Rizoto s hřebenatkou CUATRODEOCHO
Jen před několika měsíci, Bratři Del Olmo, César, Andrés, María a Oscar , bannery restaurace skupina kmínu, Rozhodli se oprostit se od vzoru svých restaurací, dali hlavy dohromady a vytvořili něco úplně jiného a téměř tajně. Výsledkem je, že místo se dvěma prostory, kde se můžete v klidu najíst a popíjet v baru, může vedle sebe existovat, aniž byste museli vyhlásit válku za nezávislost, s děly a zákopy, které by vetřelce zničily. narozený ČTYŘI OSM na kilometru nula trojúhelníku mezi Malasana, Chueca a Alonso Martinez.
Tabulky po čtyřech osmi
ČTYŘI OSM je to především dva zcela nezávislé prostory : bar a salonek. Bar vás vždy přivítá plný, dobře od lidí, kteří hledají sofistikovaný bar po práci nebo prostě těch, kteří hledají n a pinchito před začátkem noci. Díky eklektické estetice, která sahá od industriálního až po industriální ročník 40. let, se dnešní pohodoví lidé mohou rozhodnout, zda spárovat víno s iberským vínem, nebo se rozhodnout pro víno. řemeslné pivo a/nebo bezlepkové . A samozřejmě s hudbou na pozadí, která konečně není hydraulickým kladivem na ušní bubínky, jak jsme zvyklí. Bar CUATRODEOCHO je živý, ale tichý, s mnoha zákoutími, které návštěvníky přivedou k šílenství. lovci selfie.
Obývací pokoj nás zavede na další zcela nezávislé místo, do prostoru, kde se více než stoletá podlaha spojuje se stěnami a kde je klíčem osvětlení. Vertikální zahrady, knihovny a židle Ludvíka XVI Harmonizují s moderním průmyslovým osvětlením, díky kterému je večer ideální pro stolování s partnerem. Andrés del Olmo nám říká: „Výzdoba odráží mysl mého bratra Césara, který je nejstarší. Jen jeho napadne hledat ve Wallapop židle staré téměř století po celém Madridu a restaurovat je. Stejně jako stolky, pro které udělal tisíc testů, nebo závaží systém otevírání dveří koupelny. Za celou tu dobu hodně zraje s novými nápady a s novými přístupy k zákaznickému servisu a gastronomické perspektivě, a to je to, co vidíte v CUATRODEOCHO”
Interiér FOURDEEIGHT
Kuchyň, kterou jsme našli, je kuchyně tradiční trh, pro každý den. CUATRODEOCHO je restaurace, do které můžete přijít dnes, zítra, příští týden a opakovat několikrát ve stejném týdnu. A to říká další z bratrů, Oscar del Olmo: "Dobrá ryba je dobrá ryba. Spotřebitel hledá nabídku, která má tradiční jídlo, s kvalitní a dostupný produkt. Lidé nehledají jen gastronomické zážitky, které by si mohli užít jen jednou. Naší filozofií je opustit myšlenku místa s exotickým jídlem to se stalo tak módní a jít jen jednou a vsadit na kontinuitu“. Tolik, že rozbitá vejce , jídlo, které, jak Oscar ujišťuje, nebylo v plánu zařadit do nabídky, je nyní jedním z nejžádanějších.
Hovězí carpaccio
V CUATRODEOCHO pracujeme s tržními a kvalitními produkty . Najdeme produkt z Farma Colmenar del Arroyo nebo Carrasco nebo ryby, jako je štikozubec, tuňák nebo jigová chobotnice z Hermanos Abad, instituce na trhu Vallehermoso. Artyčok se objeví kandovaný v oleji a později grilovaný ve tvaru květu a omáčky romescu do koruny. Ingredience, jako je chobotnice, jsou integrovány do jejich salátů a dokonce riskují s kuchyní trompe l'oeil s jejich verzí černého pudinku a bramborového cappuccina , která vás nenechá lhostejnými. Tradiční pokrmy jako hovězí carpaccio nebo líčka, v tomto případě dušené s Pedrem Ximénezem, si nemohou nechat ujít ti největší masožravci. A samozřejmě vždy existuje možnost mimo nabídku.
Nakonec ČTYŘI OSM Je to restaurace, kam jít kdykoli během dne. . Samozřejmě s výjimkou nedělí, kdy obsluha odpočívá. Myšlenka najíst se bez překvapení a večer zakončit drinkem v kosmopolitním baru svádí i ty největší lidovce. Kromě více než výjimečného zacházení s veřejností jeho strategická poloha mezi terasami bulváru Alonso Martínez a hlučnou Malasaña činí z CUATRODEOCHO více než bezpečnou možnost pro skupinovou večeři v sobotu večer, než půjdete ven na skleničku, a bez obav, že s sebou přivede nenávistníka s nemožným patrem.
Ruský salát z krevet a chobotnice
PROČ JÍT
Protože konečně nemusíme večeřet snášet decibely baru, jako bychom jedli uprostřed obchodu Stradivarius. Protože její kuchyně je tradiční a bez rizika, bez sofistikovanosti, což z ní dělá bezpečnou sázku pro ty, kteří mají omezené patra. Za svou sbírku řemeslných piv a závazek k bezlepkovému.
DALŠÍ FUNKCE
Milovníci sýrů, máme novou poutní Mekku. Požádejte o vozík se sýrem a nasaďte si bryndáček. Můžete najít Morbier, s popelem uprostřed nebo Comté s 24měsíční léčbou. Také španělské sýry jako Cadiz payoyo (ze Sierra de Grazalema), sýr Mahón, Idiazábal atd.
V DATECH:
Adresa: Ulice San Mateo, 21
Telefon: 91 447 42 25
Plán : Od 12:30 do 01:00, v pátek a sobotu do 02:00 V neděli zavřeno
Střední vstupenka: 30 €
Černý pudink cappuccino a bramborová pěna