Není nic, co by se vám v Madridu líbilo víc než „doživotní taverna“, jako je DisTinto.
Pokud je tam ulice z cukrové třtiny Madrid to je Ježíšova ulice. Odkazujeme na cañera v doslovném smyslu, na místo, kam jít pít dobrý půllitr piva, dobře hozená pěnou, která zůstává uvězněná v kníru.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) popř Hospoda Dolores _(Plaza Jesús, 4) _ byli vždy v žebříčku 'birreros' lidí v Madridu.
Novinkou je, že nyní mezi nimi Před necelými dvěma měsíci se objevila atraktivní černá ovce: DisTinto, která, jak jste již uhodli svou bystrou intuicí (mrknutí, mrknutí, šťouchnutí, šťouchnutí), se specializuje na vína.
Co se týče vín, nechte si poradit Ángelem a Ivánem, majiteli společnosti DisTinto.
Jejími majiteli jsou Ángel a Iván a nesou si pod paží dlouholeté zkušenosti v oboru, spoustu práce a mnoho zásluh. Nejstarší z nich je provozoval Il Bambino, restauraci ve Vallecas, která je i nadále nejtajnější adresou pro milovníky vína a kam přesně chodí hledat ty nejnovější giny, nejvzdálenější rumy nebo whisky z nové palírny Malt... Vždy za mírné ceny.
VÍNA
Mistři destilátoři, schválení trenéři sherry, mixologové, sommeliéři... cokoli vám vloží do sklenice Angel a Iván, nebude to náhoda. „Chtěli jsme tady udělat moderní krčmu zaměřenou na kvalitní víno a odlišit se od zbytku místních v okolí,“ vysvětluje Iván.
„V DisTinto najdete mnoho označení původu, mnoho vín (kolem 300), národních i mezinárodních odrůd, ze Sherry... Chceme, aby je nebylo možné získat ve velkých oblastech, takže klient přichází vyzkoušet nové věci, z malých vinařství, něco speciálního“.
Dobrou zprávou je, že ani tady vám z kapsy netřesou, protože ceny nápojů jsou mezi 2,5 EUR a 5 EUR; šampaňské je kolem 7 EUR a sherry mezi 3 a 10 EUR.
DisTinto nabízí piparras v sezóně a v nabídce jsou vždy jednotlivé tortilly.
POTRAVINY
K tomu přichází druhá část názvu: Krčma. Myslím tím jídlo. Vše je založeno na tapas a porcích ke sdílení, na baru a u stolu: „Klasická gastronomie na celý život, ale s trochou japonské fusion a vždy s velmi dobrými surovinami“, slovy Ivána.
Mezi nejvíce doporučené možnosti DisTinto: červený tatarák z tuňáka na limetce s chipotle majonézou marinovaný v sezamovém sójovém oleji, smažené králičí kotlety, pečené olihně na vrstvě lepkavé rýže (typ Murcianova kotlíku) nebo sardinky v soli.
V sezóně jsou zahrnuty speciální nabídky, jako jsou piparras, a v nabídce jsou vždy jednotlivé omelety (cibule, lanýže a houby, treska...), lehce zakysané a tak akorát, a nějaké přikyvuje na madridskou tradici v pokrmech, jako jsou ušní závitky s omáčkou brava.
Máte-li chuť na sladké, vyzkoušejte Zakázanou zahradu, dezert, který kromě toho, že je hezký (v misce), působí na patře: základ ze sladké mléčné pěny, mleté čokolády a ořechů a zmrzliny z řeckého jogurtu doplněné jedlými květy.
Mezi speciality DisTinto patří pečené chobotnice na vrstvě lepkavé rýže nebo sardinky v soli.
CO JE VÍCE...
A ano, mají tu i pivo, a to několik velmi zajímavých, jako je to, které zraje v sudech Oloroso v Jerezu nebo řemeslné pivo Armonía, vyrobené z Tempranilla.
Nechybí ani vermut nebo lahodné zavařeniny: škeble, mušle, ventresca, srdcovky… od Ramóna Franca a Espinalera (včetně omáčky).
A přestože zpočátku neplánovali dělat žádné koktejly (zvláště když v této oblasti máme skvělé koktejlové chrámy jako Salmón Guru , El decadente a el nuevo Santos ), jídlo můžete začít nějakou klasikou, černošským, americkým..., a zakončete „velmi malým“ vzorkem kolekce Il Bambino: prozatím 20 ginů, 15 rumů a pořádná hrst whisky, tequily...
Vína podávaná v DisTinto ve velkých obchodech nenajdete.
Adresa: Duque de Medinaceli, 12, Madrid Viz mapu
Plán: Od 12 do 24 hodin; víkendy od 12 do 1 hodiny.
Poloviční cena: 30 €