Greta, nová neoklasicistní taverna v Malasaña
V době, kdy se zdá, že všechny **mýtické bary v Madridu** podléhají plynutí času, narazíme na Greta , hospoda, která chce zachránit autentický Madrid které nosíme uvnitř (i venku).
Pokaždé s menším překvapením vidíme, že se otevírá v Madridu bar s čistou duší . Protože ano, protože nikdy nepřestane být trendem obnovit to, co se nám vždy líbilo, co nám o tom řekli naši rodiče nebo dokonce prarodiče. taverny Madridu a jeho gastronomické ovzduší.
A když tomu dáme ještě cool nádech s pořádnou dávkou poctivosti, výsledkem může být něco podobného jako nová neokastilská taverna, která se probouzí v Malasaña: Greta.
Vchod do Grety, nové taverny v Malasaña
Greta otevře oči pro ruch náměstí Dos de Mayo , v srdci nejvíce hipsterské Malasaña, mezi rušnými ulicemi, uměleckými galeriemi a knihkupectvími. malasana, sousedství, které nikdy nespí a to křičí rozmanitost z balkonů červených muškátů a duhových vlajek.
Greta se objeví v šatech z dob minulých a v zástěře, jako dobrá castiza, ale nyní z Madridu a se jménem estrádní herečky. Už od dveří objevte kouzelnou formuli: "Jídelna" . Jak odmítnout vstup?
Stejně jako v mnoha jiných případech je Greta výsledkem tří přátel, kteří se sešli, aby založili restauraci: Felix, Kike a Miguel.
U stolu nás doprovází Miguel, vášnivý scénárista restaurací, který nám říká, jak na to název restaurace je po psu jednoho z nich.
Spolu s nimi tři díla Javier Gutierrez , kanárský šéfkuchař, který měl na starosti modelování a přestavbu menu, které ze všech čtyř stran voní a chutná jako Madrid. „Chtěli jsme udělat něco moderního, ale plně se dotýkajícího tradiční zázemí, které má čtvrť Malasaña . Mezi tolika restauracemi rychlého občerstvení, které se objevily, jsme se rozhodli pro guláš a příděly na celý život "říká nám.
Navíc si troufli na prostory, které dříve obývaly Meridian 100 , ten hlučný Mexičan, kterého si všichni pamatujeme pro jeho arepy a lilky. A my říkáme, že se „odvážili“, protože to místo už vidělo pár hostů defilovat s větším či menším štěstím.
Kravská dřeň s tradičním tatarským biftkem
Ale Greta přišla zůstat s a bar, kde si můžete vychutnat pár piv v po práci a restauraci, které se podařilo namíchat to určité staré aroma, které doprovází všechna Malasañeros. Samozřejmě s tím typickým mramorové stolní desky že vám dají oznámení, že jsme v caní území , obklopený celou sbírkou fotografií, dílem Kike, která je kromě partnerky a zakladatelky také fotografkou.
Plán užít si Gretu je nepochybně plán těch, kteří jdou hladoví a dychtiví se podělit . Protože nabídka restaurace není ambiciózní a ani se tak netváří. Spíše si vybrali poctivost tradičních jídel, těch, kteří pracují v kteroukoli denní dobu a kteří nikdy nechyběli bary věčného Madridu.
Pozor, protože cocido nesmí v jídelníčku chybět, takže z Madridu (Greta)
CO ŽÁDAT V GRETA
riziko s a obvyklý salát kterou se rozhodli doprovázet a sázené vejce, návnada a jiskra z nálevu . V nabídce také najdete a grilovaná foie brioška za nejlepší nebo a torreznos sendvič pro "nejčistší".
Sdílení může být někdy obtížné, když máte před sebou krémové šunkové krokety nebo z chobotnice v jejich inkoustu , kteří vědí, jak chroupat, aniž by to přehnali s japonským těstem na bázi panko.
Dalším jídlem, které na stole vynikajících egoistů nemůže chybět, je dušené iberské vepřové líčko , s výraznou omáčkou, která vás nutí neustále namáčet chleba.
Nejeden už byl poslán, aby mu zamávali „permanénem“ za hraní na cizím talíři; s lícem se nehraje. Stejně jako jeho cachopo, který pochází z ruky a Idiazabal a a vařené vejce korunovat dopis bez ozdůbek, jak to nařizuje krédo kasticismu.
A protože bez cukroví párty nekončí, je potřeba rozmazlovat obsluhu že domácí dezerty jsou domácí , jak velí tradice. Ano, není tam žádná past ani karton tvarohový koláč ; že existuje život za těmi tvarohovými koláči, které se zdánlivě musí pít.
A k tomu dobrý digestiv , protože noblesní madrilenština má trávit klidně a klidně.
Vděční a nadšení můžeme říci, že máme nová tradiční taverna v Madridu. A víte, že máme opravdu rádi věci, když jsou dobře udělané.
Pohled na bar a Gretin pokoj
Adresa: San Andres, 26 Viz mapu
Telefon: 91 189 37 07
Plán: Od pondělí do čtvrtka od 18:30 do 01:00. Pátek a sobota od 12:30 do 02:30. V neděli od 12:30 do 18:00.
Poloviční cena: 21 eur