Následuj vůni chleba...
Tam, kde je dobrý croissant, jsou odstraněny všechny cronuty na světě. A v New Yorku je těch máslových lahůdek nedostatek. O chlebu nemluvě: najít ve městě křupavou bagetu je skoro zázrak . Proto, když ji Newyorčané najdou, zbožňují ji, stávají se jejími nejvěrnějšími farníky, vyznavači dobré střídky a křupavé kůrky. Vyznavači jeho čerstvě upečené chuti. To je důvod, proč je ** Arcade Bakery náboženství **, přestože je skryto, nikdy neinzerovalo, má v tomto městě nepřirozené hodiny (je otevřeno pouze od pondělí do pátku, mezi 8:00 a 4:00). Náboženství nejlepší cukrárny a pekárny ve městě.
Jen malá plaketa na Kostelní ulice 220 oznamuje to. A jemný nos na housky a čerstvý chléb. Arcade Bakery, jak napovídá její název, nachází se na konci arkádové galerie , ve vestibulu téměř 100 let staré budovy, ve které studio **Workstead ** (zodpovědné i za část hotelu Wythe) provedlo pouze nezbytná opatření, aby neměnilo prostředí a zpříjemňovalo jej klienty pekařství.
Co skrývá lobby
Po obou stranách chodby jsou ke zdi připevněné lavice a skládací stolky, na kterých najdete lahve s vodou a papírové ubrusy. Protože Arcade Bakery, kromě cukrárny a pekárny, podává krátký, ale chutný oběd čerstvě upečené pizzy , s rajčaty San Marzano a dobrou mozzarellou, jak velí Neapolané; a navíc sendviče s denním chlebem, jehož náplň se pravidelně mění.
The Arcade Bakery: New York's Bakery Secret
Tvůrcem toho všeho je Roger Gural , bývalý televizní producent, který měl vždy slabost pro dobrý chleba. A uvědomil si, že udělat to sám je jediná cesta jíst to bohaté v New Yorku . Přihlásil se do chlebového kurzu u starého Francouzský kulinářský institut , a když skončil, rozhodl se opustit televizi kvůli troubám. prošel přes Bouley Bakery, Amy's Bread a dokonce i Francie, kde se naučil umění nejlepšího hnětení a pečení baget asi 800 denně. Po návratu do Spojených států po stáži v Napě se rozhodl, že nadešel čas otevřít si vlastní pekárnu v New Yorku. Ale jeden bez nároků, bez okázalosti města. Jeden, který byl opakem Dominiqua Ansela a jeho cronutů. Sousedská pekárna.
Proto, Gural si vybral toto místo na konci vestibulu kancelářské budovy o kterém prakticky jen on znal jeho možnosti. Jeho rodina, realitní magnáti, vlastní celý majetek a on sám bydlel před lety v jednom z jejich bytů. Otevřel ji v květnu loňského roku bez jakékoli publicity a kontaktu s tiskem. Mluvila za něj pouze kvalita jeho croissantů a briošek a nakonec rozšířili tajemství, že nejlepší cukrárna v New Yorku je ukrytá v galerii.
Pro vyznavače čerstvě upečeného
Nyní je tu fronta na vyzkoušení jejich mandlového croissantu nebo normálního , nebo bolest v čokoládě, buď hruškový a čokoládový dort . Jejich chléb s vůní vanilky nesmí chybět. Stejně jako jejich babky z vlašských ořechů a whisky. Klasické drdoly s trochou moderního stylu. Ale nic tak troufalého jako hybrid; Naopak Gural zůstává spjat s tradicí dobrého těsta a čerstvosti právě vyrobeného. Pečou celý den, ale když je konec, je konec. A 30 minut před uzavřením nemusí být fronta, ale pravděpodobně zjistíte, že jejich okna jsou prázdná.
Mléčný chléb plněný šunkou a sýrem
Sledujte @irenecrespo\_
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Základní snídaně v New Yorku
- Nejlepší brunche v New Yorku
- 10 jídel za deset dolarů (nebo méně), které musíte vyzkoušet v New Yorku
- Špinavá místa, která musíte v New Yorku vyzkoušet
- Ramen hamburgery a další gastronomické newyorské špinavé podniky
- Dvanáct základních restaurací v New Yorku
- Hyperglykémie v New Yorku: od cronutu po croissant
- Paříž vs. New York: ilustrovaná kniha o rozporech mezi těmito dvěma městy
- Humří rolky: jídlo léta v New Yorku - Gastronomická a historická cesta přes Bronx: autentická Little Italy - Šest koktejlů s historií (a kde je pít) v New Yorku - Tacos jsou novým hamburgerem v New Yorku - Typická jídla, co jíst v New Yorku, která nejsou hamburgery - Nejlepší hamburgery v New Yorku - Bichomania: kde jíst hmyz v New Yorku
- 7 newyorských hotelů, které stojí za výlet
- Všechny články od Irene Crespo