Torreznos s bramborami revolconas z Villa Verbena
Pandemie s sebou přinesla značný nárůst počet teras Co je tam v Madrid . Tam, kde bývala parkovací místa, nyní jsou zde stoly a židle užívat si venku, a přestože mnohé z nich jsou velmi chutné, když si člověk představí terasu, která není přesně to, co si představuje.
No představte si jste na terase s výhledem na jezero, obklopeni přírodou , s prostorem pro děti, aby si mohly hrát a volně se toulat a s gastronomický návrh na výši . Je možné něco takového najít? Nyní ano, protože přišel prostor, který se během několika týdnů stal jednou ze senzací města. Jmenuje se Villa Verbena a přichází si vyžádat oživení a dobré jídlo jedné z plic města: the Chalupa.
Abychom mohli mluvit o Villa Verbena, musíme nejprve vědět kdo za projektem stojí . Nejsou nikdo jiný než Javier Mayor, Javier Goya a David Alfonso, zakladatelé skupiny TriCiclo (s ne méně než čtyřmi restauracemi za sebou: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem a La Elisa ), kteří se připojili k vlastníkům Klobouk pro tento nový projekt. „Začali jsme už dávno dělat večeře na terase The Hat . Místo je velmi cool a bylo to jako mít terasu TriCiclo,“ vysvětluje pro Traveler.es Xavier starosta . „I když jsme ho později opustili, zůstali jsme v kontaktu. Poté šli soutěžit Kiosky Casa de Campo a to bylo, když se nás Alfonso z The Hat zeptal, jestli bychom spolu nevystoupili. Máme tři obchody, ale nakonec jsme zůstali u dvou,“ pokračuje.
Tak to bylo Villa Verbena se stala skutečností a učinil tak na strategickém místě. „Před dvaceti lety byl Casa de Campo skvělým místem, ale bohužel v posledních letech byl v útlumu. Je to jeden z největších metropolitních parků v Evropě a chceme ho revitalizovat a dát mu tvář prostřednictvím gastronomie “ dodává starosta. Sbohem plastové stany, mastné jídlo a žlutá paella. Villa Verbena se ubytovala.
Stateční z Villa Verbena
Prostor je to přinejmenším idylický. Na břehu jezera as terasou že jakmile skončí omezení vyplývající ze současné situace, bude mít všech svých 600 m2 pro ubytování strávníků . Slunce na tváři, kolemjdoucí sportovci a mnozí další trénující s kánoemi na jezeře, improvizovaný písničkář, který se baví o jídle, cvrlikání ptáků... Po tom, čím jsme si prošli, to zní jako ráj, že? Pro teď Otevírají se pouze během jídla , ale jakmile to počasí dovolí, ožijí i noci. "V létě tady teplota klesá asi o čtyři stupně," potvrzují. Může to být také sen noci svatojánské?
Je-li důležitá enkláva, je důležitější gastronomický návrh. “Zde musíte jíst vždy bohatě upozorňuje Javier. A vědět, kdo za tímto tvrzením stojí, je čistá realita. „I když lidé nehledají nás, ale stránky samotné, musíme udržet úroveň “, zdůrazňuje. Myšlenka, že chtěli přestoupit do Villa Verbena, je tak trochu filozofií Sua , s gril jako ústřední prvek, výjimečný produkt a vařený jednoduchým způsobem . „Užívám si jako trpaslík. Máme dvoumetrový gril, Josper, přirozené světlo, výhled na jezero...“. Není nic lepšího, než aby věci šly dobře, ten, kdo to má na starosti, to tak baví.
Jídelní lístek Villa Verbena je určen pro každého a je plný jednoduchá jídla s domácí chutí, která vás nutí opakovat v restauraci . Kromě pevných budou fungovat za sezónu a s mimo menu , takže návrh bude rotovat. Začít můžete klasikou ančovička a boquerón manželství nebo s ústřicemi nº2 Special Le Claire přírodní i kořeněné. The tapas vždy je také přítomen, s některými výjimečnými domácí šunkové krokety, nějaké bravas s pečeným česnekem alioli nebo nějaké torreznos s bramborami revolconas . Produkt také dělá show v předkrmech, mezi nimiž můžete vyzkoušet od a Grilovaná Arbizu Txistorra , až jeden Řemeslná rýžová klobása grilovaná na dřevěném uhlí nebo jeden Domácí toast z foie nebo cecina de León konzervovaný po dobu 22 měsíců.
Když už vás zcela pohltí toto prohlášení o záměrech, můžete v některých pokračovat grilované artyčoky s foie omáčkou, křupavé a chutné ; A pečená paprika salmorejo s marinovaným bonito a olivami ; nebo se poddat potěšení ze lžičky, s dršťkovým madridským stylem ; a pokrmy s pečetí TriCiclo, jako jsou fazole s treskou a její pil pil nebo a rossejat z mořských plodů s aioli aby si sundal klobouk.
Pamatujete si, že jsme mluvili o a obří gril ? No, pokud ji již použili, aby se dotkli některých svých předkrmů, stane se to hlavní sázkou a má dokonce speciální sekci v nabídce. Z "Gril Villa Verbena" vyjde chutně Galicijská chobotnice DO Galicia s nádechem žhavého uhlí, některé telecí bonbóny, které nakupují od Luise z trhu Antón Martín , a černobřichý rapito ve stylu Bilbao nebo ryba dne.
Zarytý masožravec? Pak musíte vyzkoušet jejich Discarlux maso , z demokratičtějších soudů - ale stejně dobrých - jako je vnitřnosti , až do a hovězí svíčková nebo steak , které doprovázejí domácí hranolky, konfitované piquillo papričky, osvěžující hlávkový salát s cibulí nebo domácí pečená paprika.
Kolofon přichází s jeho domácí dezerty : rýžový pudink na asturský způsob, jahody z Aranjuez s pomerančovou, bazalkovou a smetanovou zmrzlinou, dulce de leche mille-feuille a chutný tvarohový koláč s nádechem modrého sýra.
Artyčoky z Villa Verbena
Je toho víc, protože brzy – jistě v dubnu – Otevřou krytý a vytápěný altán , nyní ve výstavbě, kde je gastronomický zážitek povýšen ještě o jeden bod. A v červnu dorazí druhé místo: “ Casa de Campo je měřítkem pro lidi, kteří jdou se svými rodinami , ale i pro ty, kteří chodí sportovat. Bude to jako místo, kde se můžete zastavit a něco neformálně a rychleji sníst,“ říká nám Javier Mayor.
A kuřák připravit hrudí nebo tacos , jakýsi gril, kde vám připraví jak tradiční pečené kuře, tak i tandoori, další středomořskou... Kromě cestování nádobí jíst rukama . „Stane se jakousi Biergarten,“ uzavírá starosta. Dokonce uvažovali o zřízení dílny na kola!
Tip pro cestovatele: Svůj stůl si můžete zarezervovat na jejich webových stránkách, ale navíc Villa Verbena nabízí řadu vysokých stolů, ke kterým můžete zajít bez rezervace (ano, se sníženým občerstvením).
Tvarohový koláč Villa Verbena
Adresa: Paseo María Teresa, 3. Venkovský dům Viz mapu
Telefon: 91 999 30 14