Boquerones, ančovičky, bio rajčata a carpaccio z ibizských krevet.
Ibiza Je to podívaná na přírodu, která nikdy nepřestane přimět ty, kteří se ji odváží prozkoumat, zamilovat. a tam jsou malé rohy a postavy které dělají jeho krásu ještě jedinečnější, obklopují ji mýty, příběhy a jiskrou, kterou se žádnému jinému koutu světa nepodařilo napodobit. A že to zkusili ad nauseam.
V gastronomii, tradice vždy věděla, jak koexistovat s módou, kteří se vždy chlubili tím, že přitahují veřejnost na základě excesů a pompéznosti.
Ale ne letos v létě, ve kterém jednoduchost luxusu díky tomu ještě více rozzářil lesk bílého ostrova Jondal , nová restaurace, kde Rafa Zafra –Estimar a Heart Ibiza – předvádí kulinářské prostředky na nejúžasnějším místě s výhledem na moře a "místnost", ve které se stoly téměř dotýkají břehu moře.
„Pro nás to byl sen náš vlastní letní plážový bar . Být schopen obnovit podstatu všeho života, míst, která poznamenala naše dětství, ale nabízí a kvalitní výrobek “, vysvětluje Zafra toto nové dobrodružství.
„Nechtěli jsme restauraci na pláži, ale skutečný snack bar ke kterému bychom s využitím našich gastronomických znalostí a životní filozofie mohli tvořit něco jiného, než co existuje dosud“, pokračuj. „Bezpochyby si myslím, že nejtěžší částí tohoto projektu bylo dosažení jednoduchost jako něco sofistikovaného".
Na tomto projektu se podílí restaurace rodinný odhad , jako Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra a jeho manželka. V kreativní části, myšlence a filozofii konceptu se přidávají další partneři. Jedním z nich je Viktor Sharp , jeden z měřítek na ostrově s více než 30 lety podpory mnoha nejúspěšnějších projektů na Ibize.
Jondal se nachází v jedinečném prostředí na jihu ostrova Ibiza, v Cala Jondal. To je prostor obklopený středomořským lesem , konjugovaný s tyrkysovým Středozemním mořem, které doplňuje Oro del Negro a jeho designové studio More Design.
„Cílem bylo zachovat budovu – kde býval Es Savinar, plážový bar věnovaný rýžovým pokrmům a paellám – co nejautentičtější. přírodní, skutečné materiály a přímý přístup a jednoduchý směrem k funkčnosti přesně toho dosáhl“, vysvětluje Zafra.
Na terase restaurace, klid pochází z lehké a plážové atmosféry , pokrytý starými stromy a lehkými pytlovými svíčkami, čistý a blízký přírodě. Zatímco budova je starý ibizský dům.
„První, co uvidíte, když vejdete, je velkolepá otevřená kuchyně se vší její dynamikou, hlukem, vůněmi a barvami,“ říká šéfkuchař.
U společnosti Jondal je vaření vážné, ale užívat si ho chce být zábava. Kromě plážového klubu, který je vším, za co se nepředstírá, existuje rodinná atmosféra ve kterém služba náhodně prchá před protokoly. Není to místo, kam se přijít jen najíst, ale také si užít zážitek, pláž, uvolněnou atmosféru a samozřejmě jídlo.
„Je příjemné potkat lidi z různých míst, i když se nám podařilo zachytit a národní veřejnost , což bylo nejtěžší. Kromě toho je pro nás také velmi důležité vidět DJe, slavného fotbalistu, jak si to užívá, ale k tomu vidět vedle sebe celé rodiny a jejich ratolesti si po obědě hrát, také se dobře baví,“ Zafra poukazuje na to.
Pokud je v Estimar hlavním hrdinou Pescadors de Roses, vlastněný tchánem Rafy Zafry – který dodává restauraci nejlepší produkty z Costa Brava a Středozemního moře –, v případě Jondal je to místní produkt jako jsou krevety, humři a všechny druhy ryb a měkkýšů, které mají větší význam zpracování, která plně respektují jeho podstatu a čistotu, s maximálně čtyřmi přísadami na jídlo.
Také jsou deset produktů, které jsou v dopise nabízeny , ve třech různých střelbách Červené krevety královna domu, sdílející trůn s scorpion fish nebo rotja. Ve vinařské sekci jsou vína vybírána podle teplého středomořského klimatu s bublinkami, čerstvými bílými a růžovými ze dvora Provence.
Rafa Zafra
Adresa: Cala Jondal, Ibiza. Viz mapa
Telefon: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]