Triumf jednoduchosti
S chladem se znovu objeví Hospoda Condumios obnoveno s překvapeními v nabídce a zachováním pečeti, která vedla k úspěchu: jednoduchost
Měsíce jsme čekali na rekonstrukci taverny Condumios, jedné z těch taveren, které se starají o zachování jednoho z maxim španělské gastronomie. , který zakládá genialitu na „méně je více“.
Ano, odkazujeme na jednoduchost jako na pečeť identity, na péči nejhmatatelnější surovinou , pryč od marťanství a jídel pro Instagram. Dodržuje základy svého obvyklého dopisu, Condumios je obnoven a rezervuje si pro letošní sezónu nějaké nové překvapení.
Hospoda Condumios je Sebastian Lopez Robledo , z Madridu, nejmladší z pěti bratrů a jediný, kdo se aktivně věnuje hotelovému byznysu. Volání gastronomie bylo cítit sledoval, jak jeho matka vaří v restauraci, kterou měli v Lagu.
Před třemi a půl lety se se svou sestrou nalodil na Taberna Condumios, i když v současnosti má na starosti kormidlo lodi. Sebastián je živým obrazem pokory, kterou ve svém dopise prezentuje , s popud plachého a ochotného barmana, znepokojen tím, že každý detail je vždy pod kontrolou.
Jakékoli „jednoduché“, ale složité jídlo z hlediska produktu a kvality
Klíčem k Condumios bylo zavázat se nové menu něco sofistikovanějšího aniž bychom zanedbávali pokrmy z posledních let, které jsou stále žádané. Nový Ttaberna Condumios závazek k novým menu s novým párováním, kde Lustau , bude vaše fetiš vinařství (i naše) hrát velmi důležitou roli.
Nové menu hledá tradiční receptury, které vždy dávají nádech dneška. "Neustále sledujeme, jak pokrmy obměňovat. Používáme sezónní produkty a vždy jsou navržena jídla a jídla, která nejsou v nabídce. Nové menu je mnohem dynamičtější říká Sebastian.
Hlavní místnost, bez potřeby květinových nebo neonových motivů
Jedna z věcí, která se nezměnila, je její závazek ke kvalitě. Sebastian vozí ryby a maso z Galicie ale je také oddán produktu Madridu, jako je např Rajčata ze zahrady Carabaña vše velmi kvalitní.
„Moc se mi líbí produkt z Madridu . Vytvrzený kozí sýr Sierra de Guadarrama , vína z Madridu de las Moradas, rajčata. Snažím se co nejvíce pracovat s místním produktem. Pokud nemám to, co chci, snažím se hledat jiné oblasti, ale v rámci kvalitních kánonů, které označujeme v Condumios říká Sebastian.
Chutné a jednoduché: taková je kuchyně Taberna Condumios
Na druhou stranu si zachovává identitu Condumios s prvky starého menu, které její klienti nadále požadují. Hvězdné jídlo je stále pokrmy z vajec , které pocházejí z ekologické farmy v Albacete kuřata z volného výběhu se šunkou Jabugo.
Bramborová omeleta ve stylu Mama Lola a Portugalský styl tresky . Důležité je krokety šunky nebo krevety s česnekem Y kuří oka , který bude hrát hlavní roli v této sezóně, stejně jako v domácí nakládaná jídla, jako jsou mušle nebo křepelky . Mezi návrhy šéfkuchaře můžete mít také to štěstí, že ochutnáte dušené hovězí.
Condumios Tavern Mušle
Klíč k úspěchu Condumios zůstane. Každodenní zpracování, pečlivé prezentace a velká péče . Rande je na tomto místě dokonalé, intimní a útulné se dvěma různými prostory pro ty, kteří hledají intimitu, pro ty, kteří hledají večeři s přáteli nebo pro ty, kteří prostě hledají potěšení z baru.
A navzdory klidu, který vyzařuje, je jeho každodenní aktivita frenetická. Má denní menu velmi podobné tomu, co již nabízí v nabídce, což z něj dělá preferovaný cíl pro ty, kteří po návštěvě muzeí v centru města nebo parku Retiro Chtějí se dobře najíst a vychutnat si poctivý jídelníček. To znamená, jíst velmi dobře.
Kdo odolá tomuto úžasnému brownie?
PROČ JÍT
Pro jeho úhlednost a smysl pro detail . Za nesmírnou laskavost ve službě. Za sázku na kvalitní produkt bez předsudků. Pro jeho tvarohový koláč. Protože ve čtvrtek se vaří. protože už máme odpověď "kde jíme?" muzejních nedělí.
DALŠÍ
Velmi brzy začne párování menu s Lustau, gastronomický zážitek pro milovníky sherry víno s jedním z nejlepších vinařství v zemi. Je nemožné to minout.
Závěr: šunka s papričkami Padrón
Adresa: Calle Juan de Mena, 12 (Madrid) Zobrazit mapu
Telefon: 91 805 74 04
Plán: pondělí od 8:00 do 17:00; od úterý do soboty od 10:00 do 12:00.
Poloviční cena: 25 €