Návod, jak používat a užívat si Dénia
Po bouři vždy přijde klid a po složité sezóně na celém levantském pobřeží zas bude svítit slunce . Proto míříme do Denia , hlavní město Vysoká Marina kde si užít poslední návaly léta.
Pro mnohé je Levante synonymem léta. Ale možná jste to nevěděli tady je léto téměř nekonečné . Komunita Valencie má záviděníhodné klima (chladné kapky od sebe) s příjemnými teplotami i v zimě. Pokud patříte k těm, kteří si ještě neužili dovolenou nebo máte chuť utéct na víkend za výhodami Země, Denia je odpověď.
Hrad Dénia dominuje jeho „obzoru“
Hlavní město Marina Alta je nám prezentováno jako a laskavé město s plány na všechno a všechny. Pokud existuje svědek všech civilizací, které tudy prošly, je to Hrad Denia . Tato pevnost z 10. až 11. století, která se nachází v horní části historického centra, má svůj původ v r. Andaluské období a to bylo během této doby domovem Guvernér Madinat Daniya -jméno, které si v té době užívala Dénia-.
V roce 1244 dobyl Jaume I. Dénii a vyhnal muslimy. Od té doby je sídlem palau, obranou proti berberským pirátům, zemědělskou usedlostí, kde se pěstovaly hrozny, a lomem na výstavbu dalších částí města. Dnes můžete obdivovat a cítit jeho minulost, prostřednictvím dramatizovaných prohlídek s průvodcem.
Patří-li zámek k nejnavštěvovanějším památkám, tak i malebnost čtvrť Baix la Mar . Mořského původu – vzhledem k nevyhnutelné blízkosti moře – byl až do 70. let 20. století místem pobytu rybářů a obchodníků. Skutečné potěšení přináší ztráta v jeho uličkách s barevnými domy a vegetací.
V okolí je mnoho k vidění, zkoušení a návštěvě. Například jeden z nejpůvabnějších hotelů v Dénia, The Inn of the Sea , butikové ubytování s 25 koketních pokojů v emblematické budově ze 13. století. Probuzení s výhledem na moře a s hradem jako strážcem je k nezaplacení.
Jen minutu od hotelu byl letos otevřen další z hitů Dénie , gastronomický a kulturní trh ** Els Magazinos **. Na úpatí hradu, tato ohrada o rozloze více než 3000 m2, hostí více než dvacet různých nabídek: krokety, ústřice, thajská kuchyně, sushi, francouzské občerstvení...
A samozřejmě, Kuchyně Marina Alta . Užijete si to v Robert Baret nebo v Les Cuinetes , restaurace na trhu, kde úřaduje šéfkuchař José Carlos Siscar (z bájného La Seu, které dočasně zavřelo své brány). Terasy s výhledem na hrad, koncerty a řemeslné obchody jako např Textil Sonia Sampere nebo batohy La Punxeta.
Časopisy
Dénia je gastronomie . Ne nadarmo byl zvolen rok 2015 Kreativní město gastronomie UNESCO . Zde jsou ingredience valencijského sadu, hor a samozřejmě Středozemního moře. Návrhy jsou nekonečné, jíst doma nebo u moře. Jak s některými zůstat sám? Nemožné . Začněme tedy zevnitř.
Jedním z nejúspěšnějších - a nejobtížněji rezervovatelných - je Miquel Baret . Miquel Ruiz byl jedním z těch statečných mužů, kteří se vzdali své michelinské hvězdy (kterou držel v La Seu de Moraira) a kteří se před několika lety rozhodli nech toho všeho a postav bar . Ale ne ledajaký bar, samozřejmě.
Tam vaří sezónu, co s sebou každá sezóna přináší, se silným kořenem k zemi . Nabídka se mění, ale některá jídla zůstávají. To jsou jeho mýtické sépie figatell , sladké brambory a foie cupcakes kterou předkládá jako krajíc zmrzliny, jeho bravas s různými hlízami , makrela sashimi s mandlemi nebo vaše dekonstruovaný jablečný koláč
Nezbytné v Dénii i v životě
Jednou z nejzajímavějších novinek letošního roku byl podpis Miguel Fruits , ze zmizelých (minuta ticha) Setla , od **Tasta'm**.
Šéfkuchař tam mistrovsky replikuje typ kreativní kuchyně, díky které jsme se zamilovali do jeho předchůdce, s velmi středomořským a aktuálním návrhem. Cílem je sdílet všechna jídla v nabídce, Pijí jak z oblasti, tak ze zeměpisných šířek, které Mare Nostrum koupe.
