Recept, jak si doma připravit lahodný Guinnessův dort
Aktualizováno dne: 15. 3. 2021 . Každý 17. března , celý svět se zezelená na oslavu Den svatého Patrika , patrona Irska, festival křesťanského původu, který se stal masivní akce plná jetele a piv, která překračuje hranice ostrova.
Nicméně, tento den svatého Patrika bude něco jiného, jak v Irsku, tak ve zbytku světa . Jako každý rok budou památky světa obarveny na zeleno. Ale letos 2021 se v hospodách ani na ulici neslaví. Irská vláda se však rozhodla přispět na oslavu a online portál plné kultury, umění, hudby, divadla... a s televizní akcí na SPF TV: „Ačkoli se nemůžeme shromáždit v ulicích na velkém průvodu festivalu svatého Patrika letos 17. března 2021, přeformulujeme způsob oživit národní přehlídku, prostřednictvím skvělé show a pozvání našich diváků k virtuální účasti a užívat si bezpečně ze svých domovů, dokud se znovu nesejdeme,“ vysvětlila organizace festivalu v prohlášení.
S hasgtagem #YoMeQuedoEnCasa jako mottem a vždy přítomným pocitem jednoty a odpovědnosti můžeme přispět všichni. A jak lépe oslavit domácí svátek svatého Patrika než upečením dortu Guinness?
Čokoláda, sýr a černé pivo jsou hlavní ingredience této pochoutky, jejíž recept krok za krokem vysvětluje jeden z nejznámějších cukrářů u nás: Maria Parejo, lépe známá jako Zarina.
Zarinin dort Guinness: neodolatelný
Carininy koláče
"Poprvé jsem měla Guinnessův dort před 15 lety na cestě do Irska," říká María Parejo, kterou každý zná jako Zarinu, přezdívku, kterou jí dal její otec a která se nakonec stala její značkou.
Je vystudovaný právník a povoláním cukrář, Vystudoval práva, ale po několika letech práce se rozhodl vydat se na cestu sám: „Musím přiznat, že to nebylo jednoduché, ale téměř o 9 let později zde pokračujeme ve vývoji a přípravě to, co dělám nejraději, jsou dezerty,“ říká Zarina Traveler.es
A nejenže se mu podařilo udělat ze svého povolání povolání, ale dnes jím je jedna z referenčních postav v tomto sektoru, která si vysloužila další přezdívku „cukrář celebrit“, protože jejich dorty jsou jednou ze základních ingrediencí těch nejznámějších večírků.
Maria Parejo, lépe známá jako Zarina
Co se ve své době zrodilo se jménem Carinčiny dorty , nyní je to mnohem větší a ambicióznější projekt, protože kromě dortů připravuje catering, slané jídlo a jak sama říká „co mě napadne“, vždy sázejte na domácí kuchyni a 100% přírodní.
Pokud jde o první Guinnessův dort, který vyzkoušela, Zarina si pamatuje, že na ni zapůsobila jeho chuť, „A líbilo se mi, že tam bylo pivo. Když jsem se vrátil, můj anglický přítel mi poslal knihu receptů Nigella Lawsonová , kde se objevil,“ vzpomíná.
„Začali jsme ho připravovat od našich začátků, asi před 8 lety a dnes patří k našim nejprodávanějším dortům. Máme dvě velikosti porcí 14/16 nebo 8/10 porcí “, Zarina nám říká, že příští červen konečně otevírá svůj fyzický obchod.
Čokoláda, sýr, tmavé pivo a voilà!
RECEPT NA ČOKOLÁDOVÝ DORT s pivem GUINNESS
Když jsme požádali Zarinu, aby nám krok za krokem vysvětlila recept na Guinnessův dort, s radostí nám to dala všechny klíče receptů. Neztrácejte detaily!
Složení čokoládového dortu s pivem Guinness (14 porcí):
250 gramů cukrářské mouky (sypká mouka).
75 gramů čistý kakaový prášek bez cukru
400 gramů cukru
3 vejce
250 gramů kvalitní máslo
150 gramů tekuté smetany na vaření (35% MG)
250 ml Guinness stout
1 lžička vanilkového extraktu
2 polévkové lžíce a půl dezertního typu jedlé sody (15 g.)
Poleva nebo pokrytí:
300 g Pomazánka ze smetanového sýra Philadelphia
150 g moučkový cukr
300 ml tekutého krému 35% MG (k montáži)
Nejlepší domácí plán na oslavu svatého Patrika
Zpracování:
V hrnci pivo se ohřívá bez varu a jakmile je horký, hodit máslo nakrájené na kousky dokud se neroztaje.
V misce smícháme vše Suché přísady (mouka, cukr, kakao, jedlá soda) a v jiné misce Rozklepněte vejce, přidejte tekutou smetanu a vanilkovou esenci. Suché ingredience třikrát zapracujeme s ostatní směsí. Dobře promícháme a nalijeme do kulaté formy, do které budeme mít předem vystříkané formičky nebo ji vysypeme moukou.
Dáme do vyhřáté trouby na 170 stupňů asi na 50 nebo 55 minut, v závislosti na troubě. Budeme muset počkat na vychladnutí koláče, který je vlhký a má čokoládovou chuť, aniž by byl sladký.
Pro polevu, která napodobuje Guinnessovu pěnu, Sýr Philadelphia vyšleháme s moučkovým cukrem. Na druhé straně v montážním zařízení typu KA nebo s elektrickými tyčemi vyšleháme smetanu na pečivo (musí být studený, aby se dobře montoval).
Po sestavení obalujeme tvarohovou směs, dáme na dort a budeme mít připravený náš pivní a čokoládový dort.
"Varování: vytváří závislost," říká Zarina, který uvádí, že jde o „jednoduchý dort, jehož výsledek je velmi dobrý“.
Jeho rada? "To je důležité používejte kvalitní suroviny a postupujte podle pokynů , buďte trpěliví a výsledek bude 10“.
Naše rada?: zatímco připravujete dort Guinness, koncert, který bude keltská punková kapela Dropkick Murphys vysílat živě na YouTube, Instagram a Facebook Live, můžete uspořádat dne 17. března v 19 hodin.
Hodně štěstí všem a šťastný den svatého Patrika!
„Je důležité používat kvalitní suroviny a postupovat podle kroků, být trpělivý a výsledek bude 10,“ říká Zarina