Kořeněné brambory se žloutkem a šunkovou solí
Tradice a dobré produkty jsou dva ze základů kuchyně Oscar Velasco , kterou od roku 2011 režíruje Santceloni , madridská restaurace se dvěma michelinskými hvězdami. Dvě nadace, které nyní převádí do svých dvou nových návrhů v hlavním městě, za nižší cenu a zaměřené na různé momenty. Na jedné straně se postavil do čela renovace Meating a na druhé straně stojí za novou restaurací v Lagasce, La Atrevida.
Ti dva sdílejí esenci se Santceloni, „esenci Óscara Velasca“. To znamená, že „je to produktová kuchyně“, říká nám šéfkuchař. „Sdílíme zákazníky napříč všemi třemi weby, ale ne vždy jíme sendviče nebo chodíme do gurmánských restaurací. Musí tam být synergie, stejná pracovní filozofie, ale každý web se přizpůsobí svému publiku a jeho momentu ”.
V La Atrevida, o které dnes musíme mluvit, bar má důležitou hodnotu pro povzbuzení kolemjdoucích v sousedství k snídani, dát si aperitiv, oběd nebo večeři . „Je to neformální stránka, která pokrývá široký rozvrh,“ vysvětluje Óscar Velasco. "Ve kterém se bude sdílet více, s bezstarostnějším duchem."
Název není jen proto, že se Velasco odváží dát tradičním tapas šmrnc, což také, ale také proto připomíná výpravu, kterou v roce 1789 vedli Alejandro Malaspina a José de Bustamante . Bold bylo jméno jedna z lodí, která chtěla lépe poznat Ameriku a Asii.
Na jídelním lístku jsou jídla rozpoznatelná jako ruský salát popř některé brambory ochucené vejcem , ale Velasco se rozhodlo pro své esence přidat kreativitu z tradice. „Vyvolává to velkou zodpovědnost, protože jsou to tapas, která všichni známe, o kterých máme reference, a které v mnoha případech dokonce jíme doma, jako jsou krokety nebo salát nebo tortilly,“ vysvětluje spokojeně. s výsledkem dopisu, který vás jako celek vyzývá ke sdílení.
odvážný
PROČ JÍT?
Protože je to perfektní zastávka pro ranní nebo odpolední nákupy v okolí. Protože a priori jídla tak jednoduchá jako brambory ochucené vejci (nebo smaženými vejci, chcete-li) popř sendvič s dvojitou bradou (nebo slanina, chcete-li) zabere mnohem více vaření a přípravy, než si myslíte. Y až to vyzkoušíš, uvidíš.
DALŠÍ FUNKCE
Jeho rozvrh, který vám umožní jít kdykoli. Od snídaně po večeři. Aniž byste zapomněli na předkrm nebo svačinu. Prostor baru zve na tyto dva poslední okamžiky a prostorná místnost s jednoduchou výzdobou zve k jídlu a večeře v klidu (se dvěma vyhrazenými pro větší skupiny).
La Atrevida zvyšuje úroveň madridských chlebíčků
V DATECH:
Adresa: _Lagasca Street, 64 (28001, Madrid) _
Telefon: 913 48 61 88
Plán: každý den od 9 ráno do 12 večer
Poloviční cena: 32-35 €
Sledujte @irenecrespo\_
Ravioli plněné mušlemi se sherry