Toto je území kamenná a břidlicová podlaha . Horská oblast, ve které katalánský Priorat stojí, není a priori „ideální“ pro výsadbu vinic, protože jí intenzivně dominuje skalnatý povrch. Omezení, které slouží jako odlišující bod slávy, dává výzvu – a příležitost – vinné révě zakopat své kořeny do hlubin země. Jsou chytří a schopní zadržují teplo, které je přes den snáší, aby působilo proti chladu nočních teplot. Výsledek? Není tak špatné.
Prioratská vína dokonale vymezují svůj terén v každém doušku , odhalují se hluboko a pevně, jako boj jejich hroznů. Jsou tělem tohoto regionu Tarragona, tichým a někdy nepovšimnutým, zatímco jeho duše klidně tepe uprostřed Přírodní park Montsant , vždy připraven k ochutnání v projektech, jako je např pětihvězdičkový hotel Terra Dominicata , óda na klid a dobré víno.
nachází se pár minut od charterové budovy Scala Dei , je jen něco málo přes kilometr od kartuziánského kláštera založeného ve 12. století a původu regionu. Statek, který zabírá Terra Dominicata, Mas del Tancat, byl dříve obydlen rolníky který obdělával pozemky pod panstvím kláštera a nyní se dělí na 26 designových pokojů.
Probuďte se v Terra Dominicata.
Navenek zůstává vše stejné jako dříve, zatímco interiér našel nový život s rodinou Vives , která jej v roce 2014 obnovila a která se také nachází za hotelem/vinařstvím Trossos, v pohoří Montsant, vedle města Gratallops.
Pokud v jeho klášterní minulosti tyto „země pod panstvím pána“ (latinský překlad jeho jména) pracovalo na nich sto selských rodin , je to nyní design a interiérový design, který dominuje každému rohu. Uvidíte to v místnostech, mezi kterými je slyšet jen ozvěna klidu kousky vytvořené jeho interiérovou designérkou Maríou Vives – jeden z majitelů a zakladatel Black Velvet Studio – a koberce od návrhářky Loreny Canals.
Místo toho, co najdete venku je dílem Scob , studio, které má na starosti dát tvar a život venkovním prostorům, jako je okolí bazén – vítěz Pool Design Awards – , stejně jako terasy a terasy, kde se křehká vistárie škáluje a šplhá, aby vytvořila propletení, která ustupují paprsky středomořského slunce každé odpoledne.
Historie Terra Dominicate je žita a cítit na každém rohu.
Uvnitř majestátnost těchto 135 hektarů je jich 15, které se věnují výrobě klenotu vinařství, Domus Aquilae, domácí červené víno, a Umbra, růžové, které je výjimkou na normu v kraji, který si s nimi většinou netroufá, i když po zhlédnutí jejich výsledku s tím pravděpodobně začnou jiní. Oba labely se umí hýčkat (a hýčkat sami sebe). Alma Mater, gastronomický prostor hotelu , spolu s více než 300 různými referencemi.
Interiér restaurace Alma Mater.
Tania Macías je dnes vrchní číšník a kdo bude vědět, jak doporučit označení, které bude mít tu čest být spolupachatelem u stolu s pokrmy, které se snaží sublimovat faktor blízkosti, jako je např. Šafránové rizoto s fazolovým ragú Aiguadolç ; Chobotnice Cambrils s bramborovým trinxatem v pepitoriové omáčce nebo cuketové cannelloni s ďasem, krevetami, jarním česnekem a omáčkou romesco; kývnutí na avokádo Alberta Adrià , jeden z kuchařů, se kterým úzce spolupracoval italský šéfkuchař Mattia Turchet, který má na starosti Alma Mater.
Domus Aquilae, domácí víno vyrobené z černého grenache.
Probuzení v Terra Dominicata, Dobré ráno dává domácí pečivo která napadá vše svou sladkou vůní, stejně jako pokrmy tak zvláštní jako přípitek s kozím sýrem z Pyrenejí a fíkový džem podávaný v nádobí, které také nese punc rodiny Vives.
Můžete si koupit nějaký kousek jako suvenýr, pokud chcete, protože zde si můžete vzít vše s sebou, aby vám to doma nechybělo . Ačkoli vás varujeme, replikace kouzla této země a tohoto hotelu je něco, čeho lze dosáhnout pouze tehdy, když se vydatně šlapete po územích Prioratu. A pokud ne, zeptejte se svých konkrétních hroznů.
Nuria Val, zakladatelka firmy Rowse, pózuje před hotelem fotografovi Coke Bartrina.
Tato zpráva byla publikována v čísle 147 časopisu Condé Nast Traveler. Předplaťte si tištěné vydání (18 €, roční předplatné, na čísle 902 53 55 57 nebo na našem webu). Letní vydání Condé Nast Traveler je k dispozici v digitální verzi, kterou si můžete vychutnat na svém oblíbeném zařízení.