Tato réva se v této oblasti pěstuje již tisíce let
Dokonce bychom to řekli dvoutisícový , vezmeme-li v úvahu, že byl postaven v přírodním parku Hoces del Cabriel (Valencijské společenství) před více než 2500 lety.
Dobře, sklad již nefunguje, protože mluvíme o a "protosklad" který začal fungovat v 7. století před naším letopočtem. vidličky nejstarší svědectví o vinařství v zemi.
Ale je to tam, mezi Ramblas de los Morenos a Alcantarillou. A přestože se již nepoužívá, používá se 2 500 let běží minimálně celé století , podle archeologických výzkumů, které to dokládají.
V přírodním parku Hoces del Cabriel bylo víno komercializováno po tisíciletí
A ne, nejsou to izolovaná vinařství, která se nacházejí tam, kde kolem nich mohly být vinice, protože se nacházejí v některých oblastech poloostrova (Rioja, Lleida).
Zde mluvíme o a autentický vinařský komplex, myslel nejen na výrobu vína, ale také, a zde je to, co je výjimečné, na uložit a přepravit k prodeji.
Archeologové Asuncion Martinez Valle (rada města Requena) a Maria Jesus Maronda Merida (Přírodní park Hoces del Cabriel) se věnovali vyšetřování původ tohoto prvního příkladu vinařské architektury na Pyrenejském poloostrově, který s největší pravděpodobností umisťuje vstup vína a jeho kultury do naší země právě přes tento region, jehož vína jsou dnes chráněna tzv. Označení původu Utiel-Requena.
Výzkumníci ve své publikaci La Solana de las Pilillas: geneze vinařství v oblasti Requena-Utiel popsat náznaky aktivity vína již v 7. století, přesně po objevení této kuriózní budovy na a obrovský blok vápence pocházející z oddělení hor.
Když se přiblížíte k cestě, která vede k webu, můžete jich vidět několik „pilas“ nebo lisy na víno v různých výškách, některé od sebe dělily několik desítek metrů.
Studované archeologické hromady
V jedné z největších staveb jsou vidět dvě z těchto pilil, jedna nahoře a druhá dole, spojené navzájem potrubím: bezpochyby primitivní osadníci poloostrova Znali výrobní proces. protože horní vinařství sloužilo k lisovat hrozny nebo na něj šlápnout nohama a tím způsobit, že mošt projde potrubím směrem k vinařství níže, k zkvasit a získat víno.
Výzkum také odhalil budova se dvěma diferencovanými prostory a jeden z nich drží stopy zanechané nějakým dopravním prostředkem , kromě amfor a zbytků zátek, které ukazují, že zde byl prostor, kde bylo víno uloženo. Celý produktivní a komerční systém, který položil základy hroznové šťávy v těchto zeměpisných šířkách.
Primitivní osadníci poloostrova znali postup výroby vína
AMFORAS, TEN MODERNÍ NÁSTROJ PŘEDKŮ
Zdá se, že pokud se v gastronomii prosazují ** lžíce **, ** co se vína týče, i výrobci podívej se zpátky časem a v poslední době se rozhodnou zkusit rodové nádoby kde vyrábět vína, která jsou na hony vzdálená jakémukoli průmyslovému přístupu: ohlédnou se za těmi prvními vinaři, kteří používají své stejné metody, především, amfory, které opět zabydlely sklepy po celé zemi.
Na místě La Solana de las Pilillas je známo, že nalezené amfory byly inspirovány vyrobili Féničané a že byly také součástí rodové vinařské kultury, která byla zapomenuta, ale která se s a vzhled modernosti že si možná nikdy nemysleli, že budou mít.
Amfora se zotavuje s nádechem moderny
Nyní, amfora je moderní , kde se víno dává nebo mošt kvasí tak, že v žádném případě nenabývá nuance, vůně nebo příchutě že dřevo to může dát -na druhou stranu také primitivní prostředek pro přepravu vína-.
Jde o uzdravení ta čistota, ta přirozenost a ta absence aditiv vnější k vínu, hledající větší spojení se zemí.
Nedaleko od místa, ve městě Requena, můžete vidět, jak sklenice Byly součástí kultury a vinařské tradice po celou dobu jejího vývoje.
Musíte se jen přiblížit Jeskyně Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ a vstupte do sítě podzemních jeskyní, které sloužily obyvatelům města jako sklad nebo spíž ale kde se také vyrábělo víno... pomocí amfor, které pocházely dílny v okolních městech, některé z nich s podpisem výrobce. Protože komerční duch není v rozporu s respekt k tradici.
Takto se získávají starověké amfory
BOBAL, STŘEDOMOŘSKÁ IDENTITA
Mluvili jsme o starověkých sklepech, starověkých amforách, ale... víno pochází Hrozny ! Přestože studie na lokalitě Las Pilillas nehovoří o konkrétní odrůdě a je těžké se v tom vyznat, vývoj vinařské tradice na jihovýchodě Pyrenejského poloostrova má hlavního hrdinu: blázen
tento hrozen je druhý nejrozšířenější inkoust v zemi a přesto pro velkou část veřejnosti téměř neznámý. The bobal z Utiel-Requena, spolu s manchuelskou tvoří srdce středomořské vinařské identity.
Není to samozřejmě tak staré jako místo ve Valencii, ale v této oblasti už bylo několik století, protože první údaje o ní odkazují na XV století, podle údajů od Jancis Robinson v **Hrozny vinné**.
Od té doby se jeho kultivace udržuje i přesto procházela tudy i fyloxéra Y zničil většinu vinařského dědictví oblasti v 19. století, takže je obtížné najít velmi staré bobalové révy.
Bobal z Utiel-Requena
To byla jedna z prvních obtíží, ale tento středomořský inkoust také nese tíhu bytí produktivní sypká surovina, což je obecně poměrně málo produkce lahvová vína.
Odvážní tvůrci rádi Toni Sarrion , v Requena, popř Juan Antonio Ponce , v Manchuele, v ni věřili a umístili ji na pozice s mnohem větší viditelnost , v restauracích a vinárnách. Později se vinařství líbí Valsangiacomo buď Vína Naomi potvrdili, že Bobal má budoucnost naservírovanou v láhvi.
A nic lepšího ukázat, že ti iberští osadníci, kteří založili vinařství Solana z Pilillas byli na správné cestě doporučit útěk k jejich návštěvě a mimochodem, vezměte si nějaké bobální červená.
stateční pivaři
Abyste se při výběru vín úplně neztratili, zde jsou některá tekuté stopy:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** mladý a svěží výraz bobalu, příjemné a jednoduché červené, které se takto pije, bez komplikací. (5,90 eur).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : vytvořili Noemí Arroyo a Raúl Zorita s hrozny z padesátiletých vinic, je minerální, s tóny fialkového a černého ovoce, expresivní, středomořské, potěšení. (22 eur).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : nejmladší bobal z Mustiguillo a sázka Toniho Sarriona na nejbujnější ovoce, které je tento hrozn schopen vyjádřit. Je těžké nemít to rád. _(8,90 EUR) _.