z Malagy: od Vicenta Espinela nebo Fraye Leopolda de Alpandeire po Chiquito de la Calzada , kterou mimochodem projedete poměrně snadno přes Pasaje Chinitas.
Ostřicí dílna byla svědkem vývoje Malagy a Manuel zná historii města nazpaměť a dokonce uráží průvodce, kteří lžou turistům staré příběhy Káva Chinitas . Mezi potahy a doutnáním říká, že přežívá díky tomu, že jeho řemeslo je velmi unikátní a v podstatě má širokou klientelu tvořenou hotely, bufety, kadeřníky, kteří mu nosí nejrůznější nástroje: nůžky, kleště, nože a cokoliv s ostřím Manuel ujišťuje, že ten, kdo brousí nůž, zdokonaluje svou inteligenci, možná proto může strávit hodiny vyprávěním anekdot z ulic kolem dílny nebo blouděním o zvláštnostech Malagy. Neváhejte a přijďte si popovídat s Manuelem, pokud máte čas, protože, jak říká jeho slogan: V tomto domě je zvykem nechat klienta čekat a ten, kdo pilně přichází, často selže.
ostřicí dílna
** STARÝ STRÁŽNÍ DŮM (Alameda Principal, 18) **
Suchá, letitá slza, pajarete, muscatel, trasañejo, morello cherry, Málaga Quina nebo Pedro Ximen. Staré štítky s těmito názvy na starých sudech vám říkají jaké bude vaše další oblíbené víno : v Antigua Casa de Guardia každý zná Malagu a jsou vynikající. Zvlášť, když je můžete doprovodit dobrými mořskými plody, jako jsou mušle, cañaíllas, krevety, krevety nebo nějaké lahodné jemné skořápky; také s tuňákem a sýrovými banderillami nebo olivami zabalenými v ančovičkach, vše více, než doporučuje tým Spain Food Sherps.
Ceny toho, co si objednáte, jsou napsány křídou na baru číšníky, kteří jako by tam byli od otevření místa . A nebylo to včera: otevřela se tato stará krčma 1840. Od té doby prošel rukama několika rodin a několika míst, a přestože byl v útlumu, před dvěma desetiletími jeho současný majitel, Antonio Garijo , dal jí impuls, který ji opět postavil na vrchol enologického nebe Malagy. Je to v centru a když projdete kolem, poznáte to, protože to voní jako víno v několika blocích kolem. Jeho dnešní návštěva je v Malaze další tradicí. Poutní místo ve Svatém týdnu, Feria, ráno 24. prosince nebo když třetí, jaký je v tom rozdíl: otevírají v deset ráno. Má vlastní vinařství a šest hektarů, kde vyrábí víno, které prodávají v krčmě. Po století také podávají svůj vlastní vermut.
Právě otevřeli pobočku v novém gastronomickém prostoru Mercado de la Merced a uvedli na trh vlastní značku řemeslného piva zrajícího v sudech Pedro Ximénez: limitovanou edici 750 lahví vyrobených společně s týmem 84 sládků. . Místo setkání turistů a místních obyvatel , Dům staré gardy je perfektním místem, kde si klábosení prodloužit, dokud vás nevykopnou, což nebude později než ve 22:00 ve všední dny a ve 22:45 v pátek nebo sobotu . Že je to v pořádku, že tahle rodina bude muset spát.
Zde objevíte své oblíbené víno
Sledujte @sfsherpas
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Malaga drobnosti: kolik sýrů vyhrajete?
- Deset produktů z Malagy, které byste měli znát
- Malaga s pěnou: její nejlepší řemeslná piva
- Gastro roadtrip pro prodej Malagy
- Málaga sin espetos: hledání cesty pro zkušeného gurmána
- Hipster Malaga
- 51 nejlepších jídel ve Španělsku
- Základní slovník na obranu, pokud cestujete do Malagy
- 10 základních kroků ve městě Malaga
- 40 fotografií, díky kterým budete chtít cestovat do Malagy bez zpáteční letenky