Annua mořský okoun a hrách
Už jsme mluvili o nejlepších restauracích v Santanderu, jeho devíti základních předkrmech a jeho barech. Ale tam je život mimo. Mnohem více. připraven tě sníst Kantábrie ?
AMPUERO
Restaurace Solana (La Bien Aparecida, 11 tel. 942 67 67 18) €€€
Další ze zasloužených hvězd kantabrijské nebeské klenby, vedle svatyně La Bien Aparecida.
Robustnost a šťavnatost v souladu s lahůdkami, které jsou každým dnem výraznější, jsou hlavní charakteristiky, které vycházejí z výtvorů Ignác Solano, velmi mladý šéfkuchař, který převzal rodinnou firmu po renovaci prostor a přidal dobře oblečenou připojenou jídelnu, kterou provozuje jeho sestra Inma, vášnivá sommelierka a dostatečně připravená na obřad.
Vysoká kuchyně, která ctí místo, v jednom z míst uctívání Kantabrijců. Káva s dárkovou krajinou.
Jejich krokety byly v MadridFusión 2017 povýšeny na nejlepší na světě.
Mořský ďas, šťáva z cizrny, sladké brambory a fialové brambory v Solana
JAVOR
nový mlýn (okolí Monseñor, 18 tel. 942 57 50 55) €€€€
Historie Kantábrie s mnoha vzpomínkami zralí gurmáni.
V těchto zdech se díky ní utvářelo jedno z nejzajímavějších gastronomických hnutí v zemi zmizel Victor Merino, hoteliér, který každému nasadil kantabrijskou kuchyni.
Lidé z El Serbal Santander, manažeři podniku – z tohoto důvodu v této příručce komentujeme pouze jednoho z nich – zachovali skvěle zdobené , jeho pozoruhodná kuchyně s příjemnou globální senzací, která je více než relevantní, profesionální služby a touhu nechat se usadit v prostředí. Melancholie nikdy nebolí.
Velký sklep, kaple s prostorem pro značku šampaňského a obrazy a sochy od kantabrijských umělců.
Špíz z štikozubce z Nuevo Molino
HOZNAYO
Kolo (La Plaza, 12 tel. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Restaurace u silnice, která si zaslouží objížďku. Moderní kuchyně, fusion a velmi cool estetika.
Navzdory spleti dálnic a dálnic, které jizvou poloostrov a které opustily panorama tohoto poloostrova "jíst na cestě" , stále můžete najít místa, která stojí za krátkou přestávku.
Tento s tak zvláštním názvem, na hlavní silnici města Hoznayo, vedle Solares, je jedním z těch nově ražených nálezů, které nabízejí spoustu atrakcí, mezi něž patří otevřená kuchyně, kde se po všech stránkách potuluje svůdný personál. smysly. Směs kulinářských kultur v kombinaci s dobrými kantabrijskými a baskickými recepty.
Nádherná terasa-jídelna, ozdobená hortenziemi, levandulemi a dalšími živými květinami.
Kantabrijská silniční restaurace, kterou musíte vyzkoušet
LAREDO
Náměstí (Comandante Villar, 7 tel. 942 61 19 42) €€
Velmi gurmánský bar a restaurace v centru Lareda. Bezpečný směr kantabrijského východu.
náměstí reaguje na neustálé výzvy hotelového průmyslu neochvějnou filozofií svého šéfkuchaře a majitele: dát na nádobí mimořádný produkt, sloužil s významem a se stručnou knihou receptů, ale ta zůstává v nabídce kvůli počtu sledujících, které shromažďuje.
Alfonso Lopez Je to postava nabitá nakažlivým nadšením, jednočlenná kapela, která dělá všechno a které je třeba věřit, jakmile prohlásí, že do kuchyně přišlo něco vynikajícího, ať už jsou to mořské plody nebo maso. Neváhejte a dejte se do svých rukou se zavřenýma očima.
Zničí jeho carpaccio z chobotnice a jeho opečenou rýži carabineros. Pokud je na verandě stůl, jděte do toho!
