Křupavý kyselý salát, bohatý na živiny a vitamín C
Zdravé, velmi chutné, bohaté na živiny a vitamín C a s řadou různých textur – křupavá cibule, šťavnaté kyselé okurky, vlašské ořechy…–, tento křupavý kyselý salát je mnohem víc než jednoduchý přílohový salát, ačkoli perfektně se hodí ke každému hlavnímu masovému pokrmu.
Můžete jej vyrobit z okurek nebo je nahradit okurky, které preferujete (nebo mít): ředkvičky, zelené fazolky…
Ale upřednostnit chuť kyselých okurek, které jsou kyselé a nízký obsah cukru, je lepší používat ty, které jsou označeny jako „sladké a kyselé“, a pokud jsou ty vaše sladké, trik, jak je vyvážit, je přidáme ještě trochu octa a soli.
SLOŽENÍ:
- ½ šálku vlašských ořechů
- 4 nakládané okurky, rozkrojené podélně napůl a poté na 2 cm plátky
- 3 lžíce solanky (tekutina z okurek)
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- ¼ lžičky drcených červených chilli vloček
- ½ malé bílé cibule, nakrájené na tenké plátky
- hrubá sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 střední fenyklová cibule, odstraněné vnější vrstvy, nakrájené na tenké plátky
- ½ šálku nasekaného kopru
- 60 gramů strouhaný parmazán
- Extra panenský olivový olej (na dresink)
- Toast v rustikálním stylu (volitelné, ale budete chtít namočit do dresinku)
PŘÍPRAVA:
Troubu předehřejte na 180 °C. Na plechu na pečení, opečte ořechy, mícháme do zlatohněda (asi 8-10 minut). Necháme vychladnout a nakrájíme je na velké kusy.
zatímco vychladnou, smíchejte solný roztok, červený vinný ocet, hořčici, med a červené chilli vločky ve velké míse. Přidejte cibuli a dochutíme solí a pepřem.
Nechte odpočinout aby cibule trochu změkla (minimálně 5 minut a maximálně 15 minut).
Přidejte do dresinku vlašské ořechy, a kyselé okurky, a fenykl, a kopr a parmazán nastrouháme a vyjmeme.
Salát přendejte do velké mělké misky a dochutíme panenským olivovým olejem. Podávejte s pár plátky chleba namáčet v zálivkové omáčce.