Autentická ochucená jídla v The Duke of Cambridge
Je sobota ráno a připadá mi, jako by se celé město sešlo na Broadway Market na občerstvení. Zde je vše přírodní, přímo z farmy, bez barviv, konzervantů, solí či přidaných cukrů nebo alespoň ručně vyráběné. Kromě ochutnávání domácích lahůdek od stánku ke stánku, milost těchto farmářských trhů (je jich 15 po celém Londýně) jedná přímo s výrobci a řemeslníky.
Desítky kol vytvářejí moták kolem dopravních značek a mladé páry s dětmi korzují ulicí směrem k Hackneyho městská farma, klidné místo na oběd mezi rostlinami, zatímco se děti učí se zvířaty. Navíc dnes opět svítí sluníčko, bude to důsledek klimatických změn? Stejná scéna se v této době opakuje ve Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market...
The New Urban Farmers of Borough Market
A kdo jiný, kdo méně, se v poslední době stará o to, co jí, a definuje se jako ekologický. Od monarchie po zelináře na rohu, procházejícího návrhářem Stella McCartneyová , aktivní zastánce etické módy a obnovitelné energie, popř manželka herce Colina Firtha, Livia , majitel obchodu Chiswick, Eco Age , s oblečením, nápady na dárky a předměty pro ekologizaci domova, každý chce přispět svým dílem k péči o planetu.
Navzdory této každodenní realitě je však pravdou, že Londýn nikdy nevyčníval jako přesně ekologické a udržitelné město. Tolik znečištění, nadměrný růst, znečištění Temže, ztráta zelených ploch... Věci se však mění a trend je jasný. Nové budovy v Canary Wharf, South Wank nebo City se rodí se zelenými střechami a udržitelným designem. Regály na biopotraviny dobývají prostor na velkých plochách. London Fashion Week s velkou fanfárou vystavuje eticky zodpovědné kolekce, jako je kolekce vždy skvělého Christophera Raeburna. A hotely jako Dorchester nebo Four Seasons vyzdvihují jejich udržitelnost. Dokonce i hotel Savoy s novým základem a přístupem, který mu vynesl zlatou medaili zeleného cestovního ruchu, nabízí „zelený balíček“ a apartmá s nejnovější technologií úspory energie. O pár metrů dál architekt Norman Foster dokončuje to, co bude „biosférickým hotelem“, nový ME London, řetězce Meliá.
Harlequin Suite v hotelu Dorchester pro životní prostředí
Dokonce Úřad Velkého Londýna dala dohromady a vypracovala první londýnskou zprávu o životním prostředí, kde kromě zdůraznění problémů a navržení cílů, úspěchů projektů jako např. kampaň „Love Clean London“, s níž byli občané vyzváni ke spolupráci při čištění ulic. Nejvýraznějším projektem udržitelného rozvoje jsou v každém případě olympijské hry. Londýn může být hrdý na to, že byl prvním městem na světě, které zahrnulo udržitelná řešení jako základní součást olympijského parku. Při výstavbě olympijských zařízení byla většina suti znovu využita a bylo vysazeno více než 4 000 nových stromů a 74 000 rostlin, čímž se vytvořilo 45 hektarů přirozeného prostředí.
Podle pokynů úřadů, abyste byli k životnímu prostředí odpovědní, se stačí řídit eko-životní mantra: recyklujte, znovu používejte, konzumujte eticky a zodpovědně. Jak? Kde? V Londýně existují webové stránky pro výměnu nábytku jako freecycle a podniky jako Melody Rose, ve kterých Melanie Rousevere dekonstruuje staré opuštěné porcelánové nádobí a přeměňuje je na malá umělecká díla. V butiku holky používejte pouze organickou bavlnu , a modelka Lily Cole a její partnerka Katherine Poulton vytvořili The North Circular, značku vlněného oblečení výhradně z ovcí Wensleydale a 'babských' technik.
Junky Styling, jedna z ekologických firem, která defiluje na Fashion Week
Další zodpovědnou možností je nákup z druhé ruky a nabídka je zde široká. Ale pro ty, kteří hledají něco více vintage, Marcelle Symons v butiku One Vintage zachraňuje šaty z minulého století a přetváří je v nádherné jedinečné kousky, které jsou okouzlující již na některých červených kobercích. Annika Sanders a Kerry Seager dělají něco podobného v Junky Styling už 14 let: mění to, co už je hotové, dávají oblečení novou šanci a milující řemeslo. Většina toho, co rekonstruují, je oblečení z minulých kolekcí, nenošené. Už defilovali na Fashion Weeku a mají také službu „šatní chirurgie“, takže zákazníci mohou nosit ty „hadry“, které chtějí přestavět, místo aby je vyhodili.
