Když sedíte za barem Umiko, víte, že si to užijete
A o čem to je japonská fúze (skutečný) ? japonská kuchyně , podpořené skvělými produkty, což je s tradičními chutěmi naší gastronomie A jako vlákno.
Není nic lepšího, než s některými začít edamame s japonským kanárským mojo v doprovodu a Kirin pro zvýšení chuti k jídlu, zatímco se svěříte do jejich rukou, abyste si vybrali menu, které vám nejlépe vyhovuje.
PŘÍLIŠ ROZMANITOST? POMŮŽEME VÁM
můžete začít s jedním Normandie uzená ústřice s třešní a bazalkou salmorejo , svěží chutě, které se dokonale snoubí se vzpomínkou na moře ústřic.
The wok-open břitva se žlutým pepřem, pažitkou a chřestem Už nám dávají vodítka o této kombinaci chutí tak vzdálených, že to vyzkoušíme: jemně pikantní připraví chuť na pokračování. menu, které poroste na intenzitě.
Otevřená břitva wok se žlutým pepřem a chřestem od Umiko
Pokud chcete pokračovat v jedné z domácích klasik, vyzkoušejte boloňský tuňák : velmi svěží a lehký somen nudlový tatarák ochucený japonskými sójovými boby fermentovanými dva roky. Pokrm, který i přes svůj italský vzhled naplní ústa asijskými chutěmi.
Boloňský tuňák Umiko
DOBRÉ SUSHI
Před spuštěním #sushilocura Probíráme s Juanem nějaký koncept, který vám musí být jasný, abyste ho znali proč jsou tyto nigiris opravdu top a ne ty z otáčecího bufetu na rohu vaší čtvrti : ''Dotek nigiri závisí na vaření rýže, její kvalitě a použitém koření. V našem případě používáme rýžové octy zrály až dva roky v dubových sudech . Závisí to také do značné míry na rybách; u ** Umiko ** je výrobek vždy respektován a ponechán zrát v komoře (sedm dní u bílé ryby, tři u modré ryby). Spolupracujeme s malými producenty a když cestujeme, využíváme příležitosti ochutnat pokrmy nebo suroviny, které si pak přineseme domů ".
Teď ano, pojedeme na výlet?
začínáme v Francie s flambovaná hřebenatka nigiri s parmazánovým francouzským máslem kterých budete chtít sníst ještě dvacet, pro ten opečený dotek, který zaplaví vaše patro.
Cestovali jsme do Donosti při hledání a gilda nigiri a protože jsme v Biskajském zálivu, jaký lepší způsob vyzkoušet Parmice nigiri s pil pil z hlavy a smaženou rybí kostí.
Parmice nigiri s pil pil z hlavy a smaženou páteří Umiko
Koupeme se ve Středozemním moři s paella socarrat nigiri s krevetami z Huelvy ze kterého mu budete bez přestání sát hlavu.
A skončili jsme v Madridu, oblékli si náš chulapo oblek a vzdali hold louce San Isidro Madridský salát nigiri s tuňákovou marinádou , nebo vyzkoušet **vojáčka z Pavie inspirovaného slavnou treskou Casa Labra**.
Madridský salát nigiri s tuňákovou marinádou od Umiko
Ani tekutá část nezůstává pozadu: od ryzlinku po národní bílé hlavně z hroznů Mencía, která vyniká a dokonale doprovází ty nejexotičtější chutě, dobrý výběr šampaňského, atlantické červené nebo kompletní s výběr saké spárovat, troufáš si?
Nezapomeňte si nechat místo na něco sladkého, protože některý z nich domácí mochi (se zeleným čajem s bílou čokoládou se zblázníte) nebo panacotta se sójovým mlékem, citronovým listem, galangalem, yozu marmeládou a sušenkou z mořských řas Jsou tím nejlepším zakončením japofestival tak zábavné
Makrela nigiri s rajčaty
Sledujte @Leyre\_iracheta
Sledujte @MINGOPABLO