Nejlepší pekař v Paříži
Existuje tajná přísada? Nějaká technika, kterou znají jen sousedé pekaři? Nevíme, ale již potřetí za sebou a popáté za posledních šest let získal řemeslník z Montmartru prestižní ocenění za nejlepší řemeslnou bagetu v Paříži, což ho akreditovalo jako výrobce nejlepšího chleba v město, ve kterém se denně konzumují miliony tyčinek. Otázka není triviální.
Porota složená z gastronomických odborníků, novinářů a uživatelů internetu rozhodla, že pocta odpovídá Sebastien Mauvieux a jeho tradiční pekárnu, která se nachází hned vedle Place Jules Joffrin. Zajímavé je, že podnik zvěčnil v 70. letech 20. století známý fotograf Robert Doisneau ve svém díle „Le Boulanger de la rue Ordener“.
Celkem Soutěžilo 168 baget v této soutěži, kterou každoročně pořádá Rada města Paříže. Bylo to potřetí, co se Sébastien zúčastnil a měl jen malou naději, že si cenu odnese domů. „Úroveň je velmi vysoká a každým rokem je to těžší,“ říká a hrdě ukazuje placku na dveřích svého podniku.
Chléb pana Le prezidenta
Nyní, kromě toho, že jsem si uložil 4 000 eur, Sébastien se stal oficiálním dodavatelem Elysee a jeho novým nájemcem , zvolený prezident republiky Francois Hollande . V tuto chvíli je to právě on, kdo do rezidence nového prezidenta osobně doveze každý den zhruba 15 baget a snaží se i nadále obsluhovat svou klientelu, jejíž zámožnost díky výhře v posledních dnech značně vzrostla.
Existuje nějaká speciální technika? Proč jsou pekaři z Montmartru těmi, kdo systematicky monopolizovali cenu během posledních ročníků? Sébastien se směje našim konspiračním teoriím a vyvozuje jednoduchý závěr: "Tradice pečení je hluboce zakořeněna v sousedství", shrnuje.
Jinými slovy, pokud v Paříži hledáte dobrou bagetu, určitě se zastavte na Montmartru.
Montmartre: čtvrť pekáren