Geetie Singh, zakladatelka gastropubu The Duke of Cambridge a její kuchaři
East End je jednou z oblastí, kde se provádějí další ekologické iniciativy. Divadlo Arcola je prvním kinem s nulovými emisemi uhlíku a na první neděli v měsíci plánuje besedy, koncerty a promítání s ekologií jako ústředním tématem. Originální také Farm:shop **je farma v obchodě (na střeše mají kurník!)**, která se stala místem setkávání městských farmářů a všech, kteří chtějí během chvíle přivonět k přírodě a zkontrolovat jaké produkty jsou v sezóně. V Shoreditch, kde se zdá, že nové kavárny napodobují styl Albionu, britské restaurace a lahůdkářství Terence Conrana, je otevření Shoreditch Grind pozoruhodné. Pravděpodobně nejlepší káva v okolí (směs je z domu) a co je nejlepší, má terasu pro 400 lidí. V The Duke of Cambridge jsou receptury nejen domácí, ale také organické. Je to první a jediný „gastropub“ v zemi, který byl certifikován Soil Association.
Řemeslná prodejna sýrů Neal's Yard
Ale ve skutečnosti nemusíte jet na východ nebo se setkávat s farmáři, abyste jedli chutné jídlo a měli šťastné svědomí (a tělo). Na nádherné Elizabeth Street v Belgravii nakupuje The Thomas Cubitt pouze na farmách, které zacházejí se zvířaty eticky a produkují fair trade. A kromě toho se účastní komunitních charitativních akcí. Proměněna v místní instituci, jejím cílem není nic plýtvat. Ekologická angažovanost tohoto vřele sofistikovaného místa se však rozšiřuje i na spotřebu vody a energie a pokračuje v začleňování technologie k minimalizaci dopadu, stejně jako v účasti na místních charitativních akcích.
Kolmo k Marylebone High Street, roganický (19, Blandford Street; W1U), nová restaurace Simona Rogana, nechce přitahovat pozornost těch, kteří šli právě kolem. Jedná se o restauraci, kde si hosté nakonec povídají o složkách jídel. Pravdou je, že nejnápaditější jsou recepty. A zdravé, samozřejmě. Občerstvení je vyrobeno z ovoce ze sadu šéfkuchaře Bena Spaldinga. Nedaleká a také skrytá Content Beauty/Wellbeing je idealizací staré lékárny s holičskými zrcadly, vintage ilustracemi a lahvičkami s organickými „lektvary“ tak přirozenými, že někteří, jako Dr. Alkaitis Skin Food Facial, mohou jíst.
Kola a parky, nerozluční kamarádi
pohybovat bez znečištění Londýn není Amsterdam, ale někdy to tak vypadá. Hlavně na dvou kolech. Stále více občanů volí pro pohyb po městě kolo. Také návštěvníci, kteří na kole najdou spojence k objevování oblastí a parků, kam by se jinak nevydali, jako je trasa vedoucí podél toku Temže nebo The Greenary, nová cyklostezka olympijského parku. Městský úřad to usnadňuje a umožňuje cestovat na kole téměř bez omezení po celé městské dopravní síti. Kromě slavných kol „Boris“ navštivte webové stránky Visit London a London Cycling Campaing, kde najdete informace o půjčovnách kol a trasách po městě. Pokud ale nemáte jinou možnost, než použít auto, půjčte si jeden z ekologických Priusů Ecoigo.
Světlá restaurace Inn the Park
Stůl na trávníku Co je lepšího plánu na neděli, než nakoupit od všeho trochu v The Deli a přejít do Regent's Parku na piknik. The Deli je pekárna pro York & Albany, restauraci a hotel šéfkuchaře Gordona Ramsayho. Další možností je zavolat Real Food Delivery Daily (tel. +44 (020) 7794 2448; asi 35 GBP) odkudkoli na trávníku. Za tímto telefonem se skrývají nepředstavitelné lahůdky (i pro celiaky, alergiky nebo jiné speciální potřeby) od bývalé šéfkuchařky Nobu a Hibiscus Natalie Brawley. A pokud opravdu chcete stůl a židli, Inn the Park Je to idylické místo mezi stromy a rybníky St. James's Park, kde můžete snídat a poslouchat ptáky, obědvat měnící nálady a v létě večeřet s někým, na koho chcete udělat dojem. Produkt je to nejlepší ze země, pochází z farem, které si zaslouží být součástí názvu pokrmu.
Obchod s přírodní kosmetikou Neal's Yard Emporium