Ca Na Joana sídlí v domě ze 17. století na Formenteře.
Máme k tomu spoustu důvodů cestovat letos v létě na Formentera. Ses Illetes byla právě vybrána jako nejlepší nudistická pláž v Evropě. Nový butikový hotel Pacha Group slibuje, že bude jedním z nejvíce instagramovaných nastavení sezóny. A jeho plážové bary jsou opět těmi horkými místy, která je třeba vidět a být viděn. Ale nikdo není zahořklý hřebenatka niguiri a mořské plody sobrassada sloužil v jednom z nejstarších domů na ostrově (ze 17. století). The Japonská fusion kuchyně pana Ita se právě přestěhovala do restaurace Ca Na Joana de Sant Francesc a je již v první desítce letních míst, která musíte v malé Pitiusa vidět.
Šéfkuchař Sergio Monterde přichází se svým nožem yanagiba (a svou kreativitou) ostřejší než kdy předtím a kromě vždy bezvadných nigiris, závitků, gunkanů, tataráků a sashimi nabízí exkluzivnější pokrmy jako např. Gillardeau ústřice s japonským citrusovým dresinkem nebo salát z kraba se sladkou gratinovanou chilli mousseline.
Nigiris od pana Ita, v Ca Na Joana.
MENU A PRODUKT
Nic se nemůže pokazit, pokud spojíme ty nejkvalitnější suroviny romantická atmosféra okořeněná světlem svíček a svěžestí bugenvileí a zkušenost sushimana, který má ještě hodně co krájet... ne dokazovat, když se podíváme na vynikající práce odvedená v Madridu v laboratořích Sr. Ito a Asiako a v Alma Beach Club na Ibize (také s panem Ito).
ultra čerstvé ryby podrobeny vytvrzovacím procesům, probiotické a fermentované omáčky k dokončení zpracování a Baleárské mořské produkty slouží jako základ pro menu, ve kterém nechybí vegetariánské možnosti v rolkovém formátu (okurka, avokádo, daikon, čínská pažitka, sezamové kimchee, tagine a sladká chilli emulze) a další sofistikovanější jako např. saké rolka saké lanýž vyrobený z lososového tataráku, kimchee a lanýže.
Sashimi s dresinkem hokkaido a sezam vyrobený z úlovků dne jsou vždy hitem a pikantní tatarák z tuňáka s korejskou marinádou, vaječným žloutkem a sezamem pokrm, kterým překvapíte mlsné jazýčky.
Terasa u restaurace Ca Na Joana na Formenteře.
Ještě něco dodat? mohli bychom mluvit glazovaný edamame s chilli a tobiko majonézou, ale raději věnujeme pozornost tomu nová posila Davida Gonzáleze Garcíi do kuchyňského týmu pana Ita, který si nás svou pokročilou technikou získal na dlouhá léta jako šéfkuchař v Kabuki.
Adresa: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Viz mapu
Telefon: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Plán: Pondělí až neděle: 20:00–1:00