Nebudou chybět ceny za nejlepší pokrmy z chobotnic a tapas
Že se v **Madridu** spotřebuje hodně chobotnic, je téměř zřejmé. Takový byl úspěch předchozích vydání Chobotnicová vášeň se vrací do hlavního města v a třetí edice ve kterém nic víc a nic míň než 67 restaurací , dvakrát tolik než v minulých vydáních.
PROČ OURENSE?
Sídlo Asociace velkoobchodníků s rybami v Madridu (AEMPM) v Mercamadridu bylo dějištěm přivítání události, na kterou milovníci chobotnic čekali. A skoro bychom mohli říci, že je to prostředí mnohem víc než vhodné, protože je to organismus ovládat chobotnice, které budeme v těchto dnech jíst a ty, které jíme léta, protože je to úkol, který od roku 1982.
Pulpo Pasión je především dalším odrazovým můstkem v **propagaci galicijské gastronomie**, konkrétněji Ourense, kolébky chobotnice a feiry.
Milovníci hlavonožců v hlavním městě, máte štěstí
To je velmi kuriózní tradice konzumace produktu z moře pochází z vnitrozemské provincie. To má vysvětlení, které najdeme v archivech města Ourense.
Objednávka Cisterciák z Oseira (12. století), velmi blízko hlavního města, byl ten, který měl kontrolu nad zemí až k pobřeží Pontevedra. Desátek placený rolníky žijícími blíže pobřeží měl často podobu chobotnice , tak kolem tohoto zvířete začala tradice, která přetrvala dodnes.
Ourense se stalo hlavním městem chobotnice téměř po právu. A taková je úcta v Ourense k chobotnici, že festival chobotnice ve městě Carballiño , který se slaví v srpnu, byl vyhlášen ze dne mezinárodní turistický zájem.
CHOBOTNICE FEIŘE: FILM
Vše, co obklopuje to, co je považováno za jedno z hvězdných jídel galicijské gastronomie, je a pravý rituál.
Chobotnice feira nebo chobotnice galicijského stylu, pokud je doprovázena nějakými kachelos, je chobotnice, která Musí být vařené čisté, zbavené všech vnitřností a nečistot to kazí chuť. Nádoba používaná k vaření je obvykle měděný hrnec s vroucí vodou a při některých příležitostech dávají chobotnici a malý 'výprask' abych to trochu zjemnil.
Když? Od 27. dubna do 13. května
Jedna z nejpodivnějších věcí na rituálu vaření chobotnice a feiry je čas ho „vyděsit“. Samozřejmě to necháme na pulpeirovi, kdo ví, protože chce to hodně cviku a doma, věřte nám, že to nevyjde napoprvé. Chobotnici silně uchopí za chobot, aby celé tělo dobře drželo a ponoří jej do vroucí vody přibližně na několik sekund. Tato operace se opakuje až pětkrát nebo šestkrát. Důvodem tohoto postupu je prolomit kolagenovou bariéru se změnami teploty . Tímto způsobem nebude chobotnice tvrdá. Dalším trikem je zmrazit ho předem.
Doba vaření vždy závisí na velikosti brouka a někdy je voda provoněná vavřínem. Jakmile se uvaří, zvíře nakrájíme na plátky na dřevěném talíři a posypeme paprikou. Také s přívalem extra panenského olivového oleje a hrubé soli všude, i když na tom druhém se ti nejpurističtější odborníci nikdy moc neshodnou.
OD 27. DUBNA DO 13. KVĚTNA
Pokud jste se rozhodli udělat cestu chobotnice, kterou navrhuje Octopus Passion 2018 , je důležité, abyste vstoupili na jejich webové stránky a vytvořili si vlastní itinerář.
Abyste si takové tapas nenechali ujít, vytvořte si vlastní itinerář
Některé rybí restaurace, které jsou součástí okruhu, jako např Kruh mořských plodů _(Oliva de Plasencia, 1) _, už jsme vám je ve své době doporučovali, protože jsou z rybí restaurace v Madridu, které musíte vidět , a nyní se setkávají při zpracování nejlepší chobotnice v hlavním městě.
ceny kolísají mezi 5 € za tapa s párováním a 25 € za menu . Letos navíc nebudete moci ochutnat jen chobotnici a feiru. Některá zařízení si dovolí určitou licenci k vytvoření pokrmy na bázi chobotnice a kreativní tapas kde bude představivost nade vše. Natolik, že organizace navrhla odměnu na tři nejlepší jídla z chobotnice a tři nejlepší tapas , takže se očekává, že úroveň letos ve srovnání s předchozími vydáními hodně stoupne.
Spárování bude provedeno s dobrý albariño . V tomto případě a jak by to mohlo být jinak, **Albariño Pulpo, z vinařství Pagos del Rey**.
UPOZORNĚNÍ PRO CESTOVATELE: ve dnech Pulpo Pasión budou zhasínat Vlakové sedačky Renfe s 50% slevou na návštěvu Ourense. Navíc budou speciální ceny na okruh Ourense Termal, protože lázně nikdy neuškodí.
Chobotnici s albariñem, prosím