Důvody (gastronomické), pro které se budeme do Valencijské komunity vždy vracet
Nikdo nemůže popřít, že v jakémkoli koutě Španělska jsme velmi dobří v jídle... a o jídle mluvíme kdykoli během dne, i když zrovna jíme. Při této příležitosti jsme přistáli na Valencijské společenství . Využít proto kampaně " Comunitat Valenciana: vaše bezpečná gastronomická destinace “, kterou podporuje Obchodní konfederace pohostinství a cestovního ruchu Valencijského společenství (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana a L'Exquisit Mediterrani , která má luxusní ambasadory ( šéfkuchaři Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno a Cuchita Lluch, prezident gastronomického kongresu Valencijské komunity, středomořská gastronomie ) chtěli jsme si udělat seznam, se kterým se nám budou sbíhat sliny... a to nás nutí snít o další cestě.
Comunitat Valenciana: vaše bezpečná gastronomická destinace
Zde jsou některé z našich důvodů, proč se raději vrátíme dříve než později jíst Valencijské společenství:
PRO VĚČNOU PAELLU
Kde, když ne tam. Protože kdo nepřemýšlí hodiny před příjezdem do kteréhokoli místa východního Středomoří, co bude jíst, jakmile dorazí do cíle? A téměř vždy nese příjmení Valenciana, i když kdekoli na světě trvají na jeho verzi, ale rýžové pokrmy z Alicante a to „ malá rýže z Castelló “, který zpíval Manolo Garcia I oni si zaslouží zmínku na tomto čestném pódiu.
Proč si vybrat? Ačkoli mnozí chtějí, pro nás není žádná diskuse: půjdeme a vrátíme se do Valencijské komunity, abychom si dali rýži vařenou v paelle, ať už je jakákoli. Ať jdete kamkoli, dělejte, co vidíte. A může to být úterý, ale bude to vypadat jako neděle, už jsme před mořem v Chuanet z Benicarló (zde si objednáte 5hvězdičkovou rýži s cibulí, krevetami a espardenyes) nebo v jakémkoli městě ve vnitrozemí: přejděte také na Xinorlet (Casa Elías) nebo Pinoso (Paco Gandía) ochutnat králíka a šneky na vinné révě. I když odborníci vám řeknou, že nemůžete odejít, aniž byste ochutnali paellu Dům Carmel . Ve Valencii, samozřejmě. Mimochodem, věděli jste, že rýže z Valencie má označení původu?
PRO ESMORZARET
Protože tam je to dobře vidět obědvat kdykoliv, mezi 9:00 a polednem. Jaké potěšení. Svačinu, samozřejmě. Slanina a květák, koňské maso, chobotnice v inkoustu nebo tortilla s klobásou. Chcete-li najít ty nejlepší, existuje dokonce mapa nebo účet Instagram věnovaný tomuto rituálu. Oko: nemohou minout olivami a všudypřítomnými arašídy (límcové kakao). A každý seberespektující esmorzaret končí a krém (tříbarevná káva, která obsahuje rum, citron, cukr a někdy také skořici). Dobrý zisk!
PRO TY RESTAURACE, KTERÉ SE (NEBO JEŠTĚ NEOBJEVUJÍ) V PRŮVODCÍCH, ALE O KTERÝCH UŽ VŠICHNI MLUVÍ
Tula zdůrazňuje, v Jávea; a Canvas, Farcit, Fierro nebo La Sastrería ve Valencii.
Nenechte si ujít autentickou valencijskou paellu
PROTOŽE SE O PRODUCENTI HOVOŘÍ STÁLE VÍCE
Máme rádi iniciativy jako Cuina de Territori z gastronomického a kulturního trhu Denia, Els Magazinos, které to obhajují a učí nás oceňovat řetězec od začátku. “ Musíme více než kdy jindy podporovat naše hoteliéry a výrobce, poskytovat jim hodnotu, viditelnost a bezpečnost . Jsou motorem naší ekonomiky." Cuchita Lluch je prezidentkou Mediterránea Gastronoma, gastronomického kongresu, na kterém byla kampaň prezentována a který se zaměřuje i na ně, kteří jsou tak zásadní.
PRO SVÉ ŘEMESLNÉ VÝROBKY SÝRŮ A SÝRÁŘE, KTERÉ JSOU JEJÍM DOBRÝM UKÁZKEM
Jeho mlékárny, někdy tak umlčené, v posledních letech přibírají na sýrové mapě, která ví do kmene Los Corrales (Almedijar, Castellon), na Čtyři vrcholy Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencie) popř na stařený kozí sýr ze sýrárny v San Antoniu (Callosa d'en Sarrià, Alicante).
Centrální trh ve Valencii
A JAK NE, ZA SUROVINU VALENCIÁNSKÉ SPAJZY
Spíž, která je mnohem víc než pomeranče nebo tygří ořechy. Je to červená kreveta z Denia , ale také krevety ze Santa Pola, galéry nebo bílé krevety z Peix de Calp, lanýže Andilla, hrozny Vinalopó, clóchinas (ačkoli vypadají jako mušle), pochází z Elche, mišpule a avokádo z Callosa d´en Sarrià , mandle Marcona, olivový olej nebo třešně z pohoří Alicante.
Abyste všechny tyto lahůdky (a mnohé další) objevili, dáme vám pár rad: uprostřed dopoledne se vydejte na centrální trh, kamkoli půjdete, a v místech s přístavem také na rybí trh, krátce před polednem.
K bohatým červeným krevetám!
PRO SVÉ TYPICKÉ PRODUKTY, JAKO JE JIJONA NOUGAT
Nebo jako cava z Requeny, žádaná horchata, historický fondillón, všestranný muškát, návykové sladké bramborové těstoviny, jeho solená masa, vždy chutný kokas nebo figatell, který vám možná ani nezní povědomě, ale že existuje část jeho nepostradatelného gastronomického slovníku, který si nyní můžete prostudovat.
Máte ještě místo v kufru? Než odejdete, vezměte si tu vzpomínku (samozřejmě gastronomickou), která vás vždy donutí se vrátit.
Jijona nugát