To je vidět na pokrmech jako bělka na plameni , s nakládaným alficozem, okurkovou raitou, bazalkou a tapenádou, s velmi řeckými příchutěmi. Nemůžete odejít, aniž byste je vyzkoušeli červený tatarák z tuňáka canutillo na černém rajčeti od Pego a ten, kdo je bezpochyby tím hvězdné jídlo restaurace : artyčok carbonara, chobotnicové nudle, slanina, sýr, sépie figatell a vaječný žloutek.
Kreativní kuchyně, aniž byste zapomněli na moře
Interiér má hodně. Ale fakt jíst u moře v Dénii je to zázrak . Pokud otočíme Silnice Les Marines , tam jsou králem bezpochyby tři hvězdy Quique Dacosta . Toto 2019, šéfkuchař z Extremadury a Středomoří adopcí, představuje autoportréty , další krok v jeho kulinářské evoluci. Pokračuje v pití z území, které ho obklopuje, a tradic, ale překonává sám sebe: Dacosta jde dál.
Památné jsou některé přihrávky jako jeho 3. dějství 'vaření se solí, vzduchem, vlhkostí a časem' ve kterém člověk dorazí ke stolu stůl se slaným masem, které připravují v restauraci . Ventresca z červeného tuňáka konzervovaného v solném tunelu, který vyrobili na výšinách restaurace, srnčí parmice laskané nakládáním a solí, tuňákový trhanec nebo tradiční chobotnice sušená nad plameny. Úžasný.
Solená ryba z Quique Dacosta
Téměř v přístavu narazíme na bájnou ** Casa Federico ,** instituci z hlediska rýžové pokrmy v Dénii . Více než 40 let podporuje jejich návrh, ve kterém používají jejich vlastní zeleninu z rodinné zahrádky a produkty Valencian a Marina Alta.
Vlastně má celou sekci věnovanou místním přípravám, jako je kupř koks z dacsy , býk s výkrmem , figatells , solené ryby... A rýžové pokrmy? Více než dvacet různých receptů, které se dají jíst nasucho, v paelle nebo s medem.
Zpátky v Baix La Mar a před přístavem Dénia najdete Ryby a Brases , restaurace, kde je produkt, především mořské plody, králem. Ve skutečnosti se organizují produkt dny kilometr 0 kde ochutnat typická jídla kuchyně Dénia jako např pneumatika.
Pokud existuje gastronomický produkt, kterým je Dénia známá, to jsou ty červené krevety. Získat jej není snadné, protože každý den od 5 ráno do 5 odpoledne jezdí zkušení rybáři do 18-20 mil od pobřeží a pracují v lovištích v hloubce 600 až 800 metrů. Tam, v temnotě oceánu, leží tohle poklad.
Stojí za to jednoho dne navštívit rybí trh a zúčastnit se tradiční aukce červených krevet. Mnoho restauratérů v této oblasti se zastaví, aby získali nejlepší žánr. Jeden z těch, který nikdy nezklame? Javier Alguacil , alma mater chrámu červených krevet, El Farallo .
Vaše restaurační praktiky kuchyně „deniera“. a spolu se svou ženou Julií Lozano se dokázali umístit mezi nejlepší v této oblasti. Dokonalý řád? začít s několika solené nebo sepionety , g červená amba z Dénia vařená a Farallo rýže mávat Fideua jako hlavní.
Červené krevety v El Faralló
A jak to, že jsme doteď nemluvili o pláži? Dénia má dvě různé oblasti písčin, Marines a Rotes , s rozsáhlými písečnými plážemi jako Les Bovetes, L'Almadrava nebo Les Deveses a skalnaté a skryté zátoky jako Les Arenetes nebo Punta Negra , mimo jiné.
Na půli cesty mezi Dénií a Jáveou je navíc Cova Tallada, přírodní podívaná. A se všemi, jejich korespondence plážové bary , Jako plážový bar a další jako Západ slunce 77 na Punta Raset nebo Sluneční bar Los Baños , kde si můžete vychutnat živou hudbu a nezapomenutelné západy slunce.
The Baths Sunshine Bar v Dénia
V Dénii je také prostor pro relaxace, koktejly a plážové kluby . V oblasti Marina najdete Marina Zensa , průkopník s bazénem, balijskými postelemi, koktejlovým barem s přírodním ovocem a dobrou hudbou. Další možností, neméně chutnou, je špatný život , bohémská terasa s výhledem na moře v jednom z přístavních doků.
Pláže, kultura, gastronomie... Dénia má všechno!
Bohémská terasa s výhledem na moře