Vermut: základní klasika
PŘÍMO NA TRH
Starý trh Born se znovu zrodil jako kulturní centrum připomínající obléhání Barcelony v roce 1714. Gastronomický prostor 300 , provozovaný místními sládky Moritz, určitě ochutnejte pivo 1714 s talířem Pa Amb Tomàquet se sardinkami a aioli . Els Encants , kontroverzní reforma historického trhu s ojetinami (podívejte se na hypermoderní střešní konstrukci se zrcadlovými panely) **vítá základní věci jako Fogó**. V tomto nádherném stánku se Jordi a Alberto Marimónovi specializují na tradiční pokrmy jako např cap i pota , prasečí klusáky a vepřová líčka na červeném víně.
Na nejslavnějším městském trhu La Boquería se El Quim stal tím, čím býval pinotxo než se ho zmocnily hordy turistů. Masové kuličky, vejce s chobotnicí, rizoto z hovězího oháňky, černá rýže : tržní kuchyně par excellence.
Tržní kuchyně par excellence
VELKÝ BRUNCH
Federal Café, velmi cool australský kout, který se nachází v Sant Antoni, zavedl v Barceloně módu dlouhých snídaní o víkendech, složený z káva, vejce benediktinská a noviny . Stejní Australané se odvážili s druhou značkou, Federal Café Gòtic, v turistickém koutě starého města. Nyní je celé město v módě.
Totó, současná trattoria, podává italskou verzi. Žádný ale nenabízí tak grandiózní jako Hotel Majestic , kde nedělní brunch **(od 45 € se šampaňským)** láká katalánskou buržoazii hostinou koláčů, mořských plodů, vajec v mnoha verzích, knedlíků, cannelloni , kroket nebo raviol se špenátem a piniovými oříšky, mimo jiné lahůdky.
Majestátní brunch: deset
ŽÍZNĚ PO VERMUO
Tradičně se jedla v poledne spolu s plechovkou škeblí, talířem oliv nebo hrstí smažených mandlí, ale scéna se vyvinula a nové vermutové bary se otevírají na každém rohu. Le Bouchon v hotelu Mercer s šéfkuchařem Jean-Luc Figueras , je nejelegantnější a Bodega 1900 nejpropagovanější. Dalšími velmi dobrými jsou Morro Fi , Bormuth a Senyor Vermut , ale nejlepší je Casa Mariol , průkopník v obnovené tradici tohoto aperitivu. Támhle Michael Angel Vaquer servíruje ten, který jeho rodina po generace připravovala, doprovázený closques (slané plněné housky).
Vermut jako způsob života v Barceloně
ŠŤASTNÁ SVAČINA
Barcelona se poddává rychlému občerstvení a nemluvíme o Burger Kingu, ale o prvotřídním občerstvení. „Znovu navštívený“ sendvič je v módě: Entrepanes Díaz, dceřiná společnost Kim Díaz's Bar Mut, vyrábí typické sendviče a Tanta představuje sendvič Peruánský, zatímco La Pepita připravuje uhlazené verze španělského sendviče pro labužníky. Bar Nou brilantně znovuobjevuje klasická svačinka chleba s rajčaty pro katalánskou veřejnost hladovější než kdy jindy po svých kulinářských tradicích.
S typickou kuchyní, působivými sendviči a skvělými víny v Monvinic, nejlepší vinárně ve Španělsku. Butifarring a další jemu podobní přidávají klobáse hodnotu a kreativitu a The Dog is Hot! dělá to samé s hotdogy.
Butifarring, základ klobásy v Barceloně.
Konečně, food truck zaparkoval ve městě. Van Van Market je gastronomická událost a Palo Alto Market se koná každý víkend ve staré továrně v Poblenou, kam hipsteři jezdí hledat umění, řemesla, vintage oblečení, DJs a pouliční jídlo. Pozor na fronty.
LEKCE VAŘENÍ
Učit se vařit může být stejně zábavné jako jíst. Katalánský kurz vaření v BcnKitchen v El Born je velmi populární (46 € na tři hodiny a vezmete si, co uvaříte). Když jsem tam byl, měl jsem na starosti já Rais Esteve a zahrnoval suquet (rybí polévka) a katalánskou smetanu. Další možnost: u n procházka s lekcemi po trhu Santa Caterina.
Kurzy vaření ve městě
* Tento článek byl publikován v březnu 93 v časopise Condé Nast Traveler. Přihlaste se k odběru tištěného vydání (**11 tištěných vydání a digitální verze za 24,75 EUR, na telefonním čísle 902 53 55 57 nebo na našem webu**) a užijte si bezplatný přístup k digitální verzi Condé Nast Traveler pro iPad. Březnové vydání Condé Nast Traveler je k dispozici v digitální verzi, kterou si můžete vychutnat na svém oblíbeném zařízení.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Toto je módní ulice v Barceloně
- Nejlepší brunche v Barceloně
- Nejkrásnější podlahy v Barceloně #BarcelonaFloors
- Barcelona v plamenech: čtvrť Sant Antoni
- Začíná trend food trucků ve Španělsku?
- Vše, co potřebujete vědět o Barceloně
- Barcelona: jeden z vermutů a tapas - Barcelona s lupou: trasa ulice po ulici
- Nejlepší sendviče v Barceloně
- Nejlepší hamburgery v Barceloně
- Barcelona: něco sladkého, něco slaného, něco slaného
- Churros a koblihy v Barceloně
- [Barcelona s lupou: Parlamentní ulice
- ](/gastronomia/articulos/barcelona-con-lupa-la-calle-parlament/3016) Řekněte mi, jak se máte, a já vám řeknu, ve které čtvrti Barcelony byste měli bydlet
Van Van Market