Julius Zhang
Pamatujete si ty gastronomické pošetilosti, které byly zažity v a skromné prostory na Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang vytvořil výklenek na madridské gastro scéně s originálem Já jsem Kitchen , jakási bezpříkladná asijská kreativita, kde šéfkuchař dal průchod své fantazii bláznivými, nepopsatelnými a bezejmennými pokrmy. Toto bylo následováno lízat , a ramen taverna ve stejných zrekonstruovaných prostorách a nyní tento čínský kuchař, lépe známý jako Červenec, se vrací s nabídkou asijské haute kuchyně.
Sojový kuchyňský bar
The ulice Zurbano svědkem nového pozorování každého sebeúctyhodného gurmána. Ale nenechte se mýlit. Daleko od nějaké módy a postojů, jako je vidět a být viděn, přichází sem dobře jíst. Jestliže první Soy Kitchen byl sousedský bar – někdy ne všem publikem pochopený –, nyní ve svém přirozeném vývoji zmutoval do designové a haute kuchyně restaurace, která si zachovává svou nepoctivou podstatu.
Místo je rozděleno na tři různé prostory: bar, kde si dát drink a objednat svačinu a la carte; obývací pokoj s kapacitou cca 50 osob a otevřenou kuchyní; Y rezervovaný , na který se budeme odvolávat později. Za designem interiéru a pečlivou výzdobou stojí studio Lavela, které tvoří Sandra Vergara a Raquel Lázaro.
A když už je kontinent krásný, pojďme se bavit o obsahu. Nejlepší? “Tady neexistují žádné limity” říká Julius. Každý může zažít Soy Kitchen po svém. Jeho dopis vás překvapí, Má pouze dvě menu: jedno se sedmi pokrmy a druhé s osmi, které zahrnuje lahodnou Soy Kitchen Lobster . "Bylo pro nás dražší tisknout jídelní lístky každý den," vzpomíná číšník, protože to, co se podává, se u nás mění téměř denně a někdy i během stejné služby. „S tím souvisí fungující typická kuchyně s tržními produkty. Podléháme tomu, co nám nabízejí dodavatelé a co dokáže Julio během dne vymyslet,“ říká Álvaro Cañellas, ředitel restaurace spolu s šéfkuchařem a koktejlovým mistrem.
Jeden z nových výtvorů Julia Zhanga
Již u stolu se ponoříme do vesmíru, který putuje z Hongkongu do Thajska, prochází Japonskem a přistává ve Španělsku. Originalita v hojnosti, definované chutě a hlavně autenticita . Vznešené jsou jeho nigiris , jako je citronová ryba, guanciale (italská vepřová kůže), omáčka na redukci tuňáka, list siso a kachní vaječný žloutek; nádobí jako parmice podávané na hřibu carpaccio a křupavé dřevěné uhlí s omáčkou Cristina (jedna z kuchařek); a vepřové ucho s teriyaki omáčkou a krevetovým chlebem.
A jak spárují kuchyni v Soy Kitchen? S pečlivým výběrem vín a zvláštním uznáním za tekuté menu navržené Álvarem Cañellasem , s dlouhou kariérou s Davidem Muñozem, skupinou El Paraguas a Ibiza. Zde koktejly krmí a doprovázejí komplexní kuchyni Julia. A my říkáme, že se živí, protože Je to vařený koktejl, jak je vidět na ananasu pečeném v troubě a dokončovaném na pomalém ohni. smíchaný s rumem, broskvovou pálenkou a jamajským pepřem. Všechny jsou zakončeny rozvahou, aby nepřevažovaly alkoholové chutě a ocenily ovocné a kořenité tóny v hrdle.
Sojový kuchyňský pokoj
DALŠÍ FUNKCE
Pokud máte málo času, Vytvořili výkonné menu s předpokladem servírování za 45 minut. Už není nutné trávit v restauraci více než dvě hodiny, abyste si užili kreativitu Soy Kitchen. Samozřejmě jen v poledne a od pondělí do pátku. Brzy plánují otevřít vyhrazený areál s kapacitou pro 30 jídelen, ve kterých si můžete zarezervovat i showcooking s touto talentovanou čínskou divou. A věřte nám, že stojí za to mít Julia chvíli pro sebe. Pokud nemáte místo na sladké, můžete se rozhodnout pro jeden z nich tekuté dezerty: tvarohový koláč a koktejl tiramisu. Dokážete si to představit?
PROČ JÍT?
Protože Julio je ve své nejlepší chvíli a je docela hit, když si ho může užít taková osobní, výbušná a autentická kuchyně. Protože se budete bavit a budete jíst rukama na show, která se odehrává jak u stolu, tak za kuchyňským oknem, kde tento virtuózní wok pracuje.
V DATA
Adresa: Ulice Zurbano, 59
Telefon: 91.319.25.51
Plán: otevřeno každý den kromě neděle večer
Sledujte @macarenaescriva