Trasa s pár vejci v Madridu
Druhý pátek každého října od roku 1964 je světový den vajec . Potravina, která byla nějakou dobu nechvalně proslulá svými riziky cholesterolu, je nyní podle FAO král jídla . Druhý nejvýživnější, který existuje pro jeho množství bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály . Ale kromě toho je jen málo věcí sytějších než dobré sázené vejce, do kterého si namáčíte chleba. No, ano, některá jídla, která se v Madridu připravují s vejci.
DŮM LUCIO
Vždy chceme tyto seznamy modernizovat, ale vaječná cesta Madridem by byla sirotkem bez jídla se smaženými vejci s opečenými bramborami a šunkou Lucio. Poukaz, 25 eur za talíř zřejmě nejjednodušší na světě. Ale dělat to snadné tak dobře je těžké. Toto jídlo zdokonalují již více než 40 let a stále si zaslouží předsedat této cestě.
Nejznámější rozbitá vejce v Madridu
VÍCE ROZPRAŠTĚNÝCH VEJCÍ
Další, které jsou již klasikou: vejce s návnadou a sladkou paprikou v La Taberna de Los Gallos. V El Escondite de Villanueva jim slouží sladké brambory, lanýž a parmazán . Rozbitá vejce z volného chovu s krevetami Estero v plážovém baru El Señor Martín. Míchaná vejce s restovaným hřibem, křupavou drobenkou a srnčí šunkou Dsencaja.
Whitebaits se sázenými vejci a pečenou paprikou
Venkovské lanýže s parmazánem
Míchaná vejce z volného chovu s krevetami Estero
PRO TORTILLY, KTERÉ NEZBYLY...
V rybí omeleta Nabízejí ho ve všech příchutích: lanýžový brie se šunkou, modrý sýr s vlašskými ořechy...a speciál týdne to tě vždycky překvapí.
A pokud ve smažených vejcích je Lucio stále otcem toho všeho, pokud se bavíme o špízu tortilla a nepočítáme-li ten z La Ardosa, byl by to zločin.
VÍCE OMELET
Ano, některé z nich budou pravděpodobně lepší než ty, které vyrábí vaše matka a babička společně. Jako ty z Las tortillas de Gabino, ten od Sylkar, ten od Babelia, ten z La Penela přímo z Betanzos, ten z Txirimiri.
Gábino tortilly
Dobrá baskická omeleta pintxo
NEJLEPŠÍ TORTILLA PINCHO LOŇSKÉHO ROKU
Špíz ve třech texturách se sázeným vejcem od Le Qualité.
BURGERY S PÁREM
Harlem Burger v New York Burger a Brokenegger v Goiko Grill: vejce v hamburgeru vypadalo jako největší nepořádek na světě. To je. Nenechme se oklamat. Ale je to také konečná tečka za tím, aby to bylo šťavnaté.
Harlem Burger
VEJCE K SNÍDANĚ
Ano vždy. A zatímco čekáme na Definitivní snídaňové burrito v Madridu (ten, který Texasané dovedli k dokonalosti), se spokojíme s nejlepšími Benedikty v hlavním městě: v Carmencita Baru, v El Ferry, v Panela&Co nebo v Bristol Baru.
NOVINKY VEJCE
- Merciho křupavá vejce.
- Nízkoteplotní vejce z volného chovu s bramborami a foie z Cannibal Raw Bar.
Andaluské skotské vejce
- Omeleta z uzených brambor v Jimbo Smokehouse aneb jak přizpůsobit americkou techniku uzení španělské kuchyni.
- Andaluské skotské vejce z La Malaje.
vždy zapařené