NOJA
sambal (El Arenal, s/n tel. 942 63 15 31) €€€
Na golfovém hřišti Noja, kuchyně s velkou osobností, provozovaná Javier Ruiz , kuchař, který dá, o čem mluvit.
Tato sezónní restaurace je třeba vzít na vědomí. Jeho stoly hledali slavní kuchaři, gurmáni a kritici báječný krab Noja ve svém prostředí , pokrm vymyslel Ruiz že se mnozí zapsali jako jedny z nejlepších mořských plodů u nás pro svou dokonalost, přístup a perfektní způsob vaření bez dotyku jakékoli tekutiny.
Zvláštní je, že jejich degustační menu za směšně nízké ceny jsou také něčím důležitým a o čem málokdo mluví.
Šéfkuchař je odborníkem na svět řas. Noja je ráj.
Chobotnice Sambal
ORUÑA DE PIELAGOS
Hostel (čtvrť El Puente, 13 tel. 942 57 58 98) €€
Gustavo Pérez , velký kantabrijský kuchař, zdá se, že zde našel své místo po několika dobrodružstvích.
Kdokoli to říká, pozorně sledoval trajektorii tohoto kuchaře , trhlina pro jeho smysl kulinární citlivost a projev zdravého rozumu že uplatňuje ve svých výtvorech; ale také profesionál, který jen těžko hledal své útočiště.
Tento krásný kantabrijský dům s arkýři a dřevěnými okapy a kované železo v oknech a balkonech je předurčeno k tomu, aby zabíralo místo v průvodcích pro svou velkolepou kuchyni.
Na rozdíl od jiných avantgardnějších pokusů se Pérez zaměřil na vznešenou a rafinovanou tradici.
Farma má chutnou stinnou zahradu pro neuspěchané po jídle.
Torrijas z El Hostal
VĚTVE VÍTĚZSTVÍ
Ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tel. 942 64 60 55) €€€
Přestože se v médiích moc nehýří, je to jedna z nejvíce doporučovaných značkových restaurací
Alternativa k mýtické restauraci Řeka Ason z této kantabrijské obce, již zavřené, je tato další, která zabírá staré a oblíbené Fonda Hyacint , který se nyní nazývá Ronquillo , na poctu zakladatelově přezdívce a která se po dvou generacích hoteliérů může pochlubit opětovným návratem na kulinářskou mapu.
Bratři David a Cecilia Perezovi (kamna a obývací pokoj) navrhli prostor bez zbytečných starostí nebo působivé inscenace, která se čas od času cení, aby se nakrmila základem, vášní a moudrostí.
Šéfkuchař navrhuje velkolepou „mléčnou dráhu“ v omáčkách a dezertech s luxusním máslem.
RUILOBA
Lék (Ermita de El Remedio, tel. 942 10 78 13) €€€€
Sugestivní restaurace posazená na kopci vedle stejnojmenné poustevny s výhledem na oceán.
Tato lokalita přitáhne mnoho věřících a ne právě kvůli poustevně, kde se nachází.
Je to místo, kde se mladý pár šéfkuchaři Samuel Fernandez a Caterina Santucci znovu vytvořit cestovatele s čistou a harmonickou produktovou kuchyní a velmi inteligentní, pokud jde o poskytování přesných detailů každého pokrmu a jeho zapamatování.
The Italské kořeny dámy a životopis jejího manžela Zaručují splynutí vjemů, které chytne každého. Klidná a vřelá atmosféra v souladu s klidem, který z místa vyzařuje.
Šéfkuchař Santucci je skvělý cukrář . Podívejte se na to s rozbitým čokoládovým dortem!
SAN MAMÉS DE MERUELO
vřesy (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tel. 942 63 75 57) €€€
Jsou lidé, kteří stále nevěří, že zde mohou ochutnat pokrmy El Bulli. ¡ Je to čerpací stanice!
Místo, kde zdání klame protože to vypadá jako další z těch čerpacích stanic specializovaných na praktickou nabídku dne.
Ale znepokojující a úžasná věc přijde, když Ruben Abascal , mladý šéfkuchař z této oblasti, vystavuje strávníka souhrnnému katalogu toho, čím byla v posledních letech avantgardní kuchyně, od nejpůsobivějších výtvorů gigantů kuchyně až po galaktické nástroje, které zcela změnily způsob jejich přípravy . To vše v degustačním menu za cca 45 €. Úžasný.
Degustační menu je nabízeno pouze o víkendu nebo na vyžádání.
SVATÝ VINCENT Z BARQUERY
Annua (Paseo de la Barquera, s/n tel. 942 71 50 50) €€€€
Ocenění za oceněním potvrzuje úroveň restaurace, která se svou avantgardní kuchyní riskuje.
Když byla udělena Óscar Calleja titul šéfkuchaře Revelation v MadridFusión před pár lety jsme ti z poroty, kteří na něj vsadili, věděli, že se může stát něco důležitého San Vicente de la Barquera v budoucnu.
Čas nám dal za pravdu a Annua se etablovala jako místo pro navigaci sofistikovaností a referencemi, které poznamenaly kulinářskou avantgardu.
To vše s elegancí, kterou podle velkého Honoré de Balzaca "Je to věda o tom, že nic neděláme stejně jako ostatní, zatímco se zdá, že to děláme stejným způsobem."
Sídlí na farmě ústřic a vedle velkolepé přírodní školky měkkýšů.
SUESA
Symfonie (Cantarilla, 30 tel. 942 50 41 56) €€€
Jsou místa, která si za jediné jídlo zaslouží útěk, jako štikozubce na této stránce, každý den více gurmán.
Dobrý způsob, jak si připomenout velkého novináře a gastronoma Manuel Martin Ferrand se prochází tímto nádherným domem Kantabrijské jídlo , místo, které ho nadchlo, a potvrzují, jakou měl pravdu, když řekl, že se zde podává nejlepší smažený štikozubec v zemi.
Je to opravdu skvělé a je to prezentováno v celý hřbet ryby „nakrájený“ bez ztráty tvaru a se dvěma volnými skořápkami.
Dalším poutním pokrmem do této bukolické obce v těsné blízkosti Somo a Pedreña je guláš z červených fazolí, bez svátostí.
Loď, která křižuje záliv Santander ze Somo, je ideální pro přiblížení do hlavního města.
VILLACARRIEDO
Bazény (La Pesquera, 26 tel. 942 59 02 14) €€
Jedna z nejzajímavějších adres na severu poloostrova. Produkt Feten, důkladná kuchyně a gurmán majitel.
Existuje mnoho cestovatelů, kteří přicházejí do Villacarrieda, aby si užili jeho palácové a indické domy.
Tváří v tvář této ukázce sídel se naše doporučení ubírá jiným směrem, protože v Las Piscinas, skromné hospůdce patřící k městskému sportovnímu areálu, zdání klame.
Dá se říci, že jeho rustikální jídelnu s alpským prostředím denně navštěvují nóbl šéfkuchaři, vyhlášení ušlechtilí čumáci a dodavatelé všeho druhu, kteří si v zemi vybudovali prestiž. kvalitu žánru, který distribuují , říká se skoro všechno.
Militantní oenopati si užijí doporučení šéfa, odborníka.
Vejce s foie gras a bramborami z Las Piscinas
VILLAVERDE OF PONTONS
altán amos _(Plaza del Sol, tel. 942 50 82 43) _ €€€€€€
Totální luxusní gastronomie na farmě, která rok co rok vyhrává atrakce.
Jesus Sanchez a jeho manželka Mirian Kážou už dlouho Altán v Kantábrii Je to mnohem víc než jen tradiční mořská a horská kuchyně, která přitahuje tolik cestovního ruchu.
Jeho restaurace je daleko neoddiskutovatelným gurmánským odkazem autonomie , ale také pestrý prostor pro potěšení těla i ducha s patřičnou rafinovaností.
Evoluční kuchyně skvělé techniky s hluboce zakořeněnými chutěmi, obsluha středoškolské jídelny, přepychový sklep, oddanost řemeslným dodavatelům, vlastní pekárna...
Jejich kurzy v Učebně vaření stojí za to.
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .