Italská spíž v restauraci vedle Ponte Vecchio
Útěk před přeplněnými, honosnými, turistickými a multihvězdičkovými restauracemi má svou cenu. Odstěhováním, ano, se také rozloučíme s obsáhlými jídelníčky někdy bez hlavy a ocasu, s ruchem, s módou a s těmi jídly, která se vůbec nesnoubí s místem a jeho duchem, s energií koho provozuje to, s městem, kde jsou nainstalovány... Vybrali jsme tři. Nic víc, nic míň. Protože skoro vždycky mnohem méně je mnohem více : Ital, Francouz a Japonec ve španělských zemích.
Cacio Víno Trallallà
Oblast Toskánska je úrodným sadem tohoto typu areálu. Ale pokud je někdo na vrcholu seznamu kouzelných míst ve Florencii, je to toto, vedle Ponte Vecchio. Nikdy nezjistíte, bez ohledu na to, kolikrát půjdete, zda jsou majitelé nebo místo samotné příjemnější. Jeho pouze tři stoly ve vás budou cítit že jste v obývacím pokoji v domě přítele . Nečekejte rozsáhlé menu, vyzkoušejte jejich vína, místní klobásy, jejich sýry, řemeslné pivo, které dělají, carpaccio, mozzarellu... Požádejte o jejich ribollitu (výborný toskánský guláš se zeleninou a fazolemi) nebo lasagne nebo ragu tortellini.
Toskánská mikrorestaurace
Chez Marcel, Paříž
Mezi Montparnasse a Saint Germain des Pres najdete tento klenot vzkříšený majitelem – to místo je z bouřlivých dvacátých let a cítíte to – kdo to obnoví autentická lyonská kuchyně založená na dobré práci a zpět k počátkům (což je to, co skutečně triumfuje). Atmosféra je tak autentická, že při čekání na objednávku se sklenkou šampaňského v ruce vám bude do pláče. A že jste ještě nezačali pomalu umírat s jejich nádobím. Neodcházejte, aniž byste ochutnali foie gras, mušle a jejich šneky z Bourgongne , jeho uzený sleď, kastrol, klobásy, jeho cochon carpaccio, entrecôte s Roquefortem...
Naomi, Madrid
Pravděpodobně nejlepší nebo nejautentičtější japonská restaurace v Madridu je tato, která se zdá být teleportována z nějaké ulice v Tokiu a vystřižená zde, ve čtvrti Tetuán, kousek od Bernabéu. Nejpřekvapivější věcí na této japonské taverně není její vstupní znak (ošuntělý, ale opravdový k smrti) ani její ohromná výzdoba... budete si muset rezervovat dny předem n, ale živé razítko Yurico, majitel cotarro a kuchař která dává život tomuto místu, které je již institucí. Všechno je vynikající: misoshiru (miso polévka), yakitori (kuřecí špízy), oshitashi (chřest se sušenými tuňákovými hoblinami), asupara miso (chřest s miso krémem), sobakarei (nudle soba s kari omáčkou), namateri (hřbetní červený tuňák s teriyaki omáčka), hamachidon (citrónové rybí tataki s teriyaki omáčkou a rýží) ...
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- 101 restaurací, které můžete vyzkoušet, než zemřete
- Nejkrásnější restaurace na světě
- Všechny položky Rosy Marquesové
Nejautentičtější (a koketní) Japonec v Madridu je v Tetuánu