Noční trh v Pekingu
Když jsem před lety odjel do Hongkongu, zjistil jsem, že čínské jídlo má ve skutečnosti jen velmi málo společného s tím, co jsme znali, a že ve Španělsku je téměř výhradně zastoupena kuchyně z jihozápadu Číny. Důvod souvisí se společenským migračním zvykem Číňanů, kteří mají tendenci emigrovat do klanů, měst a oblastí, což způsobilo naše země přilákala domorodce z Qingtiang a s nimi k typickému jídlu jejich oblasti . Se změnou tisíciletí a s módou všeho orientálního, přišel vznik japonských, thajských a indonéských restaurací , následované asijskými restauracemi, které míchají thajské pad thai s vietnamskou polévkou pho bo ve stejném menu.
Asijská kuchyně je stejně rozmanitá a bohatá jako země, ze kterých pochází, a také je většinou zdravá a lehká. Zveme vás na cestu po Asii ruku v ruce s jejími hvězdnými jídly, v seznamu, který je tak náročný na sestavení (samotné mnohé země by daly za celý článek), jako neúplný a neúplný. Varujeme vás, jeho čtení může způsobit nepotlačitelná touha vyjít do ulic a hledat nejbližšího Asiata:
1) ČÍNA: PEKINGSKÁ LAKOVANÁ KACHNA
Ve většině čínských restaurací, používá se pouze kůže a maso k ní připojené , čímž se vytvoří tenké a křupavé kousky kachny, které se zabalí do palačinek a okoření sladká fazolová omáčka s čínskou cibulí a okurkou Dosahují směsi chutí a textur, kterou je těžké překonat. Velmi rozšířený je zejména na severozápadě země a byl prý oblíbeným pokrmem císařské rodiny Mingů.
Pekingská kachna
2) VIETNAM: PHO BO
Typická vietnamská polévka, která se mísí rýžové nudle, vývar, bylinky a maso Je to mnohem víc než to: chutné, aromatické a lehké . Může být oblečený s fazolovými klíčky, limetkou a koriandrem a restaurací pho (vyslov fu) je po celé zemi mnoho.
Pho Bo: typická vietnamská polévka
3) THAJSKO: TOM YUM GOONG
Opravdová klasika thajské kuchyně, se kterou je těžké udělat chybu. Kombinování krevety, houby, rajčata, citronová tráva, galangal a listy kefírové limetky Obvykle se ochucuje kokosovým mlékem a smetanou. Splňuje jedno ze základních pravidel thajské kuchyně: spojení kyselých, slaných, pikantních a sladkých chutí v jediném pokrmu. Nejlepší? Obvykle se dá sehnat v každé pouliční restauraci za něco málo přes dvě eura a jakmile skončí pikantní, je vysoce návykové.
Tom Yum Goong: kyselé, slané, kořeněné a sladké zároveň
4) INDONÉSIE: NASI GORENG
Doslova to znamená „smažená rýže“ a ve většině případů podávané se sázeným vejcem na rýži v jakékoli warungské nebo pouliční restauraci . Smažená rýže, do které se přidává sladká sójová omáčka, je doplněna pažitkou, česnekem, tamarindem a chilli. Vejce, krevety, kuřecí maso a krevetové krekry doplňte toto jednoduché a chutné jídlo, jehož verze s nudlemi je "Mie Goreng".
Nasi Goreng nebo co je totéž: indonéská verze smažené rýže
5) JAPONSKO: SUSHI
Sushi je skutečným odrazem japonského ducha: vynikající jednoduchost, ve které nic nechybí ani nepřebývá . Jednoduchý kousek syrové ryby na rýži, sojová omáčka a trocha wasabi. Tento jednoduchý vzorec svedl celý svět a mohl by být klíčem k japonské dlouhověkosti. Ale jako ve většině případů musíte do Japonska ochutnat autentické sushi. Textura a chuť ryb spolu s čerstvostí dělá sushi opravdu odlišné od toho, které se dostává k našim břehům.
Na bohaté japonské klování!
6) SINGAPUR: KUŘE S RÝŽÍ
Tajemství tohoto zdánlivě jednoduchého pokrmu spočívá v vařené nebo dušené kuře, podávané na misce voňavé rýže a doplněné plátky čerstvé okurky . Tmavá sójová omáčka, která se podává na boku, jí dodává základní nádech chuti.
7) KAMBODŽA: AMOK RYBY
Termín amok se vztahuje k procesu vaření a dušené kari v banánovém listu . Je to typické jídlo khmerské kuchyně a každý dům má svůj vlastní recept. Obvykle se zalije trochou kokosového krému. Podáváme s miskou rýže a proužky červené papriky a listy kefírové limetky výše. Jemné a sofistikované jídlo ve stejných částech.
Amok ryba: Khmerský recept
8) INDIE: DAL ČOČKA
Tento hustý krém z kořeněné čočky, který svedl Říši Jeho Veličenstva, se získává oloupáním zeleniny a jejím vařením na mírném ohni. s cibulí, olejem, zázvorem, mletými chilli papričkami, kurkumou a rajčatovým protlakem . Spolu s chlebem chapati nebo padaps lze na závěr přidat trochu jogurtu, aby pokrm získal více svěžesti. Základ indické kuchyně.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Veškeré informace o Asii
- Vznikající potravinové síly: Tokio
- Veškeré informace o gastronomii
- Všechny články Carmen Gómez Menor
Dal Lentils: Slabost